Gà hầm ngải cứu vốn dĩ đã quá quen thuộc trong đời sống ẩm thực của người Việt Nam. Gà không chỉ là loại thực phẩm truyền thống từ xưa mà còn là nguồn thực phẩm vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe của con người. Việc kết hợp giữa thịt gà và ngải cứu trong cách làm gà hầm ngải cứu sẽ mang đến cho bạn và gia đình mình một món ăn tuyệt vời với hương vị lạ miệng và hấp dẫn chưa từng có ở những món ăn khác.
Giờ thì hãy vào bếp trổ tài ngay bây giờ nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà ta khoảng 1,5 kg
- 400 gram ngải cứu
- 330 ml bia
- 2 thìa canh mật ong
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 ít muối
- Dụng cụ cần có: Nồi, bếp, chén bát, dao, thớt…
>> Tham khảo: Cách làm gà hầm sả củ cải cực thơm ngon cho bữa cơm
Chọn mua nguyên liệu tươi ngon nhất
Chọn mua gà tươi nguyên con như thế nào?
- Nếu mua gà sống, bạn cần chọn những con gà linh hoạt, mắt khôn, cầm lên thấy nặng tay và chắc thịt;
- Gà làm sẵn thì khi mua cần chú ý phần da gà có màu vàng óng, vàng tươi đặc trưng; lớp da mỏng, cảm thấy mịn tay khi sờ vào. Đặc biệt da gà khô, không bị chảy nhớt, ấn vào cảm nhận được độ đàn hồi nhất định thì chắc chắn là gà tươi ngon;
- Ngoài ra, thịt gà ngon có màu đỏ hồng tự nhiên, tuy không quá đậm nhưng không đến nỗi nhạt màu hay đặc biệt là không bị tím tái.
- Bạn tuyệt đối không mua phần thịt gà có nhiều vết bầm và máu tụ trên da một cách bất thường nhé.
- Còn nếu bạn mua loại thịt gà đóng gói sẵn thì hãy xem kỹ nguồn gốc xuất xứ và thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Cách chọn mua ngải cứu ngon
- Ngải cứu thì bạn cần mua những lá ngải còn non với màu xanh thẫm ở mặt dưới, xanh nhạt ở mặt trên.
- Tuyệt đối không mua phần ngải cứu bị héo và úa vàng hay những cây ngải cứu già với màu xanh quá đậm.
- Tuy nhiên, bạn cũng không nên chọn những cây ngải cứu quá mướt mát bởi rất có thể là chúng đã bị phun chất kích thích tăng trưởng, ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe.
Cách làm gà hầm ngải cứu lạ miệng, bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với lá ngải cứu, bạn nhặt lấy phần ngọn non, bỏ phần gốc và lá già đi, sau đó rửa sạch với nước nhiều lần và vẩy ráo. Lưu ý là bạn có thể ngâm rửa ngải cứu trong nước muối loãng để đảm bảo an toàn tối ưu.
- Với thịt gà, sau khi mua về với điều kiện đã sơ chế cơ bản phần lông và nội tạng thì bạn rửa qua với nước cho sạch rồi chà xát để khử mùi bằng muối hạt, nước cốt chanh/ giấm ăn/ gừng thái lát. Sau đó, bạn rửa lại gà với nước cho sạch sẽ hoàn toàn rồi để ráo.
Một số mẹo sơ chế thịt gà thơm ngon, không hôi:
- Cách 1: Bạn chà rửa toàn thân con gà bằng hỗn hợp muối hạt và nước cốt chanh.
- Cách 2: Bạn chà rửa thịt gà bằng hỗn hợp muối hạt và giấm ăn.
- Cách 3: Bạn chà xát thịt gà bằng vài lát chanh cùng 1 ít muối hạt.
- Cách 4: Bạn chà rửa thịt gà bằng muối hạt và gừng tươi đập dập hoặc thái lát.
Thịt gà sau khi để ráo nước, bạn tiến hành tẩm ướp gia vị bằng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh mật ong và 1 thìa canh dầu ăn. Cách làm như sau:
- Đầu tiên, bạn cho tất cả các nguyên liệu được sử dụng ở trên vào một cái bát rồi trộn đều lên cho tới khi gia vị tan hoàn toàn.
- Tiếp đến, bạn đeo găng tay hoặc sử dụng một cái cọ quét rồi thấm hỗn hợp gia vị và phết đều lên toàn thân con gà từ trong ra ngoài.
- Xong xuôi thì bạn để yên và ướp gà như thế trong khoảng 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
Bước 2: Tiến hành làm gà hầm ngải cứu
Bạn chuẩn bị một cái nồi, đầu tiên rải một lớp lá ngải cứu ở dưới đáy. Bạn dùng 1/2 phần lá ngải cứu còn lại thì bạn nhét vào trong bụng con gà.
Tiếp đến, bạn đặt con gà đã chuẩn bị vào nồi (đặt lên trên lớp lá ngải cứu) rồi phủ nốt phần ngải cứu còn lại trên trên cùng.
Sau đó, bạn đổ vào nồi 1/2 lon bia đã chuẩn bị rồi bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa lớn. Bạn đun đến khi nước trong nồi sôi lên thì hạ nhỏ lửa và tiến hành hầm gà như thế trong khoảng 40 phút cho thịt gà mềm.
Tuy nhiên, trong quá trình hầm gà với ngải cứu, khi hầm được chừng nửa thời gian thì bạn nhớ mở nắp nồi và lật ngược con gà trở lại để đảm bảo cả con gà đều ngấm đều gia vị. Sau khi lật mặt gà, bạn đậy nắp lại và hấm nốt nửa thời gian còn lại nhé.
Bạn hầm gà đến khi thịt gà chín mềm và thơm ngon thì tắt bếp.
Lời kết
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có ngay một nồi gà hầm ngải cứu tuy không bắt mắt nhưng đổi lại cực thơm và vị ăn cực ngon, không những thế còn vô cùng bổ dưỡng nữa. Bạn hãy thử ngay cách làm gà hầm ngải cứu này để chiêu đãi cả nhà và thưởng thức vị gà mềm ngọt, đậm vị quyện trong hương thơm lừng của ngải cứu nhé. Đặc biệt, thịt gà này mà chấm với muối tiêu chanh nữa thì ngon hết nấc luôn đấy.
