Sách bò (dạ dày bò) xào khế là món ăn ngon, kích thích vị giác quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Từ bữa cơm gia đình cho đến bữa nhậu lai rai tại các nhà hàng đều có thể dễ dàng tìm thấy. Từng miếng dạ dày bò vừa giòn vừa dai được xào cùng khế có vị chua nhẹ, ăn rất đưa cơm. Cách làm dạ dày bò xào khế cũng không hề khó. Nếu bạn muốn thử trổ tài nấu nướng, ngại gì không thử?
Với công thức đơn giản sau đây, chị em không cần mất quá nhiều thời gian mà vẫn có thể đổi món ngon cho gia đình.
Xem thêm: Cách làm thịt bò xào khế chua
Chuẩn bị nguyên liệu
Món dạ dày bò xào khế vừa chín tới, thơm nức mũi, dai giòn sần sật chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Để làm nên món ăn ngon này, cùng mình chuẩn bị các nguyên liệu sau đây nhé.
- Dạ dày bò: 500g
- 2 quả khế chua
- 1/3 quả dứa
- Gừng, rượu trắng, giấm, chanh
- ½ củ hành tây
- Hành lá
- Gia vị đầy đủ: sa tế, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, hạt tiêu.
Khâu chuẩn bị nguyên liệu là bước tiền đề cho một món ăn vừa ngon, vừa đủ chất và an toàn. Vì vậy chị em nên ưu tiên lựa chọn thực phẩm đảm bảo các tiêu chí về chất lượng, an toàn và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nhé. Tiếp theo cùng mình tìm hiểu cách làm dạ dày bò xào khế thôi nào.
Sơ chế nguyên liệu
Dạ dày bò là nguyên liệu được chế biến đa dạng dành cho các món ăn. Trong đó phải kể đến dạ dày bò xào khế vẫn luôn chiếm được cảm tình của nhiều gia đình. Sơ chế nguyên liệu đúng chuẩn giúp dạ dày không còn hôi mà vẫn giữ được độ giòn. Chị em không nên bỏ qua.
Sơ chế dạ dày bò
Đây được xem là bước quan trọng nhất để món ăn ngon, sạch và an toàn. Bởi trong dạ dày bò thường có nhiều vi khuẩn, virus. Nếu không làm sạch thì không chỉ để lại mùi hôi mà còn ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
- Rửa sạch dạ dày bò rồi lộn mặt trong ra ngoài. Tiếp tục rửa mặt trong của sách bò rồi cho vào nồi nước đun sôi lên. Bạn nhớ bỏ vài lát gừng để khử mùi nhé.
- Sau khi đun sôi khoảng 1 phút thì vớt ra. Tiếp tục cho rượu trắng và giấm vào trước, chanh vào sau bóp rửa thật kỹ. Làm như vậy vừa có thể làm sạch, khử khuẩn, vừa có thể giúp lòng bò trắng và giữ được độ giòn của nó. Cách làm dạ dày bò xào khế tuy đơn giản nhưng bạn phải biết cách làm sạch thì món ăn mới ngon và không còn mùi hôi.
- Cuối cùng rửa sạch sách bò với nước rồi thái từng miếng vừa ăn. Sau đó tẩm ướp dạ dày bò đã thái với ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt và một ít hạt tiêu.
Sơ chế rau củ quả
- Khế rửa sạch, cắt bỏ cạnh rồi thái từng lát mỏng cho ra đĩa riêng.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi bổ cau
- Hành lá rửa sạch, thái từng khúc từ 2 – 3cm.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Dứa gọt bỏ vỏ, mắt dứa rồi rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.
Xem thêm: Cách làm thịt trâu xào khế chua
Các bước làm dạ dày bò xào khế
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn vào đun nóng già. Sau đó cho tỏi băm phi thơm, rồi cho hành tây vào đảo đều. Sau khi xào khoảng 1 – 2 phút thì cho khế và dứa vào xào.
Bước 2: Quan sát thấy hành tây và khế đã săn lại thì cho dạ dày bò vào xào lẫn. Đây là bước quan trọng để cách làm dạ dày bò xào khế thơm ngon có thể thành công. Để món ăn của bạn chín đều, dạ dày giữ được độ giòn của nó mà không bị dai. Thì chị em lưu ý nên đảo đều tay với lửa lớn nhé.
Bước 3: Xào đều tay hỗn hợp cho đến khi dạ dày vừa chín tới, sau đó cho hành lá vào. Nêm nếm lại gia vị sao cho hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Để món ăn tăng hương vị thơm ngon, bạn cũng có thể thêm sa tế, hoặc các loại rau khác như: rau răm, rau cần tây vào xào cùng.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn và thưởng thức thôi nào.
Ăn dạ dày bò xào có tốt cho sức khỏe không?
Với đông y, trong dạ dày bò có vị ngọt mang đến tác dụng dưỡng huyết, tốt cho gân và xương. Đây cũng là một trong các nguyên liệu hỗ trợ chữa các chứng bệnh như đau đầu, suy nhược cơ thể, ăn không ngon, ngủ không sâu giấc.
Với y học hiện đại, các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng trong lòng bò chứa nhiều dinh dưỡng có lợi như: protein, lipid, vitamin A, vitamin B12, Sắt,…Hơn nữa sự kết hợp cùng với các loại rau củ còn mang đến rất nhiều chất xơ, các khoáng chất rất tốt cho sức khỏe của bạn.
Tuy nhiên thành phần của dạ dày bò chứa khá nhiều chất béo và cholesterol. Cho nên nếu ăn không đúng cách sẽ mang đến một số bất lợi cho sức khỏe của bạn. Vì vậy bạn không nên ăn quá nhiều món ăn này trong một thời gian ngắn nhé.
Lời kết
Cách làm dạ dày bò xào khế vô cùng đơn giản, nhanh gọn, dễ dàng thành công ngay lần thử đầu tiên. Bạn sẽ có ngay một món ăn đưa cơm thưởng thức khi còn nóng. Hoặc là một món nhậu lai rai tuyệt đỉnh mà các đấng mày râu sẽ tấm tắc khen ngợi. Ngại gì không thử và bổ sung ngay vào thực đơn đảm đang của mình phải không nào? Chúc chị em thành công và đừng quên tiếp tục khám phá các công thức món ngon mỗi ngày cùng mình nhé.
