Gà kho là cách chế biến thông dụng, mang đến món mặn ăn kèm với cơm nóng ngon, bổ dưỡng. Đây cũng là món ăn được rất nhiều người yêu thích hiện nay. Nhưng phải công nhận một điều là ẩm thực rất đa dạng và phong phú. Có rất nhiều cách kho gà khác nhau, mỗi cách biến tấu lại mang đến hương vị rất riêng và độc đáo. Trong đó đặc biệt phải kể đến là gà kho sa tế ngon cay, hao cơm mà ai cũng thích mê. Đặc biệt cách làm gà kho sa tế rất đơn giản chứ không hề phức tạp hay tốn thời gian gì cả. Chị em tham khảo ngay công thức này đãi cả nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà ta: 1 con
- Sa tế: 150g
- Sả: 4 cây
- Ớt: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Gia vị thông dụng khác
Chọn thịt gà tươi ngon
Để làm món gà kho ngon chuẩn vị, bước lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Có thể nói chất lượng thực phẩm sẽ quyết định đến 40% độ thơm ngon của món ăn. Nếu chưa biết chọn gà tươi sạch thế nào, chị em tham khảo ngay thông tin sau đây.
Đầu tiên nên chọn những con gà tươi có lớp da màu vàng nhạt sáng và đều màu. Với đặc điểm này, chị em không nên mua những con gà có dấu hiệu như: màu vàng quá đậm, không đều màu, có vết bầm, xỉn hoặc tụ máu.
Thứ hai là mua gà có độ đàn hồi cao, thịt dai chắc và khi sờ không bị dính tay. Còn những con thịt nhão mềm, bị chảy nhớt và có mùi hôi tanh khó chịu tuyệt đối không dùng, cũng không mua.
Sơ chế nguyên liệu
Khâu chuẩn bị nguyên liệu đã xong, sau đây chị em cùng mình thực hiện công đoạn tiếp theo là sơ chế thực phẩm nhé.
Thịt gà ta sau khi mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ phần tuyến nhờn ở đuôi gà cho bớt hôi. Tiếp đó dùng muối hạt cùng giấm ăn hoặc vài lát chanh chà xát kỹ bên ngoài thịt gà cho sạch. Sau đó xả lại 2-3 lần với nước sạch rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo nước.
Để món gà kho thấm đều vị, bạn cho gà vào bát tô to, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, sa tế, sả cùng tỏi ớt băm trộn đều. Để thịt nghỉ ướp khoảng 25 – 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm gà kho sa tế cay ngon
Bước 1: Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào phi thơm sả, hành tỏi. Tiếp đó cho thịt gà đã tẩm ướp vào đảo đều trên lửa lớn.
Bước 2: Thịt gà chín săn lại, bạn cho 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm cùng ít tiêu xay, nửa bát con nước lọc vào. Chị em đậy nắp kín, kho 10 phút cho nước kho rút bớt, thịt chín mềm thì hạ lửa.
Bước 3: Đảo đều gà lên cho thấm đều vị, kho thêm 3 phút bạn tắt bếp. Bước cuối cùng cho gà ra bát, rắc chút hành lá, ớt băm, tiêu xay cho dậy mùi thơm rồi thưởng thức thôi.
Chỉ vài bước đơn giản như vậy thôi, chị em đã triển xong món gà kho sa tế ngon tuyệt hảo rồi đấy. Món ăn thơm nức mũi, chỉ cần đi qua ngửi mùi thôi cũng đủ xao xuyến rồi.
Thành phẩm gà kho sa tế
Nếu bạn là tín đồ của thịt gà chắc chắn không thể bỏ qua gợi ý món ngon này được. Thịt gà kho với sa tế đảm bảo là món ăn dễ làm, lại ngon mềm hao cơm ai cũng có thể thực hiện được.
Thành phẩm gà kho sa tế óng ánh màu dầu sa tế, thơm hấp dẫn, thịt gà dai ngọt, cay cay ăn đến đâu là xuýt xoa đến đó. Quả thực đĩa gà kho sa tế mà ăn kèm với cơm trắng nóng dẻo thì chỉ có ghiền thôi.
Lưu ý để có món gà kho thành công
Cách làm gà kho sa tế thơm lừng, cay ngon không tưởng nhìn thì không khó, nhưng không phải ai làm cũng cho ra hương vị chuẩn nhất. Để chế biến thành công món này đãi nhà mình, chị em triển công thức như sau:
- Một là khi kho thịt, bạn nên kho với lửa lớn, khi nước kho sôi bùng lên thì hạ lửa vừa. Tiếp tục kho thêm 5-10 phút cho thịt chín ngấm đều gia vị là được.
- Hai là bạn có thể dùng nước dừa tươi để thay thế giúp món ăn ngon ngọt, thấm vị hơn.
- Ba là trong quá trình kho, nên thường xuyên vớt bọt và đảo đều để nước kho trong, gà ngon mềm, ngấm đều gia vị.
Lời kết
Cách làm gà kho sa tế khá đơn giản nhưng hương vị thành phẩm lại không hề dân dã chút nào cả. Món ăn có hình thức vô cùng hấp dẫn, ngon mắt, thơm nức mùi sa tế. Đặc biệt những hôm nào trời mưa rả rích mà làm món này đãi cả nhà thì nồi cơm nhiều đến mấy cũng bay vèo vèo thôi.
