Có lẽ rất nhiều chị em nội trợ còn xa lạ với cách làm lươn xào củ chuối bởi trên thực tế, các nguyên liệu của món ăn dân giã này không hề dễ tìm. Đặc biệt, là củ chuối non, chỉ những nơi thôn quê còn trồng cây chuối để chăn nuôi thì mới có loại củ để xào, nấu canh là ngon. Hầu như các chợ thương mại trên thành phố rất ít nơi bán loại thực phẩm này.
Tuy nhiên, nếu như cố công tìm kiếm hay trong vườn nhà có sẵn thì chị em nên thử chế biến món ăn này. Sự thơm ngọt của những miếng thit lươn, kết hợp với những sợi củ chuối trắng nõn non mềm và hương thơm của các loại rau húng rất kích thích vị giác.
Chắc chắn đây sẽ là một trong những món ăn khó quên đối với các thành viên trong gia đình. Vậy chị em hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn này qua bài viết dưới đây!
Xem thêm: Cách làm lươn xào hoa chuối
Cách làm lươn xào củ chuối
Cách làm lươn xào củ chuối chuẩn nhất mà các đầu bếp chuyên nghiệp thường thực hiện như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn đồng: 500gr
- Củ chuối non: 300gr đến 500gr
- Rau húng: rau ngổ, tía tô, lá lốt
- Gia vị: Nước cốt chanh, muối ăn, đường, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn.
Các bước làm lươn xào củ chuối
Bước 1: Làm sạch lươn
Lươn đồng cần được làm sạch nhớt để món ăn không bị tanh hôi hay dính nhớp.
Chị em hãy sử dụng nước cốt chanh tươi và muối ăn chà đi chà lại nhiều lần trên thân lươn để loại bỏ hoàn toàn phần nhớt này. Hãy chắc chắn rằng những con lươn khi đem đi chế biến đã sạch nhớt bằng cách rửa đi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sau đó, dùng tay trực tiếp kiểm tra xem thân lươn đã thực sự khô nhớt chưa.
Mổ và lấy nội tạng ra khỏi bụng lươn. Đừng quên loại bỏ sợi tơ máu dính trên xương lươn. Sau đó, thái lươn thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt lươn xào củ chuối
Cho lươn ướp cùng với một số gia vị sau trong 25 phút: bột nêm, hạt tiêu xay, nước mắm, đường.
Bước 3: Sơ chế củ chuối và các nguyên liệu khác
Củ chuối được sử dụng để chế biến phải là những củ chuối non. Dùng dao sắc gọt bỏ phần rễ và vỏ củ chuối bên ngoài, để lộ ra phần ruột trắng bên trong.
Rửa sạch rồi đem thái chỉ phần ruột non này. Thường thì củ chuối non sẽ không bị đắng nhưng chúng lại có khá nhiều nhựa. Chị em nên chuẩn bị sẵn một chậu nước có pha thêm chút muối để ngâm phần củ chuối thái chỉ vào. Như vậy, nhựa chuối chảy ra sẽ bị hòa vào nước, không đọng lại và bị thâm đen dính vào sợi củ chuối.
Rau ngổ, tía tô và lá lốt đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 4: Xào lươn với củ chuối
Bắc một chảo to lên bếp. Thêm vào chảo khoảng 3 đến 4 thìa dầu ăn, rồi đun cho nóng già. Thả lươn đã ướp gia vị vào chảo và xào cho chín tới.
Tiếp đến, cho củ chuối thái sợi vào chảo, đảo đều. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Đun cho củ chuối và thịt lươn chín, phần nước tiết ra từ củ chuối cũng cạn gần hết.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức lươn xào củ chuối
Thả rau thơm và thêm vào chảo một chút hạt tiêu bắc xay, đảo đều rồi tắt bếp. Múc món ăn ra tô hoặc đĩa để thưởng thức.
Giá trị dinh dưỡng món lươn xào củ chuối
Không chỉ một món ăn dân giã có hương vị thơm ngon mà lươn xào củ chuối còn chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe con người:
– Trong lươn có nhiều protein, vitamin và khoáng chất có lợi cho việc bồi bổ khí huyết, cải thiện các chứng bệnh như đau nhức xương khớp, phong thấp tê mỏi tay chân…
– Củ chuối chứa nguồn chất xơ dồi dào có lợi cho hệ tiêu hóa của cơ thể. Ngoài ra, các dưỡng chất khác trong củ chuối cũng góp phần đưa loại thực phẩm này vào hàng rau củ sạch tốt cho sức khỏe.
– Các loại rau húng như tía tô, lá lốt, rau ngổ vừa có tác dụng giúp cho món ăn thêm thơm ngon hấp dẫn mà còn đem đến nhiều lợi ích cho cơ thể.
Xem thêm: Cách làm lươn xào chuối xanh nóng hổi
Tạm kết
Nếu như đã từng nếm thử hương vị của món lươn xào củ chuối một lần, chắc chắn chị em và các thành viên trong gia đình sẽ muốn được thưởng thức món ăn này nhiều lần nữa. Hãy thử trải nghiệm với cách làm lươn xào củ chuối theo hướng dẫn của bài viết trên nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
