Thịt vịt không chỉ dùng để chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn như vịt chiên sả, vịt kho sấu, vịt quay, vịt hấp bia, vịt chiên mắm, vịt nấu khoai môn… mà còn là một trong những thực phẩm chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Vậy làm cách nào để chế biến được món vịt kho gừng ngon mà không bị hôi, hãy cùng NgonAZ tìm hiểu cách làm vịt kho gừng bạn nhé.
Vịt kho gừng – một món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng từ thịt vịt
Thịt vịt là thực phẩm rất bổ dưỡng, chiếm nhiều protein hơn cả thịt bò, thịt heo, cá, trứng… Không những thế, trong thịt vịt còn có canxi, sắt, phốt pho và các loại vitamin như vitamin A, vitamin B1, vitamin C, vitamin B2, vitamin E có lợi cho cơ thể.
Ngoài thịt vịt, da vịt và gan vịt cũng là nguồn cung cấp nhiều calo, protein, chất béo bão hòa… cho cơ thể.
Chính vì chứa nhiều dinh dưỡng như vậy nên thịt vịt có rất nhiều công dụng hữu ích như:
- Hỗ trợ điều trị lao phổi, bệnh tim mạch và ngăn ngừa ung thư.
- Giúp cho người suy nhược cơ thể trở nên khỏe mạnh, người kém ăn và chán ăn lấy lại cảm giác thèm ăn.
- Rất tốt cho người hay bị ra mồ hôi trộm hoặc bị sốt dai dẳng lâu ngày không khỏi.
- Làm tăng tiết sữa ở sản phụ và giúp tăng tiết dịch tốt cho dạ dày.
Với những công dụng tuyệt vời trên của thịt vịt thì các bạn đừng quên bổ sung thịt vào khẩu phần ăn hằng ngày của gia đình mình nhé.
Nguyên liệu cần thiết
- Vịt: 1 con đã làm sẵn
- Gừng: 1 củ lớn
- Tỏi, hành tím: mỗi loại 3 củ
- Ớt: 5 quả
- Rượu trắng
- Các gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, nước màu, muối hạt.
Nguyên liệu chính không thể thiếu của món vịt kho gừng
Nhớ chọn thịt vịt tươi, phần ức dày, có da bụng và da cổ dày, thịt có độ đàn hồi cao và không bị bầm tím để đảm bảo hương vị đặc trưng của món ăn bạn nhé.
Sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo sạch lớp vỏ ngoài và rửa sạch rồi cắt ra làm đôi, 1 nửa bạn đem cắt lát để ngâm khử mùi tanh của vịt, nửa còn lại đem cắt sợi nhỏ để riêng.
Ớt bỏ cuống rồi rửa sạch và cắt nhỏ.
Hành tỏi lột sạch vỏ và băm nhuyễn.
Vịt mua về rửa sạch, và tiến hành khử mùi tanh bằng các cách sau:
- Cách 1: Dùng muối hạt chà lên toàn bộ thân vịt sau đó rửa sạch với nước. Tiếp tục dùng gừng đập dập trộn với rượu và chà sát lên thịt vịt một lần nữa. Cuối cùng, bạn rửa lại thịt bằng nước sạch và để cho ráo.
- Cách 2: Dùng hỗn hợp muối và giấm (hoặc chanh) chà xát lên thân vịt, để trong khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn ướp vịt chung với các nguyên như hạt nêm, bột ngọt, đường, hành tím băm, tỏi băm, gừng cắt sợi. Nhớ trộn đều và ướp thịt trong khoảng 1 phút để cho gia vị thấm đều.
Tẩm ướp gia vị cho vịt trước khi chế biến để cho món ăn đậm vị
Cách làm vịt kho gừng
Đầu tiên, bạn tiến hành làm nước màu bằng cách sử dụng dầu ăn đun lên trên chảo nóng cùng với đường cho đến khi đường chảy ra và có màu nâu đẹp mắt.
Sau đó bạn cho khoảng 1 nửa số hành băm và tỏi băm đã chuẩn bị vào đảo đều tay đến khi hành và tỏi có mùi thơm và màu vàng đẹp mắt thì bạn cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào. Nhớ cho thêm gừng đã cắt sợi, ớt vào và xào đều tay trong khoảng 3 phút.
Khi vịt bắt đầu có mùi thơm thì bạn cho nước lọc vào ngang với mức thịt rồi tiếp tục nấu vịt với lửa to. Khi nước sôi thì hạ bớt lửa cho liu riu, đến khi nước gần cạn thì cho thêm gừng đã cắt sợi, ớt vào và xào đều tay trong khoảng 3 phút. Cuối cùng, cho gia vị vào nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho nước lọc sâm sấp thịt vịt rồi đun nhỏ lửa cho nước sệt lại
Một lưu ý nhỏ: là các bạn nên chế biến món vịt kho gừng ở mức lửa nhỏ để cho vịt được mềm và đậm vị hơn, nếu để lửa quá to thì thịt sẽ dễ bị cháy, bị khô, dai và nước kho vịt sẽ không được ngọt.
Như vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong món vịt kho gừng ngon ngọt không bị hôi với những nguyên liệu vô cùng đơn giản và công đoạn dễ làm rồi đúng không nào.
Bây giờ thì trình bày ra dĩa và cảm nhận độ mềm của thịt vịt được thấm đều gia vị, hương thơm thoang thoảng của gừng và vị cay nóng dịu nhẹ của ớt thôi nào. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn vô cùng hút cơm đấy các bạn ạ.
Lời kết
Như vậy là mình vừa giới thiệu đến bạn cách làm món vịt kho gừng ngon ngọt không bị hôi vô cùng đơn giản. Hãy lưu ngay công thức tuyệt vời này lại để chiêu đãi cho gia đình và bạn bè một món ăn vừa hấp dẫn, thơm ngon và bổ dưỡng này nhé.
