Nhiều người khi nghe đến món thịt ngan rang riềng thì tỏ ra khá bất ngờ vì họ chưa từng được thử món ăn này. Do vậy, họ rất băn khoăn không biết cách làm ngan rang riềng như nào thì ngon và chuẩn vị nhất.
Cũng giống như món thịt vịt rang riềng, thịt ngan rang riềng cũng khá đơn giản trong cách làm. Các chị em chỉ cần một vài thao tác đơn giản là đã có thể thay đổi thực đơn cuối tuần thơm ngon, lạ miệng cho gia đình.
Bài viết sau sẽ hướng dẫn chi tiết cho các chị em công thức chế biến thịt ngan rang riềng chuẩn nhất!
Cách làm ngan rang riềng
Cách làm ngan rang riềng đổi gió cho cuối tuần như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 1 kg
- Sả: 5 củ
- Gừng: 1 củ
- Riềng: 1 nhánh to
- Ớt sừng: 3 quả
- Hành khô, tỏi khô: mỗi loại 1 củ
- Rau mùi
- Gia vị: rượu trắng, muối ăn, dầu ăn, bột nêm, mì chính, hạt tiêu xay.
Cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ngan cũng giống như thịt vịt, có mùi hôi nhất định và cần phải được khử mùi sạch sẽ. Sau khi mua thịt ngan về, chị em hãy chú ý nhổ sạch phần lông tơ, lông măng trên da ngan nếu còn sót.
Đem rửa qua một lần với nước rồi dùng rượu trắng và muối ăn chà xát lên thân ngan. Chà một hoặc hai lần rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Tiếp đến chặt thịt ngan thành những miếng vừa ăn, để cho ráo nước rồi ướp cùng với gia vị. Hãy cho vào âu thịt ngan đã chặt các gia vị như bột nêm, mì chính, hạt tiêu xay. Để thịt ngan được ngấm gia vị, hãy để ướp khoảng 20 đến 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong quá trình đợi thịt ngan được tẩm ướp đủ thời gian, hãy tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác cho món ngan rang riềng:
Riềng đem rửa sạch bùn đất, vỏ già rồi gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó, chị em có thể lựa chọn đem riềng đi giã nát hoặc thái sợi đều được.
Sả bỏ gốc và bẹ già, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.
Rau mùi nhặt bỏ gốc rễ, lá già úa, rửa sạch rồi thái khúc.
Bước 3: Xào thịt ngan
Bắc một chảo to lên bếp. Thêm khoảng 5 thìa dầu ăn vào chảo và đun cho dầu nóng già. Trút thịt ngan đã tẩm ướp vào chiên trong lửa nhỏ để cho thịt ngan được chín đều và ngả dần sang màu vàng.
Khi thịt ngan đã chín và ngả màu, cho một chút của phần sả, hành tỏi và ớt băm vào chảo. Đảo đều lên cho đến khi hành tỏi và sả thơm vàng.Vớt thịt ngan ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Làm thịt ngan rang riềng
Gạn bớt phần mỡ chiên có trong chảo vừa chiên thịt ngan. Đun nóng lại rồi thả riềng và phần sả, hành tỏi, ớt còn lại vào trong chảo. Rang cho riềng sả thơm lên thì trút thịt ngan đã chiên vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều thêm một chút nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thịt ngan rang riềng sả ra đĩa, rắc lên trên một chút rau mùi thái khúc cho món ăn thêm đẹp mắt. Chuẩn bị một đĩa nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để thưởng thức.
Lưu ý khi làm món thịt ngan rang riềng sả
Để có được những đĩa thịt ngan rang riêng sả thơm ngon nhất, chị em nên chú ý một số vấn đề sau:
Cách chọn thịt ngan ngon
Khâu chọn thịt ngan rất quan trọng với thành phẩm làm ra. Chị em hãy chọn mua những con ngan đã trưởng thành và không quá gầy cũng không quá béo để chế biến món ăn này. Mẹo nhỏ cho chị em là hãy chọn những con có ức tròn, phần da cổ và da bụng hơi dày một chút, đồng thời hai đầu cánh của ngan đan chéo vào nhau.
Cách làm nước mắm chua ngọt
Để món ăn thêm đậm vị thì chị em hãy chuẩn bị thêm một đĩa nước mắm chua ngọt để chấm cùng. Công thức làm nước mắm chua ngọt như sau: 3 thìa nước mắm cốt loại ngon + 1 thìa nước lọc + 1 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh tươi + 1 thìa tương ớt/tương cà. Khuấy đều.
Mong rằng cách làm ngan rang riềng mà bài viết chia sẻ sẽ giúp cho chị em có được một thực đơn mới lạ mời cả nhà cũng thưởng thức. Chúc các chị em thành công và có những cuối tuần ngon miệng!
