Xương bò là một bộ phận của bò, được các bà nội trợ khá yêu thích bởi các món ăn chế biến từ xương vừa bổ dưỡng lại thanh ngọt. Trong số các món ăn chế biến từ xương bò thì các món hầm luôn được nghĩ đến đầu tiên bởi thịt bò chín mềm, nước dùng ngọt thanh, đậm đà hương vị chính là đặc trưng của món ăn. Hôm nay, những món ăn ngon sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm xương bò hầm bí đỏ ngọt miệng đưa cơm.
Bí đỏ là một thực phẩm giàu Vitamin A, Beta-Carotein, chất xơ và nhiều vitamin khác. Bí đỏ hầm với xương bò thì vị ngọt của món ăn sẽ được nhân lên gấp đôi bởi sự kết hợp hài hoà này. Vậy chũng ta hãy cùng nhau học cách làm món ăn này nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương sườn bò: 500gr
- Bí đỏ: 250gr
- Giá đỗ (giá đậu xanh hoặc đậu tương): 400gr
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá, rau mùi tàu, mùi ta
- Ớt bột Hàn Quốc, dầu hào, tương cà chua
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm.
Cách làm xương bò hầm bí đỏ
Bước 1: Sơ chế xương bò
Sườn bò bạn chẻ riêng từng rẻ xương ra, rửa sạch và chặt thành các khúc tầm 3-4cm.
Đun sôi 1 nồi nước và thả sườn bò vào trần sơ cho bớt mùi hôi. Vớt xương sườn bò ra chậu nước lạnh, rửa sạch rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch rồi thái thành các miếng vừa ăn. Nếu khéo tay bạn có thể tỉa hoa hay tạo hình cho miếng bí để món ăn thêm đẹp mắt hơn.
Giã đỗ nhặt sạch sẽ, rửa nhẹ nhàng lại với nước rồi cho ra rổ để ráo nước. Tùy theo sở thích, bạn có thể cho giá đỗ hoặc không cho đều được.
Hành lá, rau mùi ta, mùi tàu nhặt rửa sạch sẽ rồi cắt khúc tầm 2cm.
Tỏi bóc lớp vỏ bên ngoài đi, đập giập rồi băm thật nhỏ.
Bước 3: Ướp xương bò
Đổ toàn bộ chỗ xương sườn bò vào 1 chiếc tô lớn. Cho tiếp vào đó ½ chỗ tỏi băm, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, ½ thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh nước mắm. Trộn đều tất cả với nhau rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy lại.
Ướp sườn bò với các gia vị khoảng 1 tiếng trước khi hầm hoặc bạn có thể cho vào tủ lạnh để 3-4 tiếng nếu chưa làm ngay.
Bước 4: Thực hiện cách làm xương bò hầm bí đỏ
Bắc nồi nên bếp đun với lửa lớn. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi và đun nóng. Phi thơm chỗ tỏi băm còn lại rồi cho 2 thìa canh tương cà chua vào đảo đều tay.
Tiếp tục đổ chỗ xương sườn bò vừa ướp vào xào cùng. Khi thịt bò bắt đầu săn lại thì bạn đổ 1,5 lít nước lọc vào và đậy vung lại ninh xương trong khoảng 10 phút.
Đổ bí đỏ vào nồi nước xương bò đang ninh và đậy vung lại hầm tiếp.
Khi nước trong nồi sôi bùng lên thì bạn hạ bếp xuống lửa vừa và chú ý thường xuyên vớt bọt trong nồi bỏ đi.
Hầm xương bò với bí đỏ khoảng 15 phút nữa thì bạn thả giá đỗ vào. Nêm nếm gia vị lại lần nữa sao cho vừa miệng rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành việc chế biến món ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc xương bò hầm bí đỏ ra tô, rắc hành lá, rau mùi lên trên vừa để trang trí vừa giúp cho món ăn tăng thêm hương vị, kích thích vị giác.
Món ăn lên được thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng, bún hoặc bánh mì nóng giòn đều rất hợp vị.
Yêu cầu xương bò hầm bí đỏ
Để xương bò hầm với bí đỏ đạt yêu cầu chất lượng tốt nhất thì các nguyên liệu cần phải tươi ngon, quá trình chế biến đảm bảo an toàn thực phẩm. Món ăn cần đạt được một số tiêu chí cơ bản sau:
- Thịt bò chín mềm, róc xương, không bị dai, thấm đều các gia vị và ăn vừa miệng.
- Bí đỏ chín nhừ nhưng phải còn nguyên miếng, thấm đều gia vị và ăn vào có vị ngọt thanh tự nhiên.
- Giá đỗ vừa chín tới, vẫn giữa được vị ngọt vốn có.
- Nước dùng có màu vàng óng của bí đỏ, xanh xanh của rau thơm. Khi ăn sẽ thấy đậm đà hương thơm của thịt bò, ngọt thanh từ xương ninh và bí đỏ.
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm xương bò hầm bí đỏ trên đây sẽ giúp gia đình bạn có thêm những món ăn ngon mỗi ngày. Tại đây gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các bạn thành công!
