Trong ẩm thực Việt Nam, các món dưa, món gỏi… luôn là món ăn dân dã, bình dị nhưng không thể thiếu. Những món ăn đó luôn chiếm được cảm tình của nhiều người, nhiều lứa tuổi bởi khả năng dung hòa vị giác, giúp chống ngán khi ăn các món ăn có nhiều dầu mỡ, nhờ đó người ăn cũng cảm thấy ngon miệng và đưa cơm hơn. Có thể nói, dưa muối, gỏi trộn là những món ăn truyền thống cực kỳ đặc trưng của người dân Việt. Chính bởi lẽ đó, nếu bạn chưa từng ăn bắp cải muối xổi hay các món dưa muối khác thì thật sự là một thiếu sót lớn đấy nhé. Cách làm bắp cải muối xổi có thể ăn ngay cực đơn giản ai cũng có thể làm được để trổ tài chiêu đãi cả nhà trong những bữa cơm hằng ngày đấy nhé.
Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp thực hiện cách làm bắp cải muối xổi có thể ăn ngay để chiêu đãi cả nhà trong những bữa cơm tiếp theo bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 350gram bắp cải
- 20gram rau răm
- 2 củ cà rốt
- 5 quả ớt
- 3 tép tỏi
- 50gram gừng
- 1 ít muối và đường
- 3 thìa canh giấm ăn
Mua bắp cải ngon để muối xổi
Vì dưa bắp cải muối xổi dùng để ăn ngay nên bạn cần làm từ loại bắp cải tươi ngon nhất thì mới đảm bảo được hương vị chuẩn. Khi mua bắp cải, bạn nên chọn những cây bắp cải có dáng tròn đều, màu trắng hơi xanh, các lớp lá bám chắc, cầm thấy nặng tay.
Ngoài ra, lá bắp cải phải tươi và giòn chứ không bị mềm héo, không bị xốp rỗng bên trong, không cứng quá hay có nhiều sơ. Bạn tuyệt đối không mua những cây bắp cải có dáng dẹt, dáng hình bầu dục, màu sắc trắng nhạt hay quá xanh vì đó thường là những cây bắp cải già, xốp và không ngon nhé.
Cách làm bắp cải muối xổi cực nhanh
Bước 1: Sơ chế bắp cải và các loại rau củ
Với bắp cải, bạn rửa sạch mặt ngoài với nước, sau đó bổ đôi rồi xắt dọc thành những miếng mỏng vừa ăn. Bắp cải sau khi thái cho tất cả vào một cái thau sạch, thêm 1 thìa canh muối rồi bóp nhẹ, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho sạch. Xong xuôi thì bạn rửa lại bắp cải với nước từ 2 – 3 lần, rửa thật kỹ cho sạch muối để bắp cải không bị mặn quá.
Với cà rốt, bạn nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái sợi hoặc dùng dụng cụ bào chuyên dụng để bào cà rốt thành dạng sợi.
Với gừng, bạn cũng cạo sạch vỏ, rửa sạch và xắt sợi giống cà rốt nhé.
Với rau răm, bạn nhặt rửa sạch sẽ phần non, bỏ rễ và những phần lá héo úa. Sau đó bạn rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ, vẩy cho thật ráo.
Còn với ớt tươi, bạn rửa sạch, bỏ cuống, tách bỏ bớt hạt rồi thái nhỏ. Và với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ ra giống ớt là được.
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp bắp cải
Trong cách làm bắp cải muối xổi này, bạn cho toàn bộ bắp cải, cà rốt cùng 2 thìa canh muối, 3 thìa canh giấm và 3 thìa canh đường vào một cái thau sạch. Sau khi trộn đều tất cả lên thì lại thêm tỏi, ớt và gừng đã chuẩn bị sẵn vào và trộn đều thêm một lần nữa.
Bạn cứ trộn đều tay cho tới khi thấy tất cả các nguyên liệu đã hòa lẫn và ngấm đều gia vị, để thêm 5 – 10 phút nữa rồi cho rau răm vào cuối cùng, trộn đều lên nữa là xong nhé.
– Khi trộn dưa bắp cải muối xổi, bạn nên trộn nhẹ tay, trộn đều từ dưới ngược lên trên, tuyệt đối không bóp quá mạnh khiến cho bắp cải ra nước và trở nên mềm nhũn, không còn giòn ngon như kỳ vọng nữa.
– Lượng muối, đường và giấm ăn thì bạn có thể gia giảm, điều chỉnh phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình mình. Nếu bạn thích dưa bắp cải muối xổi đậm đà hơn thì tăng thêm muối; nếu muốn dưa chua hơn thì thêm giấm và nếu muốn vị dưa ngọt thêm một chút thì chỉ cần thêm đường là được.
Thành phẩm bắp cải muối xổi
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm bắp cải muối xổi rồi đấy. Với món dưa muối kiểu này, bạn có thể ăn ngay chỉ sau 10 – 15 phút mà không cần phải đợi chờ lâu. Chính bởi vậy, bất cứ khi nào muốn thưởng thức món ăn bình dị, dân dã này thì bạn đều có thể trổ tài ngay để thưởng thức và chiêu đãi cả nhà.
Lời kết
Khi ăn dưa bắp cải muối xổi, bạn sẽ cảm nhận rất rõ vị giòn, ngọt, thơm đặc trưng của bắp cải và cà rốt, cùng với đó là hương thơm dậy lên của tỏi, gừng và vị cay đặc biệt của ớt, vị chua chua, ngọt ngọt, mằn mặn của các loại gia vị phối trộn với nhau. Tất cả làm nên một món dưa không kém phần hấp dẫn so với bất cứ các món ăn “sơn hào hải vị” nào khác.
Một bữa tiệc với nhiều món ăn “sang chảnh” mà thiếu đi một chút dưa, một chút gỏi thì chắc hẳn sẽ không được tròn vị đâu đấy nhé. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bắp cải muối xổi này!
