Một trong những món ốc xào ngon nhất phải kể đến chính là ốc xào lá lốt. Món ăn dân dã, quen thuộc có cách làm đơn giản nhưng hương vị không hề tầm thường chút nào. Mùi thơm đặc trưng của lá lốt, cộng với thịt ốc giòn dai đậm đà khiến cho ai từng thử 1 lần cũng phải xuýt xoa thôi. Cách làm ốc xào lá lốt ngon rất thơm tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ mới có thể hoàn thành được. Chị em còn ngại gì mà không triển ngay món này đãi nhà mình nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
Với món ốc xào lá lốt hôm nay, chị em chuẩn bị nguyên liệu như sau:
- Ốc bươu sống: 1kg
- Lá lốt: 50g
- Lá tía tô: 50g
- Rau bạc hà: 2 cây
- Sả: 1 cây
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 2 tép
- Ớt sừng: 1 quả
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước mắm; 2 thìa canh
- Gia vị thông dụng khác
Sơ chế nguyên liệu
Đối với thịt ốc
Ốc bươu sống chủ yếu ở bùn đất, ao hồ nên khi mua về bạn cần sơ chế và ngâm rửa kỹ. Đầu tiên chị em chuẩn bị chậu nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt rồi cho ốc vào ngâm 2 – 3 tiếng để ốc nhả bùn và nhớt ra. Sau khi ngâm xong thì lể thịt ốc để riêng. Cho phần ruột vào chậu, thêm 1 thìa cafe muối vào dùng tay bóp cho hết mùi hôi. Cuối cùng xả sạch rồi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá lốt, rau bạc hà, lá tía tô mua về bạn nhặt lá tươi non, rửa sạch với nước muối pha loãng. Tiếp đó thái lát vừa ăn.
Sả bạn cắt bỏ rễ, ngọn, bóc vỏ vài lớp ngoài. Sau đó rửa sạch rồi băm nhỏ. Tương tự ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát để riêng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Cách làm ốc xào lá lốt ngon
Bước 1: Đầu tiên bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi thì cho 1 cây sả, 2 tép tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt ốc đã làm sạch vào xào trên lửa lớn.
Bước 2: Ốc chín sơ thì hạ lửa vừa, nêm 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe đường rồi đảo đều tay cho ốc ngấm gia vị.
Bước 3: Cho lá lốt, tía tô, bạc hà cùng ớt thái lát vào đảo đều thêm 2 phút cho lá lốt chín hẳn. Cuối cùng cho ớt sừng vào, trang trí món ăn ra đĩa và thưởng thức thôi.
Vậy là chị em đã học thêm được cách làm ốc xào lá lốt ngon tuyệt, hao cơm rồi đấy. Chỉ với vài thao tác là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi. Các nàng còn chờ gì mà không triển ngay nào.
Thành phẩm ốc xào lá lốt
Đĩa ốc xào lá lốt thành phẩm nóng hổi, thơm phưng phức nên chỉ cần ngửi mùi thôi cũng ứa nước miếng rồi.
Món ăn là sự hòa quyện giữa thịt ốc tươi ngon và các loại rau thơm đặc trưng dân, dã. Thế nhưng hương vị không khác nào món ăn ở ngoài hàng cả. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ốc giòn ngon, ngấm đều gia vị cùng mùi thơm nức của sả ớt, lá lốt và rau thơm. Món này ăn cùng cơm nóng là chuẩn nhất. Nhưng cũng rất hợp nếu bạn ăn với bún hoặc làm mồi nhậu lai rai cho các ông chồng đấy.
Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon
Với ốc xào lá lốt, chị em có thể chọn loại ốc tùy thích. Nhưng nếu nói về hợp khẩu vị thì ốc bươu đen vẫn là nhất, lại còn giàu dinh dưỡng nữa. Theo đó các nàng chọn ốc ngon đảm bảo tiêu chí sau:
Đầu tiên là nên ưu tiên mua ốc còn sống, khi chạm tay vào thì phần mài sẽ thụt sâu vào bên trong. Mài khép kín thì chứng tỏ là ốc tươi sống. Hơn nữa bạn cũng nên quan sát phần mài ốc để chọn được ốc ngon nhiều thịt.
Đặc biệt không nên chọn con ốc hở miệng, hoặc mùi thụt tuốt vào bên trong. Nhất là những con ốc có mùi hôi tanh khó chịu thì chứng tỏ ốc đã chết rồi.
Lời kết
Cách làm ốc xào lá lốt chị em đã biết rồi đấy, tại sao không triển ngay đổi gió bữa cơm đủ chất cho cả nhà nào. Đĩa ốc xào thơm lừng, dậy vị khiến cho ai thử 1 lần cũng không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn này. Chúc chị em thành công. Và đừng quên tiếp tục đồng hành cùng NgonAZ để khám phá thêm nhiều công thức nấu nướng mới nhé.
