Không biết ở đây có bạn nào theo đạo, thích ăn chay như mình không nhỉ? Đối với mình, việc tìm tòi những công thức món chay luôn là một điều thú vị, khám phá hoài không chán. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện cách làm ruốc nấm chay, ruốc nấm chay và kèm theo ruốc nấm tươi, công thức của món này khá đơn giản nhưng vẫn cần một vài lưu ý nho nhỏ.
Cách làm ruốc nấm chay
Ruốc nấm chay thì chúng ta sẽ chỉ cần mỗi nấm là nguyên liệu chính thôi, bạn có thể dùng bất kì loại nấm nào bạn thích, còn mình thì sẽ chọn nấm hương bởi loại nấm này ăn ngọt và khá thơm.
Tham khảo cách làm ruốc tôm thịt: https://ngonaz.com/cach-lam-ruoc-tom/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm hương: 200 gram
- Muối: 1 thìa
- Mì chính hoặc hạt nêm: 1 thìa
- Dầu thực vật: 1 thìa
Các bước làm ruốc nấm chay
Nấm hương các bạn mua loại nấm khô nhé, chọn những cây không bị mốc hay mọt, mùi thơm nhẹ, không có mùi hóa chất, với cách làm ruốc nấm này thì mình sẽ sử dụng chủ yếu là phần chân nấm hương.
Chân nấm hương nhặt sạch, cắt bỏ chân đen, rửa lại với nước 2-3 lần cho sạch hoàn toàn.
Đun sẵn 1 nồi nước sôi, cho nấm hương vào ngâm 20-30 phút để nấm nở ra mềm hơn, tiếp đó vớt ra, à phần nước ngâm giữ lại nha chứ đừng đổ đi.
Dùng tay xé nấm ra thành từng sợi nhỏ, càng mỏng càng tốt, lát nữa giã sẽ dễ hơn.
Sau khi xé xong, cho vào cối giã cho nát(không phải nát mịn).
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho chân nấm vào đảo, khoảng 2 phút sau thì cho 1 bát con nước luộc nấm vào, để lửa lớn cho sôi.
Khi nước cạn, bạn cho dầu ăn, mì chính, muối vào, hạ lửa nhỏ xuống, đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm khô lại.
Đổi món ruốc cá hồi này xem sao nhé mọi người: https://ngonaz.com/cach-lam-ruoc-ca-hoi/
Cách làm ruốc nấm tươi
Ở công thức bên trên mình hướng dẫn các bạn làm ruốc nấm khô, vậy nấm tươi có làm được ruốc không? Tại sao lại không nhỉ, thậm chí lại rất ngon là đằng khác.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm sò tươi: 300 gram
- Hạt tiêu
- Muối
- Dầu ăn
- Hạt nêm
Các bước làm ruốc nấm tươi
Nấm sò chọn loại tươi ngon, không bị dập nát, mua về rửa sạch, ngâm trong nước sôi khoảng 30 phút – 1 tiếng cho nấm mềm ra.
Sau khi ngâm xong, bạn vớt nấm sò ra, vắt khô nước, cho phần nấm ra 1 cái tô.
Khéo léo tách nấm thành từng sợi, chúng ta sẽ dùng cả phần mũ nấm nhé, chứ bỏ qua thì ruốc sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên.
Giã lần 1: Cho nấm vào cối giã, không giã quá mạnh tay, chỉ dùng lực vừa đủ để nấm tơi ra.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho nấm vào đảo đều tay cho nấm khô và săn lại, sau đó cho nước ngâm nấm vào, để lửa to cho nhanh sôi.
Khi nấm sôi lên, bạn dùng 1 cái muôi để hớt bọt đi, nêm nếm gia vị như sau: 2 thìa hạt nêm, nửa thìa muối. Đảo đều cho nấm ngấm gia vị, cạn nước thì tắt bếp.
Tiếp tục cho nấm vào giã lần hai, lần này sẽ giã mạnh tay chút cho nấm bông lên.
Cuối cùng, bạn cho vào chảo và đảo đều cho đến khi nấm khô, tơi xốp lên thì tắt bếp.
Đừng quên ghé thăm chuyên mục Món ngon mỗi ngày của chúng mình để có thể làm mới thực đơn mâm cơm gia đình nha, cứ quanh quẩn mãi 2-3 món cả tuần thì dễ bị ngán mà thiếu chất lắm, thay đổi thường xuyên vừa giúp đem tới những trải nghiệm mới mà vừa tốt cho sức khỏe.
Lưu ý khi làm ruốc nấm
Đối với những bạn nào lần đầu thực hiện cách làm ruốc nấm, mình có một vài lưu ý nhỏ cho các bạn như sau.
– Vì đây là món chay, cho nên các bạn phải dùng dầu ăn làm từ thực vật.
– Không dùng nước mắm để nêm nếm, chỉ dùng muối, mì chính.
– Không rang ruốc quá khô sẽ làm cho sợi ruốc bị dai, khó ăn.
– Nếu không bảo quản kĩ, nấm sẽ bị ẩm, dễ bị hỏng. Vậy nên các bạn hãy đợi cho nấm nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, kín để bảo quản nha, để trong ngăn mát tủ lạnh cũng là một ý hay.
– Đối với món ruốc nấm chay này, các bạn có thể ăn với xôi hoặc cháo đều rất ngon, nếu để lạnh thì hấp nóng trước khi ăn.
Lời kết
Hàng tháng vào ngày rằm hoặc ngày mùng 1 mình thường ăn món ruốc nấm này. Ngoài ra, người đang giảm cân, giữ dáng cũng có thể ăn được luôn nha. Món ăn thanh đạm, không cầu kỳ phức tạp, chỉ cần dành chút thời gian ra chế biến là có thể ăn cả tuần luôn cũng không thành vấn đề. Hi vọng cách làm ruốc nấm trên đây sẽ giúp bạn cảm thấy việc nấu nướng các món đồ chay quả thực là một điều thú vị cần được khám phá.
