Muối ớt xanh là một trong những loại nước chấm nổi tiếng của vùng biểm Nha Trang. Đặc biệt các loại hải sản, đồ nướng thơm ngon mà ăn cùng muối ớt xanh thì cứ phải gọi là “hết nước chấm”. Cách làm nước chấm ớt xanh cực kỳ đơn giản, dễ thực hiện. Chỉ cần có công thức chuẩn tỷ lệ, bạn sẽ có ngay bát nước sốt với độ chua nhẹ, cay nồng, mặn ngọt hài hòa.
Làm thế nào để có bát nước chấm ớt xanh ngon nhất? 2 công thức chuẩn dưới đây sẽ trả lời giúp bạn.
- Nước chấm ớt xanh bắt mắt, ăn cùng hải sản và đồ nương ngon bá cháy
Cách làm nước chấm ớt xanh chuẩn – công thức 1
Khi ăn các món hải sản hay đồ nướng, chắc chắn bát nước chấm ớt xanh không thể thiếu được. Bát nước chấm ngon được tạo nên bởi sự hòa quyện hài hòa giữa ớt xanh, muối, chanh, đường, sữa đặc. Và đặc biệt trong công thức này không thể thiếu đi vị hăng nồng đặc trưng của rau cải xanh. Bí quyết nào để bát muối ớt xanh thơm ngon đến vậy, chị em tham khảo ngay nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ớt xiêm xanh: 100g
- Rau cải xanh: 100g
- Nước cốt tắc: 200ml
- Sữa đặc: 200g
- Đường: 200g
- Muối 60g
- Bột ngọt: 25g
- Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bát muối ớt xanh ngon tuyệt
Sơ chế nguyên liệu
Ớt xanh trước hết bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo nước
Rau cải xanh bỏ gốc, nhặt lá úa, già rồi rửa sạch. Sau đó cắt khúc nhỏ từ 2-3 cm.
Các bước làm nước chấm ớt xanh
Cách làm nước chấm ớt xanh cực kỳ đơn giản chứ không hề cầu kỳ như bạn vẫn nghĩ. Chỉ cần có một công thức chuẩn tỷ lệ là bát nước chấm ngon bá cháy rùi. Theo đó chị em chỉ cần chuẩn bị một chiếc máy xay, sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu đã chuẩn bị theo liều lượng ở trên vào xay nhuyễn, mịn là được.
- Chỉ với một thao tác là xay nhuyễn, bát nước chấm đã hoàn thành rồi
Thành phẩm muối ớt xanh
Bát muối ớt xanh thành phẩm sẽ có màu xanh nhạt bắt mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ sệt, vị chua cay mặn ngọt vừa phải. Đặc biệt khi kết hợp cùng với các loại hải sản thì cứ phải gọi là ngon không thể cưỡng lại được.
- Tada, như vậy là bát nước chấm có màu xanh bắt mắt, sáng mịn và đủ vị đã hoàn thành rồi
Vị tươi mới của hải sản cộng với vị khá nồng của ớt hiểm và rai cải xanh chắc chắn khiến bạn không thể nào quên.
Cách làm muối ớt xanh – công thức 2
Ăn hải sản hay đồ nướng thì nhất quyết cứ phải có bát nước chấm thần thánh thì món ăn mới ngon được. Vẫn là các nguyên liệu tương tự như công thức trên, nhưng liều lượng sẽ được điều chỉnh một chút. Và quan trọng là công thức này sẽ có thêm một nguyên liệu mới nhưng rất quen thuộc là lá chanh. Chị em xem ngay cách làm nước chấm ớt xanh đơn giản mà siêu ngon này nhé.
- Bát nước chấm có vị ngọt nhẹ, sánh mịn và thơm vô cùng
Nguyên liệu cần có
- Chanh: 100g
- Lá chanh: 4-5 lá
- Ớt xanh: 5-10g
- Muối: 10g
- Bột ngọt: 1 thìa cafe
- Sữa đặc: 1 thìa canh
- Bột mù tạt: 2 thìa cafe
- Thay rau cải xanh bằng lá chanh, bát nước chấm sẽ có mùi thơm rất đặc biệt
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch chanh, sau đó bổ đôi rồi vắt kiệt lấy nước cốt chanh
Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái nhỏ
Lá chanh rửa sạch, thái khúc.
Cách thực hiện
Cũng giống với cách làm ở trên, lần này chị em cũng chỉ cần bỏ tất cả các nguyên liệu vào máy xay, sau đó xay nhuyễn là xong rồi. Với công thức này, phần nước chấm ớt xanh sẽ có màu sắc đậm hơn một chút. Đặc biệt phần sữa đặc sẽ càng tăng thêm vị béo nhẹ, giảm độ cay và tạo độ sánh mịn cho sốt chấm.
- Chị em chỉ cần một chiếc máy xay đơn giản là xong rồi
Có một lưu ý nhỏ khi chị em thực hiện theo công thức này. Nếu không có sữa đặc, bạn có thể thay thế bằng đường trắng cũng được. Tuy nhiên chị em nên để tỷ lệ đường và muối là 2:1 để nước chấm có vị ngọt nhẹ và sánh mịn nhé.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để bát nước chấm thần thánh thơm ngon đúng chuẩn, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Có thể thấy hai công thức ở trên đều có nguyên liệu rất quen thuộc, dễ dàng tìm mua. Để chọn được ớt xiêm xanh và rau cải ngon, bạn cần chú ý một số điểm sau:
Với ớt xiêm xanh, nên chọn quả có màu sắc đồng đều, tươi, không có mùi lạ. Đặc biệt những quả còn nguyên cuống xanh dính chặt là những quả ngon vừa mới thu hoạch. Chị em không nên sử dụng quả đã bị héo hay dập úng. Như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của nước sốt.
Với rau cải xanh, bạn nên ưu tiên chọn những cây có màu xanh mướt, lá trơn và không bị héo úa hay dập nát. Muốn bát nước chấm ớt xanh có mùi nồng nhẹ và thơm ngon thì chị em không nên chọn cải đã lên ngồng. Bạn hãy đi chợ vào sáng sớm để các nguyên liệu này tươi ngon hơn nhé.
Tạm kết
Cách làm nước chấm muối ớt xanh cực kỳ đơn giản, dễ thực hiện thành công. Bạn chỉ cần thực hiện theo 2 công thức ở trên là có ngay bát nước chấm màu xanh nhạt bắt mắt, đủ vị hòa quyện rồi. Đặc biệt hải sản hay đồ nướng và chấm với nước sốt sánh mịn này thì ngon không gì có thể diễn tả được. Nước chấm được xem là linh hồn của món ăn đấy. Chị em lưu ngay công thức này để bữa cơm gia đình lúc nào cũng trọn vẹn nhé.
