Nước chấm được coi là linh hồn của những món ăn cần đồ chấm. Hải sản cũng vậy, cho dù hải sản luộc, hấp, chiên, nướng thì cũng phải cần có một bát nước chấm đúng vị nhất. Nước chấm ngon, vừa khẩu vị, phù hợp với loại với món ăn thì sẽ tôn vinh thêm hương vị của hải sản. Tham khảo ngay cách làm nước chấm hải sản ngon dạng muối ớt xanh, mù tạt, kiểu Thái.
Ăn hải sản mà không có nước chấm thì quá thiếu xót. Hướng dẫn cách làm nước chấm hải sản sau đây với những nguyên liệu đơn giản nhất. Đầy đủ cách pha chế cho từng loại chị em nội trợ có thể tham khảo, yên tâm là không thiếu một loại nào trên đời đâu đó.
Chắc hẳn có một món hải sản ngon thì không chỉ dựa vào cách chế biến mà còn phụ thuộc chính vào loại nước chấm. Những loại nước chấm càng hải sản làm chuẩn, đúng vị giúp cho món ăn càng thêm ngon, ngọt. Chỉ cần ăn một lần thôi bạn sẽ nhớ mãi hương vị của nó. Tùy vào mỗi món hải sản, món nướng mà dùng các loại nước chấm khác nhau. Giờ thì hãy cùng với NGONAZ khám phá ngay cách làm loại nước chấm mang hương vị của biển cả này nhé!
Xem thêm: Cách pha nước chấm sò lông nướng
Cách làm nước chấm ớt xanh
Với những tín đồ của hải sản thì chắc chắn không thể nào không biết đến loại nước chấm muối ớt xanh “thần thánh” với hương vị vô cùng đặc biệt. Mặc dù có thể chấm ăn hải sản với rất nhiều loại nước chấm khác nhau nhưng chỉ khi chấm cùng muối ớt xanh, một loại đặc sản của vùng biển Nha Trang thì bạn mới có thể cảm nhận hết được hương vị đặc trưng và vị ngọt thơm đậm đà của nó.
Vậy nên, nếu có một dịp nào đó tự chế biến hải sản tại nhà để chiêu đãi mọi người thì bạn đừng bỏ qua làm nước chấm ớt xanh chấm hải sản này nhé.
Nguyên liệu cần có
- Ớt sừng đà lạt xanh
- Ớt xiêm xanh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: 1 nhánh
- Dầu oliu: 1 muỗng canh
- Lá chanh
- Gia vị: muối, đường, tiêu trắng
Các bước làm nước chấm ớt xanh
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Với ớt xanh, bạn rửa sạch, loại bỏ bớt hạt rồi để cho thật ráo nước. Sau khi ráo, bạn cho ớt lên bếp để nướng tới khi ớt chín tái. Mục đích nướng là để loại bỏ bớt mùi hăng của nó. Sau đó, bạn dùng dao để cạo sạch lớp vỏ ớt đi nhé.
Với chanh, bạn vắt lấy nước cốt và loại bỏ hạt đi. Lưu ý là bạn không nên vắt kiệt quá, tránh cho tinh dầu trong vỏ chanh rớt xuống khiến nước cốt chanh bị ‘nhuốm’ vị đắng.
Với tỏi, gừng, bạn làm sạch vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng và để thật ráo nước. Còn với lá chanh, bạn chỉ việc rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ ra mà thôi.
Bước 2: Tiến hành pha chế
Bạn chuẩn bị một chiếc máy xay, đợi khi ớt nướng đã nguội thì cho toàn bộ ớt vào cối. Tiếp đến, bạn cho thêm vào cối tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, gồm có nước cốt chanh, lá chanh, đường, gừng, tỏi, dầu oliu, muối và một chút hạt tiêu. Sau đó, bạn bật nút để xay hỗn hợp sao cho thật nhuyễn mịn. Bạn xay đến khi nào thấy hỗn hợp muối ớt xanh của mình đã thực sự nhuyễn và không còn bị lợn cợn nữa thì tắt máy.
Đơn giản vậy thôi là bạn đã thực hiện xong cách làm nước chấm hải sản ngon rồi đấy. Đã mất công làm thì bạn hãy làm nhiều nhiều một chút rồi đổ vào hũ thủy tinh và bảo quản dùng dần trong khoảng 2 tuần nhé.
Xem thêm: Cách làm nước me chấm đồ nướng ngon đỉnh cao
Cách làm muối ớt chấm hải sản
Đây là cách pha nước chấm hải sản mà bạn nên thử bởi lẽ cách làm muối sả tắc hấp dẫn vô cùng. Muối chấm hải sản sả tắc cũng là một loại đồ chấm được nhiều người yêu thích. Bởi lẽ đây là công thức mình sưu tầm lại trên nhóm nấu ăn ở FB. Được rất nhiều người feedback chất lượng vô cùng. Do đó hãy lưu lại cách làm muối chấm hải sản này.
Nguyên liệu chuẩn bị
– Quất: 6 quả
– Đường: 10 thìa
– Muối: 2 thìa cà phê
– Ớt xanh, ớt chín: 4-5 quả
– Sả củ: 3 củ
Các bước pha muối ớt chấm hải
Bước 1: Sả củ bóc vỏ già, sửa sạc sau đó thái mỏng ngang củ cho đẹp mắt. Quất vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt. Tuy nhiên bạn giữ lại 1 quả quất đã vắt sạch nước và bỏ hết hạt rồi rửa sạch.
Bước 2: Cho nước cốt quất, 2 thìa muối vào máy xay 30 giây – 1 phút rồi cho thêm đường, tiếp tục xay khoảng 30 giây – 1 phút hoặc cho đến khi đường tan hết.
Bước 3: Cho ớt xanh, ớt đỏ, vỏ quả tắc và nước tắc còn lại vào xay cho đến khi thấy hỗn hợp sền sệt lại. Cuối cùng cho sả thái lát mỏng vào, đảo đều lại là được.
Cách làm nước chấm hải sản kiểu Thái
Khi nhắc đến món ăn như chân gà sốt thái hoặc đồ chấm kiểu Thái ắt nhiều bạn sẽ nghĩ là vị cay là chủ đạo. Đúng như thế với những người thích nước chấm hải sản cay đậm hơn thì nước chấm hải sản kiểu Thái là một lựa chọn số một. Nước chấm hải sản Thái này mang hương vị riêng không thể lẫn vào đâu được. Đây sẽ là trong những món nước chấm “bí mật” của riêng bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước cốt me: 2 thìa canh
- Mắm ngon: 2 thìa
- Đường: 1 thìa
- 1 củ hành tím, 1/2 cây hành lá, 1/4 cây ngò gai
- 1 thìa cafe ớt bột (nếu ăn cay thì thêm 3 – 4 quả ớt xanh)
- Gạo rang: 15g
Các bước pha nước chấm hải sản Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo rang chín rồi xay nhuyễn, kiểu làm thính vậy. Hành tím thái lát, hành lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nghiền hỗn hợp
Cho 2 thìa canh nước me, 1 thìa canh đường, 15-20g gạo rang xay vào cùng 1 bát đảo đều. Tiếp đó cho 1 thìa cafe ớt bột (nếu ăn cay thì cho 3 – 4 quả ớt xanh thái nhỏ vào), 2 thìa canh nước mắm rồi dùng thìa nghiền tan.
Khi hỗn hợp nghiền nát, trộn đều thì cho hành tím thái lát, hành lá và ngò thái nhỏ vào, trộn đều lại lần nữa là được.
Lưu ý: Đối với nước chấm hải sản Thái không cần dùng máy xay nhuyễn, chỉ sử dụng thìa làm nát nguyên liệu là được.
Thành thẩm nước chấm hải sản kiểu Thái
Nước chấm cay cay, tê tê và màu sắc xanh, đỏ bắt mắt. Khi chấm hải sản cảm nhận được có vị hăng nhẹ của hành tím, thơm thơm của ngò và độ chua cay vừa phải của ớt, đường. Đây là một loại nước chấm rất thích hợp cho các món hải sản hấp, luộc, nướng.
Cách làm muối ớt đỏ chấm hải sản
Cũng tương tự như muối ớt xanh thì muối ớt đỏ cũng là một công thức pha nước chấm hải sản ngon, được nhiều người yêu thích. Thứ hấp dẫn được thu hút bằng ánh mắt nhìn vào bát nước nước màu đỏ tươi hấp dẫn. Hãy chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện nay cách làm muối ớt đỏ chấm hải sản này.
Nguyên liệu cần
- Ớt sừng đỏ: khoảng 30gr
- Muối trắng: 15 gr
- Quả chanh tươi: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Đường trắng: 60 gr
- Lá chanh: 3 lá
Các bước làm muối ớt đỏ chấm hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch ớt đỏ, tách bỏ cuống và bỏ hết hạt. Gọt bỏ vỏ chanh, bỏ hết hạt. Lá chanh rửa sạch rồi thái sợi.
Bước 2: Cho ớt sừng, chanh đã bỏ hết hạt, lá chanh, tỏi, đường và muối vào máy xay xay nhuyễn. Lưu ý là cứ 15 giây dừng lại 1 lần và xay cho đến khi nhuyễn hoàn toàn là được.
Thành phẩm muối ớt đỏ chấm hải sản
Bát nước chấm muối ớt đỏ đảm bảo màu rất bắt mắt, khi ăn có vị chua, ngọt, cay hài hòa, hương thơm của lá chanh, chanh tươi tạo nên một đĩa nước chấm hải sản tuyệt ngon có thể chấm tất cả các loại hải sản từ nướng, luộc, hấp…
Cách pha mù tạt vàng chấm hải sản
Nguyên liệu cần
- Mù tạt vàng: 1 thìa
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- 1/2 thìa muối, 3 thìa đường
- 6 quả quất
- 4 lá chanh, 1 quả ớt sừng toàn
- Tiêu xay
Có thể bạn chưa biết: Mù tạt vàng là sự kết hợp của mù tạt trắng kèm với đường và nghệ do đó chúng có màu vàng ong đẹp mắt.
Các bước làm mù tạt vàng chấm hải sản
Bước 1: Cho muối, lòng đỏ trứng, mù tạt và đường vào một tô, đánh tan rồi cho vào hấp cách thủy.
Bước 2: Khi thấy hỗn hợp sền sệt lại, đường và muối tan hết thì cho 3 quả quất thái lát nhỏ vào trộn đều. Hấp tiếp cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 3: Thái lát 3 quả quất còn lại, thái nhỏ lá chanh, ớt sừng rồi cho vào hỗn hợp vừa hấp xong. Thêm xíu tiêu, đảo thật đều là thu được hỗn hợp nước chấm hải sản mù tạt vàng.
Pha xì dầu mù tạt chấm hải sản
Nhiều lần mình đi ăn tại các nhà hàng hải sản, họ pha chế xì dầu mù tạt khá đơn giản, nhưng ăn lại rất ngon. Thực chất món xì dầu mù tạt thích hợp với những món gỏi như tôm, cá gỏi. Tuy nhiên, không phải loại hải sản nào cũng dùng đến.
Nếu các bạn muốn thử pha xì dầu mù tạt chấm hải sản thì làm luôn nhé. Đảm bảo không làm bạn thất vọng đâu.
Cách làm muối ớt tiêu chanh chấm hải sản
Đây là loại nước chấm không chỉ thích hợp với món thịt gà luộc hay nướng. Loại nước chấm này tưởng chừng đơn giản này lại hấp dẫn khi chấm hải sản. Với nước chấm này gần như lưu giữ được hương vị thơm ngon, tươi mát của hải sản.
Nguyên liệu cần có
- Chanh tươi: 1 quả
- Ớt chín: 3-4 quả
- Muối trắng: 1 thìa
- Lá chanh: 3 lá
- Hạt tiêu
Các bước pha muối ớt tiêu chanh
Bước 1: Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hết hạt. Ớt tưoi rửa sạch, lá chanh rửa sạch thái sợi
Bước 2: Các bạn cho muối ra bát, sau đó bỏ ớt thái lát, lá chanh thái sợi. Thêm hạt tiêu rồi cho nước cốt chanh vào. Thế là xong rồi đó.
Lời kết
Với một loạt những công thức pha nước chấm hải sản trên đây chắc chắn những bữa ăn hải sản của gia đình bạn sẽ ngon hơn rất nhiều. Với cách pha nước chấm hải sản này đảm bảo rằng còn ngon hơn cả ngoài hàng luôn đấy. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ bí quyết này với bạn bè, người thân của mình nữa nhé!
