Miến xào thập cẩm là một món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam. Món miến xào này cũng rất đơn giản tuy nhiên làm sao để sợi miến dai ngon, thấm đều gia vị mà không bị nát hay bết dính thì không phải ai cũng biết cách. Trong bài viết này mình sẽ mách bạn bí quyết cách làm miến xào thập cẩm thơm ngon, không hề dính ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
Miến dong khô: 500g (khẩu phần cho 4 người ăn)
Thịt lợn: 200g
Mộc nhĩ: 100g
ớt chuông: ½ quả đỏ, ½ quả xanh
Cà rốt: 1 củ
Trứng gà: 2 quả
Nấm hương: 10 cái
Hành tím: 1 củ
Hành lá, rau mùi (ngò rí)
Gia vị : đường, nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối, tiêu
Dưới đây sẽ là cách làm miến xào thập cẩm chi tiết nhất.
Sơ chế nguyên liệu
Miến dong bạn ngâm với nước nóng trong 5 phút cho miến nở mềm rồi vớt ra thau nước lạnh cho miến được dai, lưu ý không nên ngâm miến quá lâu, trong nước quá nóng, miến sẽ bị nở mềm quá khi xào miến sẽ nhũn nát không ngon và mất thẩm mĩ.
Để miến ráo nước rồi cắt thành từng đoạn vừa ăn. Tiếp đến bạn thêm vào miến 1 thìa dầu ăn đây chính là bí quyết làm miến xào thập cẩm để sợi miến được bóng đẹp và không bị dính chảo khi xào.
Thịt lợn sử dụng làm miến xào thập cẩm bạn có thể thái miếng mỏng rồi băm nhỏ hoặc xay bằng máy đều được nhé. Sau đó bạn tiến hành tẩm ướp thịt với một chút nước mắm và hạt tiêu trong 10p cho ngấm, lát khi xào thịt sẽ đậm đà vừo thơm hơn.
Ớt chuông bạn rửa sạch, bỏ hạt rồi thái sợi vừa, cà rốt gọt vỏ thái sợi. Rau mùi loại bỏ phần già úa và gốc, rửa sạch thái nhỏ.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, loại bỏ phần chân nấm rồi đem thái sợi. Hành tím bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ.
Cách làm miến xào thập cẩm
Trứng gà bạn đập ra bát, thêm 1 chút hạt nêm và tiêu đánh tan. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, chờ dầu nóng bạn đổ trứng vào rán chín tới. Sau đó thái trứng đã rán thái sợi nhỏ vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp cho thêm dầu ăn rồi phi thơm hành tím. Kế tiếp bạn trút hết phần thịt lợn xay đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt săn lại thì cho ra tô.
Cũng trên chiếc chảo vừa xào thịt bạn thêm chút dầu ăn cho các loại rau củ, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, ớt chuông vào xào khi hơi tái thì thêm miến và trứng vào xào cùng với lửa vừa. Nêm nếm gia vị vừa ăn, vì thịt lợn đã được tẩm ướp nên bạn chú ý nêm gia vị thêm tránh bị mặn nhé.
Trong quá trình xào nếu thấy miến hơi khô bạn ó thể cho thêm một chút nước cho đỡ khô nhé. Xào thêm khoảng 5 phút cho gia vị ngấm đều thì tắt bếp là đã đã hoàn thành món ăn.
Trình bày món ăn
Bạn trút miến xào thập cẩm lên đĩa thêm rau mùi đã thái, hành phi vàng và một chút tiêu cho thơm. Thêm một chén nước tương tỏi ớt ăn kèm để món ăn thêm phần hương vị.
Thành phầm món ăn có mùi thơm và màu sắc sặc sỡ đẹp mắt, sợi miến tơi, dai mềm vừa phải, rau củ chín tới vẫn giữ được độ giòn ngọt, thịt lợn đậm đà không bị bở.
Cách lựa chọn miến xào thập cẩm
Muốn có món miến xào thập cẩm chuẩn vị, thơm ngon thì việc lựa chọn miến sao cho dai ngon vô cùng quan trọng. Để lựa chọn được miến ngon, an toàn không hề khó nếu các bạn biết những đặc điểm sau:
– Về màu sắc của miến
Sợi miến có màu trắng đục hoặc xám đen tự nhiên, không lựa chọn miến có màu sắc khác lạ, màu bắt măt, vàng óng, trắng tinh những loại miến này rất có thể đã bị ngâm hóa chất tẩy trắng hoặc nhuộm màu.
– Hình dáng sợi miến
Những sợi miến nhỏ dài đều nhau, suôn thẳng, có độ trong , quánh, miến không bị vụn nát.
– Hương vị và độ dai
Miến khô sợi dai khó bẻ gãy, khi nấu lên để lâu cũng không bị nhũn nát hay bết dính.
Mùi vị miến giữ được hương vị đặc trưng của dong riềng, không bị sạn hay lợn cợn, không xuất hiện mùi hôi khó chịu.
– Bao bì sản phẩm
Miến được đóng gói bao bì cẩn thận, có nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng đầy đủ, rõ ràng. Bao bì còn nguyên vẹn không bị hư hại hay bóp méo. Cơ sở sản xuất miến được chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lời kết
Trên đây là cách làm miến xào thập cẩm và cách lựa chọn miến ngon. Các bạn hãy lưu vào sổ tay nội trợ để trổ tài chiêu đãi gia đình ngay thôi. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
