Nộm su hào là món giải ngán chưa bao giờ hết hot trong bữa cơm gia đình hoặc các buổi tiệc, cỗ đám cưới. Dường như nó đã trở thành 1 trong những món “đặc sản” trong ẩm thực người Việt. Nộm su hào tuy đơn giản với các nguyên liệu chính là su hào, cà rốt, lạc rang, rau mùi nhưng rất dễ ăn, hấp dẫn cả bởi màu sắc lẫn hương vị. Tại một số nơi, người ta còn thích cho thêm cả thịt gà xé sợi hoặc tai heo luộc vào để món ăn thêm độc lạ. Để mình hướng dẫn các bạn 2 cách làm nộm su hào ngon kiểu miền Bắc và kiểu đặc biệt, đánh bay nỗi ngán dầu mỡ nhé!
Cách làm nộm su hào miền Bắc
Bạn đã từng nghe tới cách làm nộm su hào miền Bắc hay chưa? Liệu rằng cách làm của người miền Bắc có gì đặc biệt mà món nộm này lại nổi tiếng đến vậy nhỉ?
Nguyên liệu cần có
- Tai heo: 1 cái nhỏ
- Su hào: 450 gram
- Lạc: 30 gram
- Tỏi, ớt, chanh
- Rau mùi, rau thơm
- Cà rốt
- Gia vị thông dụng: đường, mắm, muối, giấm….
Các bước làm nộm su hào miền Bắc
Bước 1: Tai heo làm sạch, bóp với muối và giấm cho hết mùi hôi, luộc chín và ngâm trong nước đá lạnh 3 phút để tai trắng và giòn, thái lát mỏng vừa ăn.
Cà rốt và su hào gọt vỏ, bào thành từng sợi mỏng, hoặc bạn cũng có thể thái thành từng lát mỏng có hình dạng khác nhau cho đẹp.
Rau mùi, rau thơm bỏ lá úa vàng, băm nhỏ. Lạc rang chín, đãi vỏ và giã dập. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Tỏi ớt thì xay nhuyễn.
Bước 2: Cho su hào và cà rốt vào 1 cái tô lớn, thêm 1 thìa muối và bóp kỹ, để 5 phút cho su hào mềm và bớt mùi hăng rồi đem đi trần sơ với nước sôi.
Bạn pha nước trộn nộm như sau: 1 thìa mắm + 2 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh khuấy đều cho đường tan rồi thêm tỏi ớt băm vào.
Trộn tai heo + su hào + cà rốt + rau thơm với nước sốt bên trên rồi đeo găng tay vào bóp nhẹ nhàng, để 15 phút cho ngấm.
Múc nộm ra đĩa, rắc thêm chút lạc rang, rau mùi, tiêu bột và hành phi lên trên nhìn cho sang chảnh.
Cách làm nộm su hào cà rốt
Cách làm nộm su hào cà rốt là món nộm có xu hướng dành cho người ăn chay, bởi món nộm này chủ yếu được làm từ rau củ. Thích hợp cho những bạn nào thích ăn kiểu thanh đạm, nhẹ nhàng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Su hào: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Lạc: 50 gram
- Rau húng: 1 nắm nhỏ
- Rau mùi: 1 mớ
- Tỏi: 5 tép
- Chanh tươi: 1-2 quả
- Ớt: 2 trái
- Các gia vị khác: muối, đường, giấm, bột ngọt, mắm…
Các bước làm nộm su hào cà rốt
Bước 1: Su hào và cà rốt sau khi mua về thì dùng dao gọt hết phần xơ cứng, sau đó bào hết đi lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước.
Dùng dụng cụ bào rồi bào su hào với cà rốt thành sợi mỏng, còn nếu không có đồ bào chuyên dụng thì bạn chịu khó dùng dao thái sợi mỏng nhé.
Riêng đối với su hào, nếu bạn muốn giòn ngon thì phải loại bỏ hết nước bên trong đi, mẹo đơn giản nhất là trộn 2 thìa muối vào, bóp nhẹ và để nguyên 1 tiếng đồng hồ. Làm như vậy thì muối sẽ hút bớt nước trong su hào.
Bước 2: Tỏi, ớt bằm nhuyễn. Rau mùi và rau húng thì ngâm trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại, chia làm 2 phần, 1 phần giữ nguyên, 1 phần băm nhỏ.
Lạc rang chín, bỏ vỏ và giã làm đôi.
Phần nước sốt trộn nộm bạn pha với tỉ lệ như sau: 1 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh + 1/2 thìa giấm + tỏi ớt băm và trộn đều. Khi đường tan rồi mới cho 3 thìa mắm + 3 thìa nước lọc vào.
Bước 3: Cho su hào và cà rốt vào 1 cái khăn sạch, vắt kiệt nước rồi cho vào thau, thêm rau mùi các loại vào, rưới nước sốt lên đảo đều. Ngâm hỗn hợp trên trong 15 phút.
Múc nộm ra đĩa, rắc lạc rang, hành phi và chút tiêu lên trên cho hấp dẫn.
>> Xem thêm: Cách làm nộm ngó sen giòn ngon [Tai heo, tôm thịt, ngó sen chay]
Lời kết
Đã xong, cách làm nộm su hào cà rốt và nộm su hào miền Bắc tuy rằng không khó như những món nộm khác nhưng bạn cũng cần phải đặt cái “tâm” vào món ăn thì mới dễ dàng thành công được. Với các nguyên liệu bình dân, quen thuộc như su hào, cà rốt, rau mùi… trộn cùng nước sốt chua ngọt thơm thơm thì cách làm nộm su hào này đã chinh phục rất nhiều người, kể cả những ai khó tính trong ăn uống. Bên cạnh đó, món nộm su hào này còn có tính giải nhiệt, giải độc hiệu quả, tốt cho sức khỏe.
