Thịt gà là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Nguyên liệu không chỉ quen thuộc bởi hương vị thơm ngon mà còn có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nếu bạn đã chán với gà chiên rán nhiều dầu mỡ thì thử áp dụng ngay cách làm gà hấp giấy bạc này nhé. Chẳng phải nguyên liệu và công thức gì cầu kỳ nhưng hương vị thành phẩm mọng nước, dai ngọt đến lạ. NgonAZ xin mời chị em thử ngay không tiếc hùi hụi đấy, cả nhà sẽ mê lắm.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà ta: 1 con (2-2,5kg)
- Hoa hồi: 3-4 cái
- Nấm hương: 3-4 cái
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 5 tép
- Hành lá: 2 cây
- Rượu trắng: 1 chén nhỏ
- Giấy bạc khổ to
- Gia vị thông dụng
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế là bước làm sạch thực phẩm, cắt thái và định hình các nguyên liệu. Vì vậy bước này không chỉ giúp món ăn ngon sạch an toàn mà còn giúp quy trình chế biến nhanh gọn hơn nhiều. Bạn thực hiện như sau:
Gà: rửa sơ, chà xát với muối hạt để khử mùi. Tiếp đó rửa sạch rồi để ráo nước. Bạn có thể để nguyên con rồi hấp hoặc chặt miếng cũng được.
Hành lá: cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi thái khúc dài
Gừng: cạo vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái lát mỏng
Nấm hương: pha với chút rượu trắng rồi ngâm nở mềm, sau đó cắt bỏ chân, rửa sạch bóp ráo nước
Hành tây: lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi bổ múi cau.
Thế là xong khâu sơ chế, tiếp theo cùng mình bắt tay vào làm gà hấp giấy bạc nhé.
Cách làm gà hấp giấy bạc dai ngọt
Bước 1: Tẩm ướp gia vị cho thịt gà
Đầu tiên bạn chuẩn bị bát con, thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cafe dầu mè, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa hạt nêm, ít muối, tiêu xay, tỏi băm trộn đều. Sau đó đeo bao tay rồi thoa đều hỗn hợp vào trong và ngoài thân gà cho thấm đều. Cho gà ngấm gia vị khoảng 25 – 30 phút.
Bước 2: Hấp gà với giấy bạc
Trong lúc chờ gà ngấm gia vị, bạn chuẩn bị sẵn giấy bạc, xửng hấp và muối tiêu chanh để chấm.
Trước hết trải giấy bạc lên đĩa sâu lòng, lần lượt cho gà, nấm, gừng, hành, hoa hồi lên. Sau đó bọc kín gà lại bằng giấy bạc rồi cho vào nồi hấp 40 phút.
Bước 3: Thưởng thức
Sau 40 phút hấp, bạn mở giấy bạc ra, dùng đũa xiên thử xem gà đã chín hẳn hay chưa. Bây giờ chỉ cần lấy gà ra và thưởng thức nữa là xong rồi.
Thành phẩm gà hấp giấy bạc
Món gà hấp giấy bạc thơm nức mũi, nóng hổi, thịt gà mọng nước hấp dẫn thế này ai mà cưỡng lại được. Cách làm gà hấp giấy bạc đơn giản nhưng khá lâu. Tuy nhiên thành phẩm ngon mê mẩn thì cũng rất xứng với công sức chờ đợi đấy.
Thịt gà mọng nước, thịt dai ngọt, ẩm chứ không hề bị khô. Đặc biệt khi ăn sẽ thấy rất thơm mùi hoa hồi, gừng hành và tiêu cay nồng. Từng miếng gà dai ngọt tự nhiên, chấm cùng muối tiêu chanh nữa thì còn gì bằng.
Kinh nghiệm mua thịt gà
Không khó để mua thịt gà, nhưng với món gà hấp thì chị em nhất định phải chọn mua thịt gà ta mới dai ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Kinh nghiệm chọn mua gà tươi ngon chính là xem xét kỹ từ da, thịt đến màu sắc và mùi.
Theo đó thịt gà ngon sẽ có lớp da mỏng, màu vàng nhạt đều màu, không có dấu hiệu bị tím tái hay tụ máu. Phần thịt gà bên trong thường có màu hồng nhạt tươi mới, khi sờ khô ráo không bị dính tay.
Nếu thịt nhão, mềm nhũn và bị chảy nhớt, có mùi hôi thì chứng tỏ thịt gà đã bị hư hỏng, ươn hoặc để lâu rồi. Nếu chế biến không chỉ không ngon mà còn ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của cả nhà đấy.
Lời kết
Chỉ với 3 bước thôi là bạn đã hoàn thành cách làm gà hấp giấy bạc rồi. Không giòn rụm như gà rán, không đậm vị như gà xào hay kho nhưng món gà hấp vẫn sẵn sàng hạ gục những chiếc bao tử đang đói inh ỏi đấy. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với công thức này nhé.
