Tôm hùm là một thực phẩm thuộc loại khá sang chảnh nhưng chế biến nó thì lại có nhiều cách đơn giản vô cùng. Cách làm tôm hùm hấp bia cũng vậy, có lẽ bạn chỉ cần bỏ ra chưa đến 30 phút là đã có một đĩa tôm hùm hấp với bia thơm ngon, ngọt thịt rồi.
Tôm hùm là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng rất cao. Có nhiều cách chế biến tôm hùm khác nhau, nhưng hấp bia có lẽ là cách dễ làm nhất đối với người chưa có nhiều kinh nghiệm nấu ăn, đặc biệt là chế biến tôm hùm. Mặc dù đơn giản nhưng món ăn này không hề kém phần thơm ngon, bổ dưỡng đâu nha. Từng miếng thịt tôm hấp tươi ngon, ngọt mềm cùng mùi bia thơm nồng hấp dẫn kết hợp với nước chấm hải sản chua cay thì bao “phê” luôn.
Cách làm tôm hùm hấp bia
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm hùm: 1kg (khoảng 2-3 con tùy size)
- Sả: 5-7 củ
- Muối trắng
- Bia: 1 lít (3lon)
Chọn mua tôm hùm tươi ngon
Do tôm hùm là một thực phẩm khá đắt đỏ nên khi chọn mua tôm, bạn nên chọn mua tôm tươi sống ở những địa chỉ uy tín, chất lượng. Để chọn mua tôm hùm ngon bạn cần chú ý:
- Tôm vẫn còn sống, đang bơi tung tăng dưới nước. Khi bắt con tôm cầm lên tay, bạn sẽ thấy phần thân của nó cong lại, đuôi vẫy đạp mạnh.
- Quan sát lớp vỏ ngoài của tôm có màu sắc tươi sáng, cứng và bóng loáng. Phần càng còn nguyên, không bị rụng rời và có màu sắc xanh trong, chắc khỏe, vẫn còn hoạt động .
- Phần khớp nối giữa đầu và thân mình khít nhau. Không có phần thịt lồi nên ở giữa (tôm chết lâu rồi).
- Khi ngửi không thấy tôm bốc mùi và chạm vào không chảy nhớt thì là tôm còn tươi.
Cách làm tôm hùm hấp bia
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm hùm sau khi mua về cần được rửa lại sạch sẽ với nước. Dùng bàn chải chải sạch bên ngoài tôm cùng nước muối pha loãng để tôm ra hết chất bẩn. Lấy khăn sạch lau khô tôm trước khi tiến hành ướp bia.
Sả nhặt rửa sạch sẽ rồi đập giập ra.
Bước 2: Ướp tôm hùm
Chuẩn bị 1 chiếc nồi lớn có thể chứa đủ 1 kg tôm hùm để hấp. Xếp sả lót dưới nồi để tôm không bị sát vào đáy, xếp tôm lên trên sả và đổ bia ngập con tôm cùng 1 ít muối.
Đậy vung để yên trong khoảng 15-20 phút để giúp tôm vừa sạch mùi tanh lại thơm mềm hương vị bia sả.
Khi tôm hùm đã ngấm bia thì bạn vớt tôm và sả ra đĩa.
Bước 3: Thực hiện cách làm tôm hùm hấp bia
Đặt nồi đựng chỗ bia vừa nãy lên bếp và đun sôi bia lên. Khi bia sôi, bạn lại xếp sả xuống đáy và tôm hùm lên trên.
Đậy vung lại và hấp tôm hùm với bia trong tầm 10-15 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Gắp tôm bày ra đĩa cùng các loại rau thơm (xà lách, rau mùi, rau húng) cho đẹp mắt.
Dùng dao hoặc kéo cắt vỏ tôm, ăn thịt ngay khi còn nóng cùng nước chấm hải sản chuyên dụng hoặc loại nước chấm bạn yêu thích.
Yêu cầu thành phẩm
Tôm hùm hấp chín cần đạt yêu cầu:
- Tôm hấp chín có màu đỏ tươi, thịt trắng và săn lại.
- Khi ăn thịt tôm ta sẽ cảm thấy vị ngọt mềm, mọng nước cùng hương thơm của bia, sả.
- Nếu tôm hùm hấp chưa chín thịt sẽ dai và tanh còn nếu chín kỹ quá sẽ bở và không ngọt.
Những lưu ý khi hấp tôm với bia
Món tôm hùm hấp bia tuy cách làm đơn giản nhưng để đạt yêu cầu chất lượng tốt nhất thì khi hấp bạn phải canh lửa, canh thời gian hấp thật chuẩn để tôm hùm chín tới và giữ được hương vị tươi ngon nhất.
Do vậy, tùy thuộc vào trọng lượng của tôm hùm mà bạn cần căn chỉnh thời gian hấp sao cho hợp lý. Với những con tôm nặng từ 450-500gr thì chỉ nên hấp trong 10 phút, còn nếu to khoảng trên dưới 1kg thì sẽ hấp 20-25 phút tôm mới chín.
Hy vọng với cách làm tôm hùm hấp bia đơn giản này sẽ giúp bạn chế biến những con tôm hùm to bự đắt giá thành món ăn thơm ngon hấp dẫn. Đồng thời, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của tôm một cách nhanh nhất mà không hề bỡ ngỡ ngay cả khi lần đầu thực hiện. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
