Nói đến những món nộm nhiều người sẽ nghĩ đến nộm tai heo, nộm thịt dê hay nộm đu đủ, su hào chứ ít ai lại nghĩ nộm chân gà lại ngon và được nhiều người thích đến thế. Những miếng chân gà đã rút xương, ngấm gia vị chua chua ngọt ngọt, giòn sần sật, rau củ giòn tươi đem lại cảm giác vô cùng hấp dẫn khi thưởng thức. Khi các bữa ăn quá nhiều dầu mỡ thịt cá khiến bạn chán ngán thì món nộm chân gà rút xương sẽ là “cứu tinh” của bạn đấy. Cách làm nộm chân gà rút xương không khó, tỉ mĩ mỗi công đoạn rút xương thôi. Công đoạn này khiến nhiều bạn cảm thấy rất lười và ngại. Nhưng hãy khỏi lo lắng vì đã có bí quyết được chia sẻ rồi.
Những nguyên liệu đơn giản, thực hiện nhanh chóng mà bất kì ai cũng có thể làm được. Một món ăn tuy nghe đơn giản nhưng bên trong đó chứa rất nhiều hương vị mới lạ. Bài đầu tiên để bắt đầu những món ăn ngon từ chân gà rút xương, xin mời cùng theo dõi.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân gà: 10 cái
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Vừng trắng rang: 5gr
- Ớt tươi: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Giấm, đường, bột canh, nước mắm.
- Rau thơm: Rau mùi, mùi tàu, rau răm,…
Lưu ý: Nếu các bạn ngại rút xương chân gà có thể mua sẵn tại siêu thị hoặc lò giết mổ có bán sẵn với giá khoảng 80-150 nghìn.
Công đoạn làm nộm chân gà
Bước 1: Sơ chế chân gà
Các bạn mua chân gà rút xương sẵn hay chân gà thì công đoạn đầu tiên vẫn phải là sửa sạch. Đối với chân gà nguyên các bạn cắt bỏ móng. Đun nước sôi rồi thả chân gà vào luộc, cho thêm gừng đập dập vào để khử mùi hôi của thịt gà. Khi chân gà sôi chừng 10 phút là chân gà đã chín, các vớt chân gà ra bát nước lạnh.
Lưu ý: Các bạn có thể kiểm tra chân gà đã chín hay chưa bằng cách dùng tăm nhọn xiên chân gà.
Khi chân gà đã nguội thì bọc kín lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho phần da gà se lại, khi rút xương không bị rách và ăn sẽ giòn hơn. Hoặc các bạn ngâm vào khay đá lạnh để ngâm cũng được.
Sau khi đủ thời gian ngâm đá lạnh, các bạn tiến hành rút xương chân gà
– Sử dụng găng tay nilon, dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống đốt xương đầu tiên, bẻ bỏ đi và làm lần lượt với các đốt còn lại.
– Sau khi rút hết xương ở các ngón chân gà, tuốt nốt phần da gà ở phần xương cẳng chân. Miếng nào to quá thì nên dùng kéo cắt đôi cho dễ ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt gọt vỏ rồi đem rửa sạch, sau đó dùng nạo bào thành sợi dài. Hành tây bóc bỏ, bổ múi hoặc thái lát mỏng như cà rốt cũng được. Sau đó các bạn cho cà rốt, hành tây ngâm với nước lạnh hoặc nước đun sôi để nguội có pha dấm.
Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Rau thơm nhặt sạch rồi đem rửa, để ráo nước.
Ớt cắt dọc thân, gạt hết hạt sau đó cũng băm nhỏ.
Bước 3: Pha nước trộn nộm
Các bạn dùng 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 1 thìa café bột canh, ½ thìa canh dấm, 1/2 thìa canh nước mắm tạo thành hỗn hợp có vị chua ngọt vừa miệng.
Nhớ nêm nếm thử nếu nhạt quá các nên cho thêm nước mắm, hạn chế cho thêm bột canh vì món nộm sẽ bị tiết nhiều nước. Cuối cùng cho tỏi ớt băm nhỏ vào nước trộn nộm.
Bước 4: Tiến hành trộn hỗn hợp
– Cho 2/3 lượng nước trộn nộm vào bát đựng hành tây và cà rốt, trộn đều cho ngấm.
– Đổ nốt phần nước trộn gỏi vào ướp chân gà khoảng 10 phút.
– Cho chân gà đã rút xương vào trộn đều cùng với hành tây và cà rốt, thêm rau thơm thái nhỏ.
– Bày nộm ra đĩa, rắc vừng trắng lên trên để tăng mùi vị.
Yêu cầu nộm chân gà rút xương
– Chân gà không bị nát, khi ăn giòn sần sật
– Món nộm có không bị ra nước và đủ vị chua, cay, mặn, ngọt với đủ các màu sắc từ rau củ.
Cách làm nộm chân gà rút xương với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản nhưng lại là món ăn vô cùng độc đáo. Theo cảm nhận cá nhân rằng món này ngon hơn hẳn nộm tai lợn đấy. Để so sánh giữa món nộm chân gà rút xương với món chân gà rút xương ngâm sả tắc thì món ngâm sả tắc hot hơn với cộng đồng giới trẻ. Có thể món chân gà nộm này thích hợp với đổi món, thay đổi khẩu vị cho bữa ăn hấp dẫn hơn là những món ăn hè phố.
