Bên cạnh món lươn xào chuối xanh trước đây thì món lươn kho chuối xanh mang đậm hương vị ẩm thực quê nhà. Món ăn này là niềm yêu thích của nhiều người, nhất là với những người con xa quê. Đây cũng là một trong nhiều món ngon từ lươn mà bạn nên làm thử. Chỉ một chút chú ý trong cách làm lươn kho chuối xanh là các chị em đã có thể chế biến ngay cho các thành viên trong nhà một món ăn dân dã đặc biệt của quê hương!
Còn gì hấp dẫn bằng một tô lươn kho chuối xanh ngọt thịt lươn, bở từng miếng chuối và cay cay vị ớt? Khi ăn kèm với cơm nóng hoặc bún, chắc chắn mọi thành viên trong gia đình sẽ đều xuýt xoa khen ngon cho mà xem! Vì thế, đừng bỏ lỡ cách chế biến lươn kho chuối xanh qua bài viết dưới đây!
Nhiều chị em thắc mắc không biết cách làm lươn kho chuối xanh có khó không. Cần những nguyên liệu gì và phương thức thực hiện ra sao. Vậy hãy theo dõi các mục sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn đồng: 300gr đến 400gr
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Chuối lùn xanh: 5 quả
- Đậu phụ: 2 bìa
- Hành khô: 2 củ
- Hành lá
- Tía tô
- Lá lốt
- Ớt sừng
- Nước mẻ: 1 bát con
- Gia vị: bột nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, hạt tiêu xay.
>> Xem thêm: Giá lươn thịt hiện nay bao nhiêu tiền 1kg?
Cách làm thịt lươn kho chuối xanh
Bước 1: Sơ chế lươn
Sau khi làm sạch nhớt lươn, chị em hãy nhớ dùng dao mổ bụng lươn để loại bỏ toàn bộ phần nội tạng bên trong. Sau đó, rửa lại lần nữa với nước ấm rồi thái thành từng khúc khoảng 3 hoặc 4 cm. Để cho ráo nước.
Bước 2: Ướp lươn với gia vị
Khi lươn đã ráo nước, đem tẩm ướp với bột nêm, nước mắm, hạt tiêu và để trong 30 phút. Đây là thời gian vừa phải để cho thịt lươn được ngấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nên thái con chì để món ăn khi thành phẩm sẽ đẹp mắt, dễ ăn. Đem ướp cùng với bột nêm, nước mắm, hạt tiêu xay trong 30 phút.
Chuối xanh đem gọt bỏ vỏ và hai đầu. Bổ tư và thái thành từng khúc dài khoảng 3 đến 4 cm giống lươn. Chuối sau khi thái xong thả ngay vào một chậu nước muối loãng có pha thêm chút nước mẻ chua.
Đậu phụ đem thái thành từng miếng vuông mỏng.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát.
Bước 4: Tiến hành chế biến lươn kho chuối xanh
Đem chiên vàng với một lượng dầu vừa phải để đậu vừa nhanh vàng vừa không bị cháy dính.
Khi đậu đã chín, gắp hết ra đĩa để riêng. Gạn bớt dầu trong chảo ra một bát con, phần còn lại đem thịt ba chỉ đã tẩm ướp vào rang cho vàng đều. Sau đó múc ra một tô riêng.
Chuẩn bị một chảo khác, cho dầu vừa gạn ra hoặc sử dụng dầu mới để phi thơm phần hành băm. Sau đó, thả thịt lươn đã ướp vào xào cho săn lại. Tiếp tục múc ra để riêng.
Cho chuối xanh vào chảo vũm to đã có một chút dầu ăn đun nóng già, xào sơ trong khoảng 2 phút cùng với một chút nước mẻ, bột nêm. Ok! thế là gần xong cách làm lươn kho chuối xanh rồi.
Bước 5: Thực hiện lươn kho chuối xanh
Cho lươn, thịt và đậu vào chảo chuối xào, thêm nước mẻ và nước lã xăm xắp chảo, đun sôi với lửa liu rui trong 10 phút là được. Thả ớt thái lát, hành lá, tía tô, lá lốt vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức lươn kho chuối xanh
Múc lươn đã kho ra đĩa, ăn kèm ngay cùng cơm nóng hoặc bún đều rất tuyệt.
Cách làm sạch nhớt lươn sống
Lươn là một trong những loại thực phẩm sống khá cầu kỳ trong khâu sơ chế. Lý do là bởi lươn có rất nhiều nhớt bẩn trên thân. Phần nhớt này nếu không được làm sạch cẩn thận sẽ khiên cho món ăn bị tanh hôi và mất đi rất nhiều sự hấp dẫn. Tương tự như món ăn từ lươn khác, lươn kho chuối xanh cũng vậy. Để làm sạch nhớt của lươn, chị em có thể áp dụng hai cách:
Cách 1: Dùng nước nóng và muối
Đun sôi một nồi nước nóng vừa đủ để thả số lươn sống vào. Nước nóng sẽ khiến lươn giẫy đạp và bong một phần nhớt trên thân ra.
Khi lươn đã chết, vớt lươn ra một chiếc rổ nhỏ. Dùng muối trắng bóp kỹ thân lươn để tuốt hết phần nhớt còn lại ra.
Rửa lại với nước ấm.
Cách 2: Dùng nước chanh tươi và muối
Lươn sống đem đập chết bằng cán dao. Sau đó dùng nước cốt chanh tươi và muối chà đi chà lại nhiều lần trên thân lươn. Đến khi cảm thấy lươn đã bong hết nhớt thì rửa kỹ lại với nước sạch là được.
>> Xem thêm: Những món ngon từ thịt lươn
Lời kết
Hãy thêm món lươn kho chuối xanh vào thực đơn gia đình nhé. Đảm bảo món ăn này rất phù hợp ăn cùng cơm trắng thì tuyệt vời bên gia đình và người thân. Chúc các chị em thành công với cách làm lươn kho chuối xanh mà bài viết vừa chia sẻ. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
