Hàu sữa được biết đến là hải sản giàu dinh dưỡng, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon, đa dạng. Hàu nhỏ thì dùng để nấu canh, nấu cháo, xào,… Trong khi đó hàu lớn thường được dùng để nướng, ăn hàu sống,… Nếu bạn đang tìm kiếm công thức hàu hao cơm, dễ ăn dễ thực hiện thì hàu xào hành răm là lựa chọn không nên bỏ qua. Hơn nữa cách làm hàu xào hành răm khá đơn giản, nhanh gọn chứ không cầu kỳ gì cả. NgonAZ Chị em triển ngay món này đãi cả nhà mình nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hàu sữa: 400g
- Hành lá: 3 cây
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 5 tép
- Gừng: 1 củ bé
- Bột bắp: 200g
- Dầu hào: 2 thìa canh
- Mật ong: 1 thìa canh
- Nước tương: 1 thìa café
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng khác.
Chọn mua hàu tươi ngon
Với hàu sữa, tốt nhất các bạn nên mua hàu sống còn nguyên vỏ về tự tách. Như vậy sẽ đảm bảo hàu còn tươi sống và chất lượng. Trong trường hợp nếu không thể tự tách vỏ, hãy mua hàu mới được tách tại chỗ hoặc mua hàu ruột ở địa chỉ uy tín. Dấu hiệu nhận biết hàu ngon như sau:
Vỏ hàu: Nên chọn hàu có phần chóp và 2 lớp vỏ khép chặt lại. Phần vỏ ngoài thường xấu xí, không quá khô.
Thịt hàu: Những con hàu khi vừa mới tách vỏ, thịt vẫn cò bám chặt lấy vỏ hàu, chứa nhiều nước biển thì là hàu tươi sống. Những con tách dễ dàng thì không nên sử dụng. Hơn nữa phần thịt hàu phải nhìn tươi có màu sữa không quá đục, không có mùi hôi tanh khó chịu thì nên mua.
Đặc biệt chị em không nên mua và sử dụng những con hàu có trứng, đã bị xỉn màu, hôi tanh vì đã ươn thì khi chế biến dễ nát, vị đắng.
Sơ chế nguyên liệu
Hàu sau khi mua về bạn ngâm nước rồi tách vỏ, hoặc nhờ tách ngay tại chợ cũng được. Thịt hàu tách ra bạn cho vào bát nước muối pha loãng, thêm chút rượu để khử mùi. Tiếp đó thịt hàu bạn lăn đều qua lớp bột bắp để rửa sạch nhớt, xả lại nhẹ nhàng với nước cho sạch hẳn rồi để ráo.
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ gốc, nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc. Rau răm nhặt lấy phần tươi non, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt khúc nhỏ như hành lá. Còn gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi chỉ.
Đơn giản vậy là xong phần sơ chế, các nàng cùng mình bắt tay thực hành cách làm hàu xào hành răm ngon nhé.
Cách làm hàu xào hành răm ngon
Bước 1: Pha sốt xào hàu
Trước hết bạn chuẩn bị bát tô, trộn đều hỗn hợp nước sốt gồm có: 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh mật ong, ½ thìa canh nước tương, 2 thìa nước lọc khuấy đều. ư
Bước 2: Xào hàu
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi bạn cho hành tỏi, gừng, đầu hành lá vào đảo đều. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho hàu vào đảo đều tay trên lửa lớn 5 phút.
Hàu chín tới thì nêm nếm ½ thìa canh rượu nấu ăn, ½ thìa cafe muối, 1 ít tiêu xay đảo nhanh cho hàu thấm gia vị.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Cuối cùng bạn cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào đảo đều thêm 2 phút. Cho nốt hành lá, rau răm cắt khúc vào đảo lên cho dậy mùi rồi tắt bếp.
Vậy là chỉ với vài thao tác bạn đã thực hiện thành công cách làm hàu xào hành răm thơm ngon rồi. Chị em còn ngại gì mà không thực hành ngay, chỉ cần bê công thức này và triển thôi.
Thành phẩm hàu xào hành răm
Món hàu xào hành răm thành phẩm sau khi hoàn thành có hình thức bắt mắt, thơm nức mùi hàu hòa quyện với hành tỏi phi, rau răm, tiêu xay. Quả thực chỉ cần ngửi mùi thôi cũng đủ hạ gục chiếc bao tử đang đói của bao người rồi.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị hàu béo ngậy, được nêm nếm vừa vặn cùng với đó là vị cay hăng của hành lá, rau răm, gừng tươi. Mâm cơm ngày hè oi nóng mà có đĩa hàu xào hành răm thì ngon cực kỳ, ai cũng mê thôi. Các mẹ nhớ chuẩn bị nồi cơm thật đầy đãi cả nhà mình nhé.
Lời kết
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm hàu xào hành răm thơm ngon ai cũng mê rồi đấy. Món hàu xào thơm béo, ngon và bổ dưỡng vô cùng. Đĩa hàu xào ngon béo này mà đãi cả nhà thì ai mà từ chối cho được. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với món hàu xào đưa cơm này nhé.
