Những món ăn từ lươn có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng rất cao. Do đó, các chị em thường nghiên cứu những công thức chế biến lươn khác nhau để cải thiện bữa ăn cho gia đình mình. Trong đó, cách làm lươn xào lá lốt sao cho thơm ngon nhận được sự quan tâm của nhiều người.
Khi kết hợp với hương thơm đặc trưng của lá lốt, vị thịt lươn sẽ được tăng thêm phần ngon ngọt. Thực đơn với món lươn xào lá lốt còn có khả năng bồi bổ khí huyết, giảm các triệu chứng sưng đau xương khớp rất hiệu quả. Đặc biệt, là trong điều kiện thời tiết giao mùa chuyển từ hè sang đông.
Cách làm lươn xào lá lốt
Các bạn hãy cùng tìm hiểu xem phương pháp chế biến ra những đĩa thịt lươn xào lá lốt thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn hương vị như thế nào qua chia sẻ dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn: 500gr
- Lá lốt
- Hành khô, tỏi khô
- Chanh tươi
- Gia vị: muối trắng, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu xay.
Các bước làm lươn xào lá lốt
Bước 1: Sơ chế thịt lươn
Chị em nên lưu ý là khi mua cần lựa chọn những con lươn còn tươi sống để thực hiện món ăn. Nếu được thì hãy mua những con lươn có phần bụng béo vàng. Không nên sử dụng những con lươn đã chết ươn.
Lươn mua về đem rửa qua với nước rồi mổ bụng, làm sạch nội tạng bên trong. Sau đó, cho muối trắng và nước cốt chanh tươi vào xát đi xát lại nhiều lần. Như vậy, lớp nhớt nhầy và chất bẩn bên ngoài da thân con lươn sẽ bị loại bỏ. Nếu không có chanh tươi thì chị em có thể thay thế bằng giấm ăn cũng có tác dụng tương tự.
Đem lươn thái thành từng khúc vừa ăn rồi để cho ráo bớt nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi khô đem lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
Lá lốt rửa sạch, thái sợi hoặc thái rối đều được.
Bước 3: Ướp thịt lươn
Thịt lươn muốn được đậm vị thì cần có thời gian tẩm ướp cẩn thận.
Chị em hãy ướp lươn với một chút hành và tỏi băm, nước nắm, bột nêm và một chút hạt tiêu xay. Dùng đũa trộn thật đều để gia vị có thể ngấm sâu vào từng miếng thịt lươn một cách đều nhất.
Ướp 20 phút rồi mới đem đi chế biến các bước tiếp theo.
Bước 4: Thực hiện xào lươn
Bắc chảo lên bếp. Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào trong chảo và đun thật nóng già.
Cho phần hành tỏi băm cò lại vào phi thơm vàng. Sau đó, thả thịt lươn vào đảo đều cho thịt lươn săn lại dưới lửa to.
Khi thịt lươn ra nước thì hạ lửa nhỏ liu riu, đun thêm khoảng 4 đến 6 phút cho thịt lươn chín đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thả lá lốt đã thái sợi vào chảo, đảo sơ qua rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thịt lươn ra đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm nóng hoặc bún đều sẽ rất ngon.
Bí kíp chọn và chế biến lươn không tanh
Việc chọn lựa được những con lươn chất lượng sẽ giúp cho món ăn ngon hơn rất nhiều. Chị em hãy chọn những con to vừa phải, thân ngắn nhưng trông mập mạp tròn trịa. Hai phần lưng và bụng của lươn có màu khác biệt rõ ràng. Phần lưng có màu đen, cò phần bụng sẽ có màu vàng. Những con như vậy sẽ chắc thịt và thơm hơn.
Khi sử dụng chanh tươi và muối để làm sạch nhớt của lươn, ngoài việc chà xát thì chị em nên thực hiện tuốt bằng tay từ trên đầu xuống tới đuôi lươn. Như vậy, thì nhớt sẽ dễ dàng bị loại bỏ khỏi da lươn hơn. Giúp tiết kiệm thời gian làm sạch nhớt và rửa lại lươn với nước ở bước sau.
Bên cạnh việc làm sạch bằng chanh tươi và muối, chị em cũng có thể dùng nước nóng để làm lươn bớt nhớt hơn. Chỉ cần đun sôi một nồi nước rồi thả lươn vào. Lươn gặp nóng sẽ tự quẫy đạp và nước nóng sẽ giúp làm sạch phần nhớt trên thân của chúng.
Xem thêm: Món Lươn xào chuối
Tạm kết
Chúc các chị em thành công trong việc chinh phục khẩu vị của các thành viên trong gia đình với cách làm lươn xào lá lốt mà bài viết vừa hướng dẫn. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
