Tokbokki là một trong những loại đồ ăn truyền thống của xứ sở kim chi – Hàn Quốc. Nó đã du nhập vào nền ẩm thực Việt Nam trong một khoảng thời gian không dài những sự yêu thích của nhiều người trẻ dành cho nó lại không hề thấp. Và bạn cũng có thể tự tay làm món ăn này thiết đãi cả gia đình với cách làm tokbokki vô cùng đơn giản với nhiều kiểu biến tấu: Lẩu tokbokki, Tokbokki phô mai chuẩn vị Hàn Quốc.
Tokbokki ngày nay đã dần hoàn thiện hơn với đa dạng nguyên liệu như chả cá, tôm, mực, thịt bò, thịt heo cho đến nấm, rau, củ. Ngoài vị cay thông thường, tokbokki còn được phủ một lớp phô mai lên trên giúp món bánh nóng hổi giảm bớt độ cay và tăng thêm vị béo ngậy, hấp dẫn.
Bánh Tokbokki Hàn Quốc là gì?
Tokbokki còn được gọi là bánh gạo truyền thống của người Hàn Quốc. Đây chỉ là một món ăn nhanh bình dân thường bán ở các quầy hàng ven đường (pojangmacha) Thành phần chính của món ăn này là bột gạo, nước, cộng thêm một số gia vị đặc biệt tạo nên nước sốt cay đặc trưng của món bánh gạo Hàn Quốc. Một món tokbokki chuẩn vị phải có sự đậm đà hương vị, những sợi bánh gạo dài dài phải giòn sần sật và đẹp mắt, khiến cho người ăn liên tưởng đến nét đặc biệt của ẩm thực Hàn.
Tokbokki hiện tại được chế biến từ món bánh gạo mang tên garaetteok xào cùng nhiều thành phần khác như thịt bò, giá đỗ, hành, nấm, cà rốt, hành tây, chả cá… và tương ớt cay (được gọi là gochujang). Vì vậy tokbokki thường rất cay và ngon hơn khi ăn nóng rất thích hợp với thời tiết giá lạnh của Hàn Quốc. Xem thêm: Gia vị nấu ăn Hàn Quốc có những gì?
Ngày nay tokbokki đã trở thành một món ăn nhanh được bày bán ở khắp các quầy hàng trên đường phố Hàn Quốc và đã du nhập tới Việt Nam. Dạo quanh một số nhà hàng Hàn Quốc ở các thành phố lớn trên Việt Nam hiện nay, món bánh gạo cay tokbokki được yêu thích nhất vì sự mới lạ, hấp dẫn của nó. Món ăn nổi tiếng là “rất cay” này bao gồm những miếng bánh gạo dài thái nhỏ kèm chả cá và nước sốt chua ngọt, kim chi.
Các chị em có muốn thử học cách làm bánh tokbokki tại nhà. Sau đó chế biến tokbokki ngon đúng vị như một bà nội trợ Hàn Quốc thực thụ hay không? Hãy cùng tham khảo công thức trong bài viết dưới đây!
Cách làm lẩu tokbokki tại nhà
Việc mua nguyên liệu để chuẩn bị cho một nồi lẩu tokbokki sẽ tốn của chị em khá nhiều thời gian tìm hiểu nếu như đây là lần đầu chị em thử làm món này. Đây là món lẩu được giới trẻ ưa thích vào những dịp đông sang. Tuy nhiên, nếu bạn đang có dự định làm món lẩu tobokki tại nhà lại khá đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và tham khảo hướng dẫn cách làm lẩu tokbokki sau đây.
Chuẩn bị mua nguyên liệu
Các nguyên liệu cho khẩu phần 4 người ăn bao gồm:
- Bánh gạo: 300gr
- Tôm: 100gr
- Bạch tuộc: 500gr
- Chả cá Hàn Quốc: 200gr
- Mì gà cay: 1 gói
- Trứng gà: 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Bắp cải: 1/2 bắp
- Nấm kim chi: 200gr
- Gia vị: Tương ớt Hàn Quốc, phô mai, mật ong, đường, bột nêm, nước tương.
Các bước nấu lẩu tokbokki
Đến đây, các bạn đã đi được hơn một nửa chẳng được học cách làm lẩu tokbokki tại nhà rồi đấy. Khâu chuẩn bị nguyên liệu đã hoàn tất, bây giờ là lúc chúng ta vào bếp và trổ tài khả năng nấu nướng thôi nào.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đem tôm, bạch tuộc sơ chế sạch sẽ, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Thái chả cá thành từng miếng.
- Trứng đem luộc cho chín và bóc vỏ, dùng dao sắc nhẹ nhàng cắt trứng thành hai hoặc 4 phần đều nhau.
- Hành tây, bắp cải bỏ vỏ già bên ngoài và phần gốc rễ già, rửa sạch và thái thành những miếng mỏng.
- Nấm kim chi đem cắt gốc, rửa sạch, tách thành từng cụm nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Chế biến nước sốt cay
- Công thức nước sốt cay bao gồm: 1 gói xốt gia vị mì cay + 2 thìa tương ớt Hàn Quốc +2 thìa mật ong+ 2 thìa nước tương + 2 thìa đường + 1 thìa bột nêm + 1 bát con nước.
- Dùng thìa trộn đều cho các loại gia vị tan và hòa quyện với nhau.
Bước 3: Làm nấu tokbokki
- Cho nước sốt cay vào một chiếc chảo vũm, đun cho sôi lăn tăn rồi thả tôm, bạch tuộc, chả cá vào xào lên cho các nguyên liệu săn lại. Sau đó đun sôi rồi cho bánh gạo và hành tây vào xào đều. Đun sôi lại rồi tắt bếp.
- Khi chuẩn bị ăn, đổ phần lẩu tokbokki đã xào qua vào một nồi to hơn. Đun lên rồi cho thêm phô mai, nấm kim chi và bắp cải vào. Đợi khi phô mai tản chảy và các nguyên liệu chín hẳn thì có thể cho thêm trứng gà luộc đã thái miếng cùng mì vào và thưởng thức.
Người Hàn Quốc thường chế biến món lẩu mì Tokbokki hải sản để thưởng thức vào những ngày có tiết trời lạnh. Món ăn có vị cay cay kích thích vị giác người ăn. Cùng với vị béo ngậy của phô mai và vị ngọt tự nhiên của các loại hải sản, món lẩu để lại ấn tượng mạnh trong lòng người thưởng thức.
Cách làm tokbokki phô mai
Tokbokki phô mai là một trong số những món ăn vặt nổi tiếng nhất khi người ta nhắc đến các món ngon từ tokbokki. Cách làm tokbokki phô mai khá đơn giản, chị em hãy lưu lại ngay để trổ tài cho bạn bè và gia đình thưởng thức món ngon này mỗi dịp cuối tuần se lạnh!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh gạo: 300gr
- Chả cá: 300gr
- Phô mai: 100gr
- Tỏi: 1 củ
- Nấm kim châm: 100gr
- Giá đỗ: 50gr
- Tương ớt Hàn Quốc
- Ớt bột Hàn Quốc
- Gia vị: Dầu mè, tương cà, nước mắm, đường, dầu ăn
Các bước làm tokbokki phô mai
Các bạn hãy làm theo hướng dẫn dưới đây, đảm bảo sẽ có ngay món tokbokki phô mai ngon nuốt lưỡi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chả cá đem cắt thành những miếng vừa ăn. Nếu loại to thì có thể cắt bốn, loại nhỏ thì cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
- Nấm kim châm: Dùng dao thái bỏ phần gốc già, rửa sạch rồi tách thành từng cụm nhỏ nhỏ vừa ăn.
- Giá đỗ rửa sạch, để cho ráo nước.
- Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Pha chế nước sốt cay
Công thức để pha chế nước sốt cay cho món tokbokki phô mai là:
- Tương cà: 2 thìa
- Tương ớt Hàn Quốc: 4 thìa
- Bột ớt Hàn Quốc: 2 thìa
- Đường: 2 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
- Dầu mè: 1 thìa
- Nước lọc: 50ml
Dùng thìa trộn đều phần hỗn hợp này để các nguyên liệu tan hoàn toàn và hòa quyện với nhau.
Bước 3: Sơ chế món tokbokki phô mai
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào và đun nóng. Cho tỏi bằm vào phi thơm.
Khi tỏi đã thơm vàng thì cho phần hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào đun cho sôi lăn tăn.
Cho phần chả cá vào chảo, đảo đều trong 3 phút để chả cá chín.
Cho bánh gạo vào và tiếp tục đun trong khoảng 2 đến 3 phút nữa.
Bước 4: Làm lẩu tokbokki phô mai
Chuẩn bị một nồi lẩu vừa phải, đổ phần tokbokki vừa sơ chế vào và bật bếp lên. Cho thêm nấm kim châm, giá và phô mai vào trong nồi rồi đảo đều.
Đợi khi phô mai tan chảy là món lẩu tokbokki phô mai của các chị em đã hoàn thành. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng là có thể thưởng thức ngay.
Cách làm tokbokki cay
Món tokbokki cay cũng là một trong những chủ đề được đông đảo chị em quan tâm trong những cách làm tokbokki thơm ngon chuẩn vị. Hãy cùng tìm hiểu các bước làm lên một nồi tokbokki cay vừa đơn giản, vừa dễ làm sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh gạo: 700gr
- Gà: nửa con
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Tương ớt Hàn Quốc
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, đường, bột nêm, tiêu bắc.
Các bước làm tokbokki cay
Cùng trải nghiệm công thức chế biến món tokbokki cay đơn giản nhưng ngon mê ly qua các bước sau.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch, xát muối vài lần cho khử mùi rồi rửa lại lần nữa bằng nước sạch. Cho vào luộc chín kĩ. Sau khi gà chín, chỉ lấy phần nước luộc gà để làm món tokbokki cay. Còn phần thịt gà thì chị em có thể dùng để tạo các món ăn khác.
- Bánh gạo: nếu bánh gạo chị em mua là loại chưa được thái miếng thì chị em hãy bỏ ra thái thành từng miếng vừa miệng. Độ dài mỗi miếng bánh gạo từ 5 đến 7 cm.
- Hành tây: Lột bỏ vỏ, cắt gốc, rửa sạch và đem băm nhỏ.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi dùng nạo nạo thành từng sợi nhỏ.
- Tỏi và hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến nước sốt cay
- Bắc chảo lên bếp với 2 thìa dầu ăn. Khi dầu ăn đã nóng già, cho tỏi và hành tím vừa băm nhỏ vào phi cho thật thơm.
- Cho nước luộc gà vào chảo. Thêm nếm các loại gia vị như bột nêm, đường và tiêu bắc vào chảo cho vừa miệng. Đun sôi rồi cho hành tây, cà rốt vào.
- Giảm nhỏ lửa rồi thêm vào chảo khoảng 5 thìa đầy tương ớt Hàn Quốc. Khuấy đều và tiếp tục đun thêm một lúc nữa để tạo ra nước sốt cay có dạng sền sệt chuẩn bị cho món tokbokki cay. Nêm nếm thêm gia vị và bột nêm cho vừa ăn.
Bước 3: Xào bánh gạo
Bắc một chảo khác lên bếp với 2 thìa dầu ăn và 1 thìa dầu mè. Đun nóng già rồi thả bánh gạo vào xào đều. Liên tục đảo để bánh gạo chín vàng cả các mặt.
Bước 4: Trộn bánh gạo và nước sốt
Cho nước sốt đã chuẩn bị đổ vào chảo bánh gạo đã chín vàng. Đảo đều cho nước sốt hòa quyện vào từng miếng bánh gạo. Đun thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Trình bày món tokbokki cay ra đĩa rồi dùng khi còn nóng.
Cách làm tokbokki không cay
Khi chị em đã đam mê với các cách làm tokbokki thì đừng bỏ qua món tokbokki không cay chế biến theo cách dưới đây. Món ăn này phù hợp với cả những thành viên không thích vị cay trong gia đình, kể cả là các bé còn ít tuổi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh gạo: 700gr
- Chả cá: 200gr
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Tương cà chua
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, đường, nước mắm, bột nêm
Các bước làm tokbokki không cay
Với các nguyên liệu đã có đầy đủ, chúng ta hãy cùng vào bếp chế biến theo công thức dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chả cá thái thành từng miếng vừa ăn.
Bánh gạo xắt thành từng miếng dài khoảng 5 – 7cm.
Hành tím và tỏi đem lột vỏ, băm nhuyễn.
Hành tây bỏ vỏ, cắt rễ và thái nhỏ.
Cà rốt rửa sạch, bào thành sợi rồi thái nhỏ.
Bánh gạo đem chần qua trong nước nóng từ 2 đến 3 phút.
Bước 2: Chế biến nước sốt không cay
Phi thơm hành tím và tỏi bằng 2 thìa dầu ăn. Sau đó pha nước sốt không cay bằng cách thêm vào chảo khoảng 100ml nước lọc, 6 thìa tương cà, 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu mè, 1 thìa bột nêm và 2 thìa đường.
Khuấy đều và đun cho hỗn hợp sền sệt lại.
Bước 3: Hoàn thành món tokbokki không cay
Cho cà rốt, hành tây đã thái nhỏ vào chảo xào cùng với nước sốt từ 1 đến 2 phút.
Cho chả cá, bánh gạo vào, tiếp tục xào cho đến khi bánh gạo vàng đều, chả cá cũng vừa chín thì tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Như vậy là các chị em đã hoàn thành món tokbokki không cay. Múc món ăn ra đĩa hoặc tô lớn, có thể trình bày thêm một chút rau thơm để món ăn đẹp mắt hơn. Và bây giờ, hãy cùng cả gia đình cùng thưởng thức rồi!
Cách làm tokbokki chả cá
Có một cách làm tokbokki khác cũng ngon và dễ làm không kém. Đó chính là tokbokki chả cá. Bánh gạo dai ngon, giòn giòn cay cay cùng với những miếng chả cá sần sật là một sự kết hợp tuyệt vời. Đảm bảo rằng ai đã thưởng thức qua món tokbokki chả cá đúng vị rồi thì sẽ không bao giờ quên món ăn hấp dẫn này!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh gạo: 500gr
- Chả cá: 200gr
- Bắp cải: 100gr
- Tương ớt Hàn Quốc
- Ớt bột Hàn Quốc
- Vừng trắng rang
- Bắp cải
- Đường, nước tương, nước mắm, bột nêm
Các bước làm tokbokki chả cá
Cùng khám phá chi tiết công thức làm món ngon này qua những bước sau đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bánh gạo đem luộc sơ trong một nồi nước sôi.
Chả cá cắt thành các miếng nhỏ vừa miệng.
Bắp cải rửa sạch và thái thành các miếng vuông nhỏ vừa phải. Để cho ráo nước.
Bước 2: Chế biến nước sốt
Công thức chế biến nước sốt cho món tokbokki chả cá bao gồm: 4 thìa tương ớt, 1 thìa bột ớt, 2 thìa nước tương, 2 thìa đường, 1 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm và 100ml nước lọc. Khuấy đều để gia vị hòa quyện với nhau.
Bước 3: Làm món bánh gạo tokbokki chả cá
Cho nước sốt đã pha vào chảo và đun lên. Khi nước sôi thì thả chả cá và bánh gạo vào, khuấy đều cho các gia vị thấm trong nước xốt thấm vào chả cá và bánh gạo.
Tiếp tục cho thêm bắp cải vào.
Đun cho đến khi nước trong chảo sền sệt lại thì tắt bếp.
Rắc vừng trắng rang lên trên cho đẹp mắt và tăng thêm mùi thơm cho món tokbokki chả cá.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Vậy là chị em đã hoàn thành xong món tokbokki chả cá và có thể mời cả nhà cùng nhâm nhi.
Cách làm tokbokki không cần tương ớt Hàn Quốc
Việc mua được một chai tương ớt Hàn Quốc không phải lúc nào cũng dễ dàng với các chị em. Tương ớt Hàn Quốc thường chỉ được bày bán ở các siêu thị lớn, do đó khi nơi ở của chị em không quá tiện cho việc đi siêu thị thì có thể thay thế tương ớt Hàn Quốc bằng các loại tương ớt khác. Sau đây là cách làm tokbokki không cần tương ớt Hàn Quốc mà vẫn thơm ngon hấp dẫn chị em nên lưu lại khi cần:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh gạo
- Hành tây: 1/2 củ
- Bắp cải: 1/4 bắp
- Tỏi: 1 củ
- Tương ớt Việt Nam
- Gia vị: Mật ong, đường, nước tương, bột nêm, dầu ăn.
Các bước làm tokbokki không cần tương ớt Hàn Quốc
Khi đã chuẩn bị nguyên liệu, các bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây là có ngay món ngon thiết đãi cả gia đình rồi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắp cải, hành tây rửa sạch và thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.
Bước 2: Chế biến nước sốt
Cho vào bát to 2 thìa tương ớt, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước tương, 2 thìa đường, 1 thìa bột nêm và 50ml nước lọc. Trộn đều.
Bắc chảo lên bếp để phi thơm tỏi băm bằng 2 thìa dầu ăn. Sao đó cho hỗn hợp gia vị trên vào chảo, đảo đều tay cho đến khi nước sôi lăn tăn.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Cho bánh gạo vào và nhẹ tay đảo đều. Sau 3 đến 5 phút thì cho tiếp hành tây, bắp cải vào xào cho chín tới. Nêm nếm gia vị vừa phải rồi tắt bếp.
Món tokbokki không cần tương ớt Hàn Quốc như vậy là đã hoàn thiện. Múc ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị tuyệt hảo của món ăn.
Đừng bỏ qua: Cách làm tokbokki chiên giòn
Lời kết
Có thể nói món ăn vặt tokbokki đang ngày càng chiếm được nhiều sự yêu thích của các bạn trẻ. Cách làm tokbokki lại không hề khó khăn, do đó chị em hãy lưu lại những công thức cho các món tokbokki chuẩn vị bên trên lại để trổ tài với gia đình và bạn bè nhé!
