Hến xào xúc bánh tráng được coi là tinh túy ẩm thực đặc sắc của người dân cố đô Huế và xứ Quảng. Hến có vị ngọt tự nhiên nhưng dễ bị lạnh bụng bên cần phải ăn kèm với rau răm mới chuẩn vị. Đặc biệt khi thưởng thức từng miếng bánh tráng giòn tan quyện với hến bùi bùi cảm giác cực “phê” luôn nhé. Chị em có thể học ngay 2 cách làm hến xào xúc bánh tráng ngon thơm phức nhưng vô cùng đơn giản chiêu đãi cả nhà.
Cách làm hến xào xúc bánh tráng
Món hến xào xúc bánh tráng có sự hấp dẫn từ những con hến tươi ngon nhất đến từng cọng rau xanh, thêm chút cay cay tê tê xúc ăn với bánh tráng quá hấp dẫn. Bữa nào thích đổi vị mới cho cả nhà, chị em mau trổ tài ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100-200g hến
- 3-4 củ hành tím
- ½ củ hành tây
- Vài cọng hành lá
- 1 nắm rau răm
- 1 thìa bột canh
- 1 thìa dầu hào
- 1/3 thìa đường
- 1/3 thìa hạt tiêu
- Bánh tráng
Các bước làm hến xào xúc bánh tráng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với hành tím và hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
– Với rau răm, hành lá, bạn cũng rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Với hến, bạn ngâm với nước vo gạo, cho thêm chút ớt thái nhỏ để hến nhả hết phần bùn đất bẩn. Sau đó, bạn rửa sạch, rồi luộc cho đến khi hến mở hết miệng.
– Bạn cho hến ra lọc lấy phần thịt. Đợi nguội 1 chút thì rửa lại lần nữa bằng nước sạch. Vớt hến ra, để ráo.
Lưu ý: nếu mua được hến tươi và tự làm thì thịt hến sẽ thơm và ngon hơn. Còn nếu không làm được tại nhà, bạn mua hến sẵn trong siêu thị.
Bước 2: Tiến hành làm hến xào xúc bánh tráng
– Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp, rồi cho 1 thìa dầu ăn. Đợi khi dầu đã nóng, bạn cho hành tím thái nhỏ vào phi thơm.
– Sau đó, bạn cho hến cùng với hành tây vào chảo đảo đều. Bạn nêm tiếp bột canh, dầu hào, đường và để lửa to. Đun đến khi hến săn lại, ngấm đều gia vị.
– Ban đầu xào hến sẽ tiết ra nước, bạn đảo đều tay đến khi nước cạn, phần thịt hến hơi khô lại thì cho hành răm vào đảo nhanh rồi tắt bếp để tránh bị nồng mùi.
– Cuối cùng, bạn cho hến ra đĩa và ăn kèm với bánh tráng nhé, quá hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm với hến xào xúc bánh tráng
Món hến xào xúc bánh tráng có vị dai dai, ngọt ngọt của hến quyện hương thơm của những tép hành phi thơm, lạc rang thơm phức, vị cay của rau húng, ớt, rau răm ăn với từng miếng bánh tráng giòn làm cho mọi thứ trở nên hoàn hảo.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được những hương vị đặc trưng của hến cùng với tất cả các nguyên liệu khác. Mà đặc biệt phần trình bày cũng phải hài hòa bắt mắt.
Món hến xào xúc bánh tráng có thể ăn kèm với cả bánh phồng tôm chiên vàng giòn nữa nhé. Đây cũng là một trong những đặc sản của người dân xứ Huế truyền thống đơn giản, không tốn kém, cực dân dã.
>> Tham khảo: Cách làm hến xào giá ngọt ngon
Cách làm hến xào xúc bánh tráng Hội An
Bên cạnh cố đô Huế thì Hội An cũng là nơi nổi tiếng với vị hến xào xúc bánh tráng. Nếu thích đổi sang món ăn mới thì chị em thử ngay công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt hến
- 50g lạc rang
- 10g hành phi
- 2 cây sả
- 1-2 quả ớt
- 1 cái bánh tráng nướng
- Hành tăm hoặc hành củ
- Rau răm
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
Các bước làm hến xào xúc bánh tráng Hội An
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với thịt hến, bạn rửa sạch, để ráo nước. Bạn có thể mua ngay thịt hến tươi trong siêu thị. Còn nếu có thời gian hơn, bạn ngâm hến với nước vo gạo hoặc nước sạch thêm chút ớt băm để hến nhả hết phần bùn đất. Sau đó chị em luộc trong khoảng 2 phút, chờ nguội bớt thì rửa lại với nước sạch cho hến khỏi tóp lại.
– Với sả, bạn rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
– Với hành tăm hoặc hành củ, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Với ớt bạn cũng rửa sạch, xắt nhỏ.
– Với rau răm, bạn nhặt bỏ lá già, rửa sạch, thái nhỏ.
– Với lạc thì rang chín, bóc vỏ, giã nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt hến
– Bạn cho phần thịt hến cùng với chút hạt nêm, hạt tiêu và ½ phần sả băm ở trên. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút đến khi chúng thấm vị.
Bước 3: Tiến hành làm hến xào xúc bánh tráng Hội An
– Sau đó, bạn cho chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Tiếp theo, bạn trút sả và hành vào phi thơm.
– Bạn cho thịt hến đã ướp ở trên vào xào đến khi thịt hến săn lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó thì cho rau răm và ớt vào đảo đều.
– Cuối cùng, bạn cho món hến xào xúc bánh tráng ra đĩa, rắc lạc, hành phi lên trên và thưởng thức ngay nhé!
Lời kết
Vậy là chị em đã hoàn thiện công thức làm hến xào xúc bánh tráng quá hấp dẫn. Có món này ăn chơi cũng rất thú vị trong những ngày mùa hè oi nóng. Mọi người “note” ngay bí quyết ở trên để thi thoảng trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
