Hến xào bánh đa không chỉ là món ăn đơn giản, dân dã mà còn trở thành đặc sản tại nhiều vùng miền khác nhau như Huế, Đà Nẵng, Hội An…Tùy theo khẩu vị mà mỗi nơi đều có những điểm khác biệt riêng. Nếu muốn thưởng thức thì chị em học ngay cách làm hến xào bánh đa ngon với 3 công thức đơn giản dưới đây nhé!
Cách làm hến xào bánh đa đơn giản
Nếu không phải là người thích ăn cay thì món hến xào bánh đa dưới đây chắc chắn sẽ là lựa chọn lí tưởng. Đặc biệt thêm ít hành khô rắc lên trên thơm phức cứ gọi là ngất ngây luôn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g thịt hến đã làm sạch vỏ
- ½ củ hành tây
- Vài củ hành tím
- 1-2 cọng hành lá
- 1 nắm lá răm
- 1 thìa bột canh
- 1 thìa dầu hào
- 1/3 thìa đường
- 1/3 thìa hạt tiêu
- Bánh đa vừng (bánh tráng)
Các bước làm hến xào bánh đa đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với hến, bạn có thể mua hến tươi đã làm sạch sẵn trong siêu thị. Tuy nhiên nếu làm được hến tại nhà vẫn là ngon nhất.
– Với hành tây, hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Với hành lá, rau răm, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm hến xào bánh đa
– Bạn cho chảo lên bếp. Sau đó cho vào 1 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho hành tím vào phi vàng thơm.
– Tiếp theo, bạn cho hến đã làm sạch cùng với hành tây vào đảo đều tay.Lúc này bạn nêm gia vị gồm đường, dầu hào, bột canh. Lưu ý là bạn xào với lửa lớn cho đến khi hến hơi săn lại và ngấm đều gia vị.
– Đợi khi hến hơi khô, cạn nước thì chị em cho hành răm vào, đảo nhanh rồi tắt bếp để tránh bị nồng mùi.
– Cuối cùng, bạn cho món hến xào bánh đa ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu và trộn đều rồi bẻ từng miếng bánh đa, xúc hến ăn kèm nhé!
>> Xem thêm: Hến xào dưa chuột vừa ngọt vừa mát
Cách làm hến xào bánh đa cay
Bên cạnh cách làm đơn giản, chị em có thể thử cách làm bánh đa cay ăn mê say. Sự hòa quyện của thịt hến cùng với lạc, mè trắng, vị ớt cay nồng càng khiến cho mùi tanh bị át đi mà thay vào đó là hương vị khó dừng lại được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g hến
- 100g lạc
- 30g mè trắng
- 2 thìa sa tế
- 50g sả
- 2 quả ớt
- 1 củ hành tím
- 1 nắm rau răm nhỏ
- 1 thìa hạt nêm
- ½ thìa muối
- ½ thìa bột ngọt
- 1 thìa đường trắng
- Bánh đa
Các bước làm hến xào bánh đa cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với hến nếu có thể bạn mua ngay thịt hến trong siêu thị. Sau đó cho vào thau nước ấm có pha chút muối, rửa sạch rồi cho ra rổ. Còn nếu mua hến tươi, bạn cho vào chậu nước vo gạo cùng với vài lát ớt tươi, ngâm từ 1-2h cho hến nhả hết chất bẩn. Sau đó thì luộc sôi lên, lấy phần thịt hến. Tiếp theo, bạn đợi thịt hến nguội bớt thì rửa sạch, để ráo nước.
– Với rau răm, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
– Với sả, ớt và hành tím, bạn làm sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Rang mè và lạc
– Tiếp theo, bạn đun nóng chảo, cho mè trắng vào rang vàng thơm lên rồi cho ra bát riêng. Sau đó bạn cũng rang lạc, bóc sạch vỏ rồi giã dập nhỏ, đừng giã nhuyễn.
Bước 3: Tiến hành làm hến xúc bánh đa cay
– Bạn đun nóng chảo, cho vào 3 thìa dầu ăn. Sau đó cho sả băm vào xào sơ.
– Đợi khi sả bắt đầu ngả vàng thì bạn cho ớt và hành tím băm vào, xào thêm khoảng 30s cho dậy mùi hơn. Rồi bạn trút thịt hến vào chảo, trộn đều lên.
– Bạn nêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa muối, 1 thìa đường và 2 thìa sa tế. Sau đó, bạn xào đến khi thịt hến săn lại thì cho ½ lạc rang và ½ mè trắng vào cùng với rau răm thái nhỏ. Đảo đều rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho hến xúc bánh đa cay ra đĩa, cho nốt phần lạc rang và mè trắng lên trên là hoàn thiện rồi nhé. Giờ thì phải ăn ngay thôi nào.
>> Xem thêm: Khám phá món hến xào Hội An
Cách làm hến xúc bánh đa hành tây
Bạn có thể cho thêm chút hành tây ngọt ngọt vào món hến xúc bánh đa cũng sẽ tạo nên một “tuyệt tác” siêu hấp dẫn nhé. Chị em mau vào bếp trổ tài thử xem sao.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g hến
- 1 củ hành tây
- 1-2 nhánh sả
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi khô
- 1-2 quả ớt cay
- 1 mớ rau răm, ngò rí
- 100g lạc
- Bánh đa nướng
Phần gia vị:
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
Các bước làm hến xúc bánh đa hành tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đầu tiên, chị em cho hến vào ngâm trong thau nước vo gạo hoặc nước lạnh có pha chút muối và vài lát ớt thái nhỏ để hến nhả hết phần bùn đất bên trong. Sau đó thì rửa lại nhiều lần với nước, vớt ra, để ráo.
– Bạn cho hến vào trong nồi nước đã pha sẵn 1 thìa muối, bắc lên rồi đun sôi. Bạn có thể dùng đũa khuấy nhẹ giúp tách hết phần vỏ hến. Cho thịt hến ra riêng, đợi nguội bớt thì rửa lại, vớt ra và để ráo.
– Với hành tím, tỏi, bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Với rau răm, ngò rí, bạn nhặt sạch gốc rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
– Với ớt, bạn thái lát mỏng.
– Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
– Với sả, bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn. Với gừng, bạn thái chỉ. Còn lạc thì rang chín thơm, bỏ vỏ và giã nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm hến xào bánh đa hành tây
– Bạn cho chảo lên bếp, cho cùng 2 thìa dầu ăn. Sau đó thì trút hành, tỏi băm nhỏ vào phi vàng thơm. Tiếp đến, bạn cho gừng, sả, ớt bột vào đảo đều nếu thích ăn cay hơn. Đợi khi món ăn dậy mùi thơm, bạn cho thịt hến làm sạch vào xào.
– Sau đó, bạn cho gia vị gồm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, 1/3 thìa hạt tiêu vào trộn đều. Tiếp đến bạn xào cho đến khi hến thấm gia vị.
– Bạn cho thêm hành tây, rau răm và ngò rí vào trong chảo, đảo nhanh tay đến khi chúng chín thì tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho món hến xào bánh đa hành tây ra đĩa và ăn ngay với những miếng bánh đa giòn tan, nóng hổi nhé!
Lời kết
Vậy là với món hến xào bánh đa, chị em đã có những công thức siêu ngon và cực hấp dẫn. Còn gì tuyệt vời bằng khi từng miếng bánh đa giòn tan ăn kèm với hến ngọt ngọt, thơm thơm, thêm chút ớt cay cay, rau răm nồng nàn nữa. Mới nghe đã thấy thèm quá rồi nè.
