Hôm nay, những món ăn ngón sẽ chia sẻ đến bạn cách làm xương bò hầm đu đủ vừa thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng ngay tại nhà. Chỉ với chút nguyên liệu dễ kiếm, cùng gia vị thân quen và khoảng 1 tiếng đồng hồ là bạn có thể hoàn thành món ăn rồi. Hãy cũng tìm hiểu ngay nha.
Xương bò là một phần của bò được sử dụng rất nhiều trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Có rất nhiều cách chế biến khiến những khúc xương này trở thành các món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn. Trong số đó, không thể không nhắc đến các món hầm từ xương bò và hầm cùng đu đủ chính là một điển hình.
Cách làm xương bò hầm đu đủ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn bò (hoặc có thể dùng phần đuôi bò): 500gr
- Đu đủ xanh: 1 quả (khoảng 500gr)
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu xay
Bạn nên nhớ chọn mua phần xương có cả thịt nha.
Các bước làm xương bò hầm đu đủ
Bước 1: Sơ chế và ướp xương bò
Nếu là xương sườn bò thì bạn cần tách riêng ra thành từng dẻ sườn và chặt khúc tầm 4cm. Còn nếu dùng đuôi bò thì bạn phải làm sạch hết lông và cũng chặt thành từng khúc tầm 4cm.
Cho xương bò vào luộc sơ (khoảng 3 phút) với nước sôi rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Ướp xương bò với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh đường và ½ thìa cafe tiêu xay trong 15-20 phút cho thịt bò ngấm đều các gia vị.
Bước 2: Sơ chế đu đủ xanh
Đu đủ bạn nên chọn loại xanh vừa tầm. Tránh dùng đu đủ non quá có thể bị đắng hoặc già quá thì hầm sẽ nhũn và chua.
Bạn cần chuẩn bị 1 chậu nước có pha chút muối để ngâm đu đủ khi sơ chế. Dùng mũi dao rạch vài đường lên vỏ đu đủ để nhựa bên trong chảy ra. Bạn cho quả đu đủ vào ngâm trong chậu nước muối tầm 5 phút cho sạch hết nhựa.
Rửa sạch đu đủ lại với nước. Tùy sở thích mà bạn có thể để vỏ hoặc nạo vỏ đi. Bổ đôi quả đu đủ để bỏ hạt rồi thái thành các miếng vuông tầm 2cm x 3cm.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch sẽ rồi cắt khúc tầm 2cm.
Bước 4: Thực hiện cách làm xương bò hầm đu đủ
Bắc nồi lên bếp đun với lửa lớn. Khi nồi nóng, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn vào và phi thơm chỗ tỏi băm lên. Cho xương bò đã tẩm ướp gia vị vào xào cho đến khi mặt thịt hơi se lại.
Đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước lọc và đậy vung vào ninh xương trong tầm 15 phút. Trong quá trình ninh xương, nhớ thường xuyên vớt bỏ bớt bọt.
Tiếp tục cho đu đủ vào ninh cùng xương. Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm vào nồi xương bò hầm đủ đủ và đậy vung lại. Khi nồi sôi bùng lên thì bạn hạ bếp xuống lửa vừa và hầm tiếp khoảng 20-30 phút để cho tất cả chín mềm.
Nêm nếm lại gia vị lần nữa sao cho vừa miệng rồi cho hành lá, rau mùi vào khuấy đều và tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thành phẩm ra tô lớn và rắc thêm ít tiêu xay, vài cọng rau mùi lên trên trang trí là bạn đã hoàn thành xong cách làm xương bò hầm đủ đủ rồi.
Với món ăn này bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất hợp hương vị.
Yêu cầu xương bò hầm đu đủ
Để món ăn có thành phẩm tốt nhất thì khi nấu việc căn lửa và thời gian hầm cần được chú ý. Món ăn đạt yêu cầu chất lượng tốt nhất là khi:
- Thịt bò ngấm đều các gia vị và chín mềm, không bị dai.
- Đủ đủ còn nguyên miếng, không bị nát và ăn vào mềm mịn.
- Nước hầm hơi dẻo, sền sệt, có màu vàng ngon và vị ngọt thanh của thịt bò hầm đu đủ.
Với cách làm xương bò hầm đu đủ mất nhiều thời gian ninh hầm thì mới có được món ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Nhưng nếu nghĩ đến sự hấp dẫn của món ăn thì khoảng thời gian 1 tiếng sẽ là rất nhanh thôi. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình thân yêu!
