Sườn kho tiêu là món ăn trên cả tuyệt vời dành cho những người mê mẩn hương vị thơm thơm, cay cay, quyện cùng với cơm nóng thì không còn gì tuyệt vời bằng. Đặc biệt trong thời tiết hơi se lạnh, chỉ cần một miếng thôi, cả người đã cảm thấy ấm áp vô cùng. Nếu băn khoăn cách làm sườn kho tiêu sao cho chuẩn vị thì dưới đây là 2 công thức vi diệu nhất nhé!
Cách làm sườn kho tiêu
Cách làm sườn kho tiêu không hề khó, cũng không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu. Chị em có thể học ngay mẹo nhỏ nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g sườn heo
- 100ml nước lọc
- 100g hành tím băm
- 100g ớt tươi
- 50g đầu hành lá
- 100g rau ngò
- 2 thìa đường
- Hạt tiêu
- Muối
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Dầu ăn
Các bước làm sườn kho tiêu
Bước 1: Sơ chế sườn và nguyên liệu
– Trước tiên với sườn, bạn ngâm cùng với nước muối loãng từ 3 – 5 phút cho sạch mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
– Bạn chặt sườn thành khúc vừa ăn.
– Với đầu hành lá và tỏi, bạn rửa sạch. Sau đó đập dập và băm nhuyễn.
* Mẹo sơ chế sườn heo không bị hôi
– Bên cạnh mẹo ngâm sườn heo với muối, chị em có thể chần sơ sườn với nước nóng trong 1 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo.
– Hoặc cách khác là bạn cho vào nòi nước cùng vài lát gừng, ít rượu trắng. Sau đó đun sôi, cho xương vào chần sơ qua từ 3- 5 phút. Rồi vớt ra, rửa lại.
Bước 2: Ướp gia vị với sườn
– Bạn ướp sườn cùng với đầu hành lá và tỏi băm nhuyễn, 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café muối, ít hạt tiêu.
– Trộn đều lên rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho bát sườn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ cho thấm vị hơn.
* Mẹo nhỏ:
– Bạn ướp sườn với rượu có thể khử được mùi tanh. Sau khi nấu sườn sẽ mềm, ngon hơn.
– Sườn nên được ướp khoảng 1 tiếng giúp thấm đều gia vị.
Bước 3: Hoàn thiện làm sườn kho tiêu
– Chị em cho nồi lên bếp, thêm ít dầu ăn và 1 thìa đường vào chung, thắng nước màu đến khi đường tan hết.
– Đợi khi đường chuyển sang màu vàng, bắt đầu sủi bọt thì cho sườn đã ướp sẵn vào rồi vặn ở mức nhỏ.
– Bạn cho thêm 100ml nước vào nồi. Đậy nắp và đun thêm 20 phút đến khi nước gần cạn thì thêm ít bột ngọt. Đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
– Giờ thì bạn cho sườn kho tiêu ra đĩa, thêm ít rau ngò, ớt tươi thái lát cùng chút hạt tiêu lên trên giúp món ăn hấp dẫn hơn nhé.
Sườn kho tiêu có mùi thơm quá hấp dẫn, hơi cay cay the the của hạt tiêu, ớt quyện với vị ngọt tự nhiên của sườn đậm đà lắm nhé. Có món này ăn chung với bánh mì hoặc cơm trắng nóng hổi thì quá hoàn hảo.
Cách làm sườn kho tiêu nước dừa
Thêm một cách làm sườn kho tiêu mới lạ hơn chị em đừng bỏ qua, chính là thêm chút nước dừa vào giúp miếng sườn mềm, thơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g sườn
- 200ml nước dừa
- Tiêu sọ
- Hành tím băm
- Tỏi băm
- Nước hàng
- Hành lá thái nhỏ
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Dầu ăn
Các bước làm sườn kho tiêu nước dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với sườn, bạn rửa cùng với nước muối loãng để loại bỏ hết tạp chất. Sau đó chặt sườn thành miếng vừa ăn dài khoảng 2 – 3cm.
– Bạn chần sơ qua nước sôi cùng đầu hành lá trong khoảng 5 phút. Vớt ra và rửa sạch.
– Với tiêu sọ thì đập dập. Hành, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp gia vị
– Bạn cho sườn vào bát to, sau đó cho vào 2 thìa nước mắm, 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa nước hàng, ½ tiêu sọ, hành tím băm.
– Dùng màng bọc thực phẩm bao kín trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
Bước 3: Hoàn thiện làm sườn kho tiêu nước dừa
– Chị em cho dầu ăn lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi băm nhỏ. Tiếp theo cho sườn vào đảo đều, chiên với lửa nhỏ.
– Đợi khi sườn chuyển màu vàng nâu thì thêm 200ml nước dừa vào kho chung.
– Nêm 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ít ớt băm, tiêu sọ vào đảo cùng. Kho với lửa nhỏ đến khi cạn gần hết thì tắt bếp.
– Bạn cho món sườn kho tiêu nước dừa ra bát và ăn ngay với cơm nóng nhé!
– Chị em nên chọn sườn tươi ngon, có thêm chút mỡ giúp sườn kho có vị béo hơn. Khi sơ chế, hãy luộc sơ qua nước sôi giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
– Bạn nên ướp sườn trước khi kho làm cho món ăn đậm vị hơn.
– Nên kho sườn bằng nước dừa vì dừa tạo nên vị ngọt thanh cho món ăn.
Cách chọn sườn heo tươi ngon nhất
– Bạn nên chọn miếng sườn có màu hồng, nhiều thịt và dính thêm chút mỡ.
– Khi dùng tay chạm vào sườn thấy có độ đàn hồi tốt.
– Không chọn miếng sườn có bề mặt hơi nhớt, dính hoặc có mùi ôi thiu.
Tạm kết
Vậy là chị em đã học được 2 cách làm sườn kho tiêu thơm phức siêu quyến rũ. Công thức ở trên làm quá dễ, các nàng trổ tài ngay thi thoảng chiêu đãi cả nhà, đảm bảo ai cũng mê.
