Nghe đến dúi có thể nhiều người vẫn chưa biết về loài động vật này. Dúi thực ra là chuột nứa được xếp vào hàng những đặc sản của núi rừng Tây Bắc siêu ngon, nhiều đạm cực bổ dưỡng. Nếu đang băn khoăn chưa biết chế biến món nào ngon nhất thì học ngay Ngonaz cách làm thịt dúi xào sả ớt thơm phức dưới đây nhé.
-> Tham khảo: Cập nhật giá thịt dúi rừng bao nhiêu tiền 1kg hiện nay
Giống như nhiều thực phẩm khác như thịt heo, thịt gà…, cách làm thịt dúi xào sả ớt chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc nhưng hương vị lại không thể chê vào đâu được. Chị em mau học hỏi ngay công thức để thi thoảng trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg thịt dúi
- Vài nhánh sả
- 1-2 quả ớt cay
- 1 củ tỏi
- ½ củ hành tây
- Vài nhánh rau ngổ
- 1 thìa muối
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa hạt nêm
- Chút hạt tiêu
- ½ thìa ngũ vị hương
- Dầu ăn
Cách làm thịt dúi xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Với sả, ớt, bạn rửa sạch rồi cũng băm nhỏ.
– Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Với rau ngổ, bạn nhặt rửa sạch rồi thái khúc ngắn.
– Với thịt dúi, bạn rửa sạch sẽ, sau đó chặt miếng vừa ăn. Tiếp theo bạn ướp thịt dúi với 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa ngũ vị hương, chút nước cốt dứa nữa, chút tỏi băm nhỏ.
– Bạn trộn đều thịt dúi với các gia vị trên, để khoảng 20 phút cho mọi thứ thấm đều.
Bước 2: Tiến hành làm thịt dúi xào sả ớt
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào, tiếp đến cho phần tỏi băm sả, ớt thái nhỏ vào phi thơm.
– Tiếp đến bạn cho thịt dúi ướp ở trên vào đảo nhanh với lửa lớn.
– Đợi đến khi thịt dúi chín tới, bạn trút hành tây, rau ngổ vào xào đến khi các nguyên liệu chín đều. Có thể nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng hơn.
– Cuối cùng, bạn cho thịt dúi xào sả ớt ra đĩa, thêm cọng ngò, rắc chút hạt tiêu lên trên là hoàn thiện rồi nhé.
Vậy là chỉ sau khoảng 30-40 phút là bạn đã có món thịt dúi xào sả ớt thơm nức ăn vừa mới lạ, lại vừa hấp dẫn.
Món thịt dúi xào sả ớt bao nhiêu calo?
Theo các tài liệu tham khảo, trong 100g thịt dúi có chứa khoảng 134 calo. Lượng calo trong thịt dúi xào sả ớt sẽ phụ thuộc vào lượng thịt dúi và các nguyên liệu khác được sử dụng trong món ăn này.
Một phần thịt dúi xào sả ớt thường có khoảng 200g thịt dúi, 100g sả, 50g ớt và một số gia vị khác. Như vậy, lượng calo trong một phần thịt dúi xào sả ớt khoảng 314 calo.
Tuy nhiên, lượng calo này có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến và khẩu vị của mỗi người. Nếu bạn sử dụng nhiều dầu mỡ để xào thịt dúi, lượng calo sẽ cao hơn. Ngược lại, nếu bạn xào thịt dúi với ít dầu mỡ, lượng calo sẽ thấp hơn.
Những điều bạn cần biết về dúi
Dúi có tên gọi khác là chuột nứa, chuột dúi, con rúi, chuột tre, chuột lách…Loài này thuộc lớp thú và 1 phân của họ gặm nhấm. Dúi có 4 loại là dúi nâu, dúi mốc nhỏ, dúi mốc lớn và dúi má vàng. Những con vật nhìn nhỏ bé vậy thôi nhưng bản tính cũng khá hung dữ. Chúng ăn đêm ngủ ngày vì không thích ánh sáng của ban ngày, ẩn nấp trong hang sâu, tối mới ra ngoài kiếm ăn.
Ở nước ta thì dúi có mặt ở nhiều nơi, trong đó ngon và chất lượng nhất là vùng dân tộc Hòa Bình hay người Mường- Phú Thọ. Hoặc ở Đà Nẵng, nhiều người cũng thích dúi nướng muối ớt, dúi măng…là đặc sản cho ngày lễ hội, cưới hỏi…
Dúi đẻ một năm khoảng 4 lứa, mỗi lứa từ 3- 6 con non. Khi giao phối và đến kì sinh sản thì dúi cái đuổi dúi đực đi và tự nuôi con một mình. Dúi trưởng thành có chiều dài từ 25-35cm và trọng lượng từ 500g- 1kg.
Dúi có bộ răng rất khỏe và sắc nên thức ăn chủ yếu là măng tre và rễ tre. Hoặc một số thực phẩm khác như:
- Cây thuộc họ nhà tre: trúc, măng bát độ, bương…
- Cây thuộc họ nhà mía: cỏ voi, các loại mía tím, mía trắng
- Ngũ cốc: khoai lang, sắn, lúa, bắp…
- Trái cây: dưa, bí đỏ, ổi…
Giá trị dinh dưỡng của thịt dúi
Theo TS.BS Hoàng Thị Kim Thanh- Nguyên chuyên gia tư vấn dinh dưỡng- Viện Dinh dưỡng Quốc gia nên xét về phương diện dinh dưỡng, thịt dúi nạc, ít chất béo, cân bằng tốt giữa khoáng chất và vitamin.
Thịt dúi có thể so sánh với nhiều loài gặm nhấm khác như sóc, thỏ, chuột đồng…Nhưng thành phần thịt dúi rừng tự nhiên sẽ chất lượng hơn so với thịt dúi nuôi.
Trung bình cứ 100g thịt dúi chứa khoảng:
- 100 Calo
- 23g chất đạm
- 1g chất béo
- 80mg Cholesterol
- 12g canxi
- 2mg sắt
- 157mg Phot pho…cùng với nhiều nguyên tố vi lượng khác.
Nếu so với 100g thịt bắp bò chứa khoảng 27g chất đạm, 11g chất béo, 200 Calo, 3mg Sắt thì thịt dúi cũng không kém cạnh chút nào nhé. Thậm chí chất canxi, photpho còn nhiều hơn hẳn. Chỉ có lượng Cholesterol của thịt dúi hơi cao.
Vì dúi rừng ăn nhiều rễ cây dược liệu quý nên thịt của chúng được ví như 1 túi dược liệu. Dúi hầu như không bị bệnh dịch gì cả, thi thoảng tiêu chảy, đau mắt…nên thịt dúi khá lành. Theo Đông y, tiết dúi tính ấm, giàu đạm, có tác dụng mạnh khí, liền xương cốt, ích tinh…
Gan dúi vị đắng, tính ấm có thể trừ cam tích, cường khí huyết…nên được bà con dân tộc chữa cơ thể suy nhược, các vết thương, đau lưng, nhức mỏi.
Hiện nay giá thịt dúi trên thị trường dao động khoảng từ 500-600.000 đồng/kg. Còn nếu mua dúi giống sẽ dao động từ 600.000 đến 1.5 triệu/cặp tùy theo cân nặng.
Món thịt dúi xào sả ớt không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Chị em thi thoảng đổi vị đồng thời tăng cường sức khỏe cho cả nhà nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
