Cách làm su hào xào cà rốt cực đơn giản nhưng chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với hương vị ngon miệng của nó đấy nhé.
Su hào xào cà rốt là một trong những món rau xào ngon được nhiều người yêu thích. Món ăn dân dã này vốn dĩ đã quá quen thuộc trong đời sống ẩm thực thường nhật của các gia đình Việt, đặc biệt là người dân miền Bắc, bởi su hào chỉ trồng được trong tiết trời lạnh của mùa đông mà thôi.
Bên cạnh su hào luộc, su hào xào tỏi, su hào xào trứng, su hào kho cá thì món su hào xào chung với cà rốt vẫn luôn khiến cho người ăn mê mẩn mãi vị ngọt thơm rất đỗi tự nhiên và những giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà nó mang lại.
Nếu như bạn vẫn chưa biết cách làm su hào xào cà rốt thế nào cho ngon nhất thì hãy chuẩn bị ngay nguyên liệu để vào bếp học hỏi ngay bây giờ nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 củ su hào có kích thước vừa phải
- 1/2 củ cà rốt
- 1 ít ngò rí
- 4 củ hành tím
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê muối hạt
- 1/2 thìa cà phê nước mắm
Cách chọn mua nguyên liệu
- Su hào ngon có kích thước vừa phải, không cần quá to nhưng khi cầm trên tay thì thấy chắc và đằm tay.
- Su hào ngon có màu vỏ xanh nhạt, tươi và còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay xuất hiện các mảng màu sắc lạ.
- Su hào ngon khi ấn tay vào sẽ có độ cứng nhất định chứ không mềm hay thậm chí là bị nhũn.
- Su hào ngon có phần cuống màu xanh mướt và bám chắc vào củ chứ không dễ bị rời ra ngoài.
- Tuyệt đối không mua su hào quá to, màu xanh đậm vì đó là su hào già hoặc su hào được sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng không tốt cho sức khỏe.
- Cà rốt ngon cũng có kích thước vừa phải, lớp vỏ trơn láng, dáng thuôn dài và thẳng từ đầu về đuôi, cầm thấy nặng, cứng và chắc tay.
- Cà rốt tươi ngon và giàu dinh dưỡng sẽ có màu cam đậm, tươi sáng, phần cuống lá còn tươi và bám dính chặt vào củ.
- Không nên mua loại cà rốt củ to, phần đầu và đuôi to gần như ngang nhau hoặc những củ cà rốt bị dập, ủng, héo, chảy nước, phần vỏ có nhiều vết thâm, xước, ấn tay vào thấy mềm.
- Đặc biệt, bạn không nên chọn những củ cà rốt có phần gốc, vai, lá to và dày vì thường thì đó là những củ cà rốt đã quá lứa, bị già, có nhiều xơ không ngon và cực kỳ ít giá trị dinh dưỡng.
Cách làm su hào xào cà rốt cực đơn
Bước 1: Sơ chế su hào và cà rốt
Với su hào, bạn rửa qua lớp vỏ bên ngoài cho sạch, cắt bỏ hết lá đi, chỉ giữ lại phần lá non để xào cùng cho có màu xanh đẹp mắt. Sau đó, bạn dùng dao tước vỏ su hào từ trên xuống dưới cho tới khi hết sạch vỏ, đồng thời gọt bỏ hết phần thịt gần cuống có nhiều xơ đi nhé.
Sau khi gọt vỏ su hào xong, bạn rửa lại một lượt với nước, để ráo rồi thái thành dạng sợi hoặc bào sợi bằng dụng cụ bào chuyên dụng.
Còn với cà rốt, bạn nạo sạch vỏ, rửa với nước rồi cũng thái dạng sợi hoặc bào sợi giống như su hào là được.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Với ngò rí, bạn nhặt bỏ phần gốc và lá úa, sau đó rửa sạch với nước rồi thái dạng khúc ngắn.
Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ ra nhé.
Bước 3: Tiến hành làm su hào xào cà rốt
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào đó 1 thìa canh dầu ăn rồi đun ở mức lửa vừa cho dầu nóng già. Khi dầu hơi sôi lăn tăn rồi thì bạn cho hành tím băm nhỏ vào phi thật thơm. Bạn lưu ý là chỉ phi hành ở mức lửa vừa, tránh để lửa to quá khiến hành bị cháy nhé.
Bạn phi hành đến khi dậy hương thơm và ngả sang màu vàng thì hạ bớt lửa rồi cho su hào và cà rốt đã sơ chế vào cùng nửa thìa cà phê muối hạt rồi đảo đều trong khoảng 5 phút.
Tiếp đến, khi hỗn hợp su hào và cà rốt chín tới thì bạn nêm gia vị với 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê nước mắm, đảo đều tay để hỗn hợp rau ngấm gia vị. Sau đó, bạn đậy vung lại thêm 5 phút cho su hào và cà rốt chín hẳn.
Sau 5 phút, bạn tăng lửa lên rồi đảo nhanh cho chảo rau xào khô lại, sau đó nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
Cuối cùng, bạn cho ngò rí vào chảo rau, đảo đều một lượt nữa rồi tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành xong cách làm su hào xào cà rốt rồi đấy.
Đĩa su hào xào với cà rốt bày ra đĩa vừa nóng hổi vừa dậy lên hương thơm đặc trưng của các loại rau củ và ngò rí lại có màu sắc vô cùng bắt mắt và hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn ngọt của su hào và cà rốt, cùng với đó là sự đậm đà của các loại gia vị được kết hợp hết sức hài hòa.
Lời kết
Món rau xào thanh nhẹ dễ ăn này chắc chắn sẽ không làm bạn và gia đình mình thất vọng trong một bữa cơm bình dị, gần gũi đâu đấy nhé. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm su hào xào cà rốt đơn giản này!
