Xíu mại được biết là món ăn vừa dễ ăn lại dễ làm ngay cả khi bạn không có quá nhiều thời gian. Có lẽ nhiều bạn mỗi lần nhắc đến xíu mại là sẽ nhớ ngay đến món xíu mại sốt cà chua truyền thống hay xíu mại hấp mà ít ai biết rằng xíu mại không cà chua cũng có vị ngon không kém. Với món ăn vừa lạ vừa quen này, bạn đang loay hoay không biết nên bắt đầu từ đâu. Đừng lo nhé, hãy vào bếp xem mình chia sẻ cách làm xíu mại không cà chua lạ miệng này như thế nào nha. Để xem có khác gì với một số món xíu mại sử dụng cà chua không nhé.
Tham khảo ngay cách làm xíu mại miền Nam này: https://ngonaz.com/cach-lam-xiu-mai-mien-nam/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lợn xay: 200 gram
- Giò sống : 100 gram
- Bành mì : 2 -3 cái
- Đậu hà lan: 4-5 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Củ đậu : 1/2 củ
- Cà rốt 1/2 củ
- Bột bắp: 50 gram
- Trứng : 2 quả
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, dầu ăn, đường, ngũ vị hương.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mọi người có thể mua xay sẵn hoặc mua về mới xay. Đối với những bạn mua về mới xay, trước hết bạn rửa thật sạch thịt, để ráo nước, thái bỏ phần bì, tiếp tục thái thịt thành những miếng vừa, cho phần thịt vào máy xay để xay nhuyễn, không thì bạn thể tự băm nhuyễn đều được nhé.
Phần bánh mì, bạn tách lấy phần ruột bánh riêng ra, thái ra rồi băm hoặc giã thật nhỏ. Phần vỏ bánh bạn đừng bỏ đi mà để xíu ăn kèm với xíu mại nhé. Mọi người không nên cho lẫn vỏ bánh vào giã để làm nhân, nếu không phần bánh mì sẽ không nhuyễn, khi chế biến sẽ rất khó và xíu mại ăn cũng sẽ không được ngon.
Hành tây, củ đậu, cà rốt bạn gọt bỏ vở, rửa sạch sau đó băm nhỏ.
Đậu hà lan, mọi người loai bỏ phần già, rửa sạch sau đó cũng băm nhỏ nhé.
Trứng bạn nên dùng trứng gà sẽ ngon nhất nhé.
Tham khảo cách làm xíu mại Đà Lạt: https://ngonaz.com/cach-lam-xiu-mai-da-lat/
Cách làm xíu mại không cà chua
Bước 1: Làm nhân xíu mại đơn giản
Đầu tiên, hãy lấy ra một chiếc tô lớn nhé. Cho phần thịt lợn xay vào trước, cho tiếp phần giò sống, tiếp đến là phần ruột bánh mì. Sau đó mới lần lượt cho hành tây, cà rốt, củ đậu, đậu hà lan cùng phần bột bắp vào.
Sau đó, cho tiếp phần trứng gà vào. Trứng gà bạn có thể tách lấy riêng phần lòng đỏ trứng cho vào cũng được, không thì cho cả phần trứng vào cũng không sao, tùy theo khẩu vị gia đình bạn.
Sau cùng chúng ta sẽ nêm nếm gia vị : 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa dầu hào, thêm chút đường, ngũ vị hương cho thơm, rắc chút tiêu là được rồi đó.
Bây giờ hay trộn đều tất cả các nguyên liệu của chúng ta cho chúng ngấm đều với nhau, ướp khoảng 10-15 phút nha mọi người. Không để quá lâu, bởi nhân xíu mại của chúng ta có trứng, nếu để lâu rất có thể phần nhân sẽ bị chảy nước, chúng ta sẽ khó tạo hình xíu mại.
Bước 2: Cách làm những viên xíu mại to tròn
Nguyên liệu của chúng ta đã ngấm gia vị và có mùi thơm, bạn dùng thìa, lấy lượng thịt vừa đủ ra lòng bàn tay, vo viên tròn,. Lưu ý, bạn nên nén chặt thịt để thịt kết dính chắc với nhau và để trong quá trình chế biến xíu mại của chúng ta không bị biến dạng. Cứ tiến hành vo tròn đều tay như vậy đến khi hết nguyên liệu.
Bước 3: Bí quyết để có xíu mại không cà chua ngon
Ngay sau đây, mình sẽ chia sẻ cho các bạn 02 cách để chúng ta có thể có xíu mại ngon mà không cần đến sốt cà chua.
Cách 1: Chiên xíu mại. Cách này dành riêng cho những bạn nào thích ăn một chút ngậy béo, giòn tan nhé.
Sau khi nặn xong xíu mại, mọi người sẽ cho chuẩn bị phần bột chiên giòn. Tiến hành như sau, cho bột vào bát, từ từ cho thêm phần nước đến khi nào bột sánh. Sau đó, cho những viên xíu mại vào lăn qua bột.
Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, chờ khi dầu xôi thì thả xíu mại vào. Cứ chiên qua chiên lại đến khi vỏ xíu mại vàng giòn, chín đều là được nhé. Cuối cùng, tắt bếp để xíu mại ráo dầu và bày trí ra đĩa nhé.
Cách 2: Xíu mại nướng. Cách này dành cho bạn nào thích ăn vị thơm mà sợ mùi ngậy béo nhé.
Bạn chỉ cần cho những viên xíu mại đã chuẩn bị xong vào khay rồi cho vào máy nướng khoảng 10-15 phút là thơm ngon, chín giòn rồi nhé. Nếu không có máy nướng bạn có thể tự nướng bằng than hoa, nhớ lật đều tay để xíu mại không bị cháy nha.
Bật mí là với cả hai cách trên, bạn ăn kèm với bún thì đúng là ngon hết ý, cũng có thể cuốn kèm với rau xà lách cùng sốt tương ớt hay xì dầu tỏi ớt đều ngon đấy. Hãy nhớ lấy phần vỏ bánh mì khi nãy ra ăn kèm cũng nhé.
Một công thức xíu mại sốt cà rất ngon và hấp dẫn: https://ngonaz.com/cach-lam-xiu-mai-sot-ca/
Lời kết
Vài bước cơ bạn là chúng ta hoàn thành món ăn rồi đó. Cái mùi xíu mại phải nói là thơm nhức mũi, thêm cái vị bùi bùi của thịt. Món xíu mại này giòn từ vỏ mà lại ngon từ thịt nha cả nhà. Với cách làm xíu mại không cà chua này, các bạn sẽ chuẩn bị riêng cho gia đình một món ăn lạ miệng, đảm bảo các yếu tố về chất đạm, chất sơ và cả tinh bột nữa đấy. Lưu ngay lại những công thức nấu ăn ngon hấp dẫn tại đây nhé. Chúc chị em thành công!
