Mới nghe đến lưỡi bò nướng thơm phức mà đám trẻ nhà tôi đã phấn khích nhảy cẫng lên vì vui sướng. Chúng rất thích vị thịt mềm mềm bên trong còn lớp vỏ giòn bên ngoài quyện với nước chấm đậm đà chẳng thể nào quên. Tuy nhiên để có thể sở hữu cách làm món lưỡi bò nướng chuẩn nhất thì chị em nhớ “note” ngay bí quyết dưới đây. Đảm bảo kết quả thu được sẽ vô cùng mĩ mãn luôn nhé.
Xem thêm: Lưỡi bò làm món gì ngon nhất
Nguyên liệu làm lưỡi bò nướng
- 200g lưỡi bò
- 30ml nước tương
- 15ml rượu sake
- 15ml dầu mè
- 10g gừng
- 10g muối
- 10g củ cải trắng
Trước tiên để có được cách làm món lưỡi bò nướng hấp dẫn nhất, bạn phải chọn được nguyên liệu tươi ngon, nhất là lưỡi bò. Theo chia sẻ của nhiều người, bạn nên mua lưỡi bò ở ngoài lò mổ vừa mới xuất ra là chuẩn nhất. Còn nếu ra chợ thì chú ý chọn đúng lưỡi bò tươi. Nếu không có thì mới phải đi mua hàng đông lạnh vì thực phẩm đông lạnh thường không được ngon cho lắm.
Bạn cũng đừng ham mua lưỡi bò to, nặng vì thường như vậy thịt không được săn chắc mà bị chảy nhão. Những lưỡi bò nhỏ, nặng khoảng 1.4kg là hợp lý nhất. Lưỡi bò có cả gân, xương, mỡ ở phần cuống lưỡi. Bạn thích thì có thể mua hết về nướng, còn không thì nhờ họ lọc bớt ra cũng được.
Cách tẩm ướp lưỡi bò nướng
Trước khi bắt tay vào công cuộc tẩm ướp lưỡi bò nướng thì bạn phải sơ chế, làm sạch lưỡi bò trước.
Sơ chế lưỡi bò không hôi
– Bạn cho lưỡi bò vào chậu rửa rồi dùng bàn chải chà sạch sẽ cả mặt trên và mặt dưới của lưỡi bò. Vừa chà vừa xả nước để không còn vết bẩn hay máu đọng lại.
– Sau đó, bạn có thể ngâm lưỡi bò với nước lạnh có pha chút muối trong khoảng từ 1-2 tiếng, chú ý nhớ thay nước thường xuyên ngay khi thấy nước bẩn. Nếu mà bạn đã mua lưỡi bò chế biến sẵn ở cửa hàng rồi thì có thể rút ngắn thời gian và công đoạn xuống nhưng vẫn cần đảm bảo thực phẩm sạch sẽ.
Luộc lưỡi bò qua
– Bạn chuẩn bị 1 nồi nước, bắc lên bếp đun sôi. Nếu mà bạn có nước dùng thịt gà hay thịt bò thì càng ngon. Sau đó bạn bóc sạch 1-2 củ hành tây thái miếng rồi cho vào để khử mùi hôi. Nếu thích bạn cho thêm ít lá nguyệt quế, hạt tiêu nguyên hạt, ớt xanh, hành khô, gừng vào nấu chung. Hoặc chị em cho hương thảo, tỏi…đều có khả năng làm sạch và loại bỏ hết mùi hôi của lưỡi bò.
– Sau đó bạn đun sôi nồi nước, rồi cho lưỡi bò vào đun. Nhớ đun với lửa lớn. Sau đó bạn mới hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 1 tiếng. Lưu ý là bạn luộc lưỡi bò ngập hoàn toàn trong nước. Nếu mà không ngập, bạn cho thêm chút nước hoặc dùng vật nặng ép lên.
– Bạn đun lửa nhỏ đến khi lưỡi bò mềm. Đợi đến khi mà lưỡi bò chuyển sang màu trắng thì bạn cho ra đĩa để nguội bớt.
– Sau đó bạn đợi lưỡi bò nguội bớt một chút thì bạn dùng ngay dao hoặc kéo để bóc tách lớp vỏ trắng bên ngoài ra, dùng tay lột hết chỉ còn lại phần ruột trong. Lưu ý là lưỡi bò nếu để nguội quá sẽ khó lột vỏ nên bạn đợi nguội là làm ngay. Hoặc sau khi đã luộc gần chín, bạn cho lưỡi bò vào khay nước đá lạnh cũng làm cho lưỡi bò giòn và dễ bóc hơn.
– Tiếp đến bạn cắt lưỡi bò thành từng miếng vừa ăn.
Tiến hành ướp lưỡi bò nướng
– Bây giờ là lúc bạn ướp lưỡi bò nướng. Bạn cho lưỡi bò vào bát lớn. Sau đó cho vào chút nước tương nhạt, dầu mè với chút rượu sake vào trộn chung.
– Bạn ướp hỗn hợp này khoảng 30 phút để thấm vị hoàn toàn nhé.
Cách nướng lưỡi bò ngon thơm
– Để có cách làm món lưỡi bò nướng hấp dẫn nhất, bạn nên nướng bằng than hoa. Bạn nướng chín đều cả 2 mặt.
– Bạn chú ý quạt đều để lưỡi bò không bị chín quá hoặc khét cháy.
– Hoặc nếu thích nhanh chóng và tiện dụng hơn, chị em có thể cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu hiện đại.
– Cuối cùng bạn cho món lưỡi bò nướng ra đĩa, trang trí thêm ít hành ngò hoặc tỉa hoa cho đẹp. Bạn làm nước chấm bằng cách xay nhỏ củ cải rồi trộn với nước tương là có thể thưởng thức ngay được rồi nhé.
Xem thêm: Cách làm lưỡi bò luộc ngon mà không hôi
Tạm kết
Mới nhìn miếng lưỡi bò nướng vàng ươm, thơm phức thế này thì ai mà cưỡng lại cho nổi. Thay vì làm món kho, hầm hay rim thông thường, chị em mau chuyển qua cách làm món lưỡi bò nướng đơn giản như trên nhé. Đảm bảo là cả gia đình sẽ thích mê cho mà xem. Đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để trổ tài nấu nướng cùng gia đình, bạn bè nhé.
