Trong rất nhiều các món lẩu da dạng hiện nay, từ lẩu thịt, lẩu gà, lẩu hải sản, lẩu chim, lẩu vịt… cho tới lẩu cá thì có lẽ lẩu cá hồi là món lẩu mà ít người biết nhất. Cá hồi là một loại cá thơm ngon và rất giàu giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên thì giá thành của loại cá này cũng cao hơn so với các loại cá thông thường khác. Chính bởi vậy mà việc sử dụng cá hồi cho món lẩu là điều mà không phải ai cũng nghĩ đến. Cách nấu lẩu cá hồi không khó, kết hợp thêm một chút kim chi giúp mang đến vị lẩu chua cay kiểu Thái nữa thì đúng là ngon cực phẩm luôn đấy nhé.
Nếu bạn muốn thử nghiệm và khám phá thử hương vị tuyệt vời của lẩu cá hồi thì hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp ngay bây giờ để trổ tài với cách nấu lẩu cá hồi cực đơn giản nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu cá hồi
Nguyên liệu nấu lẩu cá hồi khá đa dạng, bạn nên chuẩn bị đầy đủ các thức nguyên liệu dưới đây để món lẩu được thơm ngon chuẩn vị nhất nhé (cho 4 người ăn).
– 500gram lườn cá hồi
– 250gram tôm tươi
– 250gram mực
– 150gram kim chi
– 150gram tàu hũ non
– 20gram tôm khô
– 200gram nấm kim châm
– 100gram nấm kim chi
– 1 cây cải thảo
– 30gram hành boa rô băm nhuyễn
– 10gram húng quế
– 10gram gừng băm nhuyễn
– 10gram sả băm nhỏ
– 50gram dầu ăn
– 5gram nghệ băm
– Bún tươi ăn kèm lẩu
– Các loại gia vị thông dụng: muối, bột canh, đường phèn, mì chính, hạt nêm, nước mắm, tương ớt, tương cà…
Cách làm lẩu cá hồi ngon kèm kim chi
Bước 1: Sơ chế cá hồi và các loại hải sản ăn kèm lẩu
Trong cách nấu lẩu cá hồi này, với lườn cá hồi, sau khi mua về, bạn chỉ cần rửa sạch với nước muối loãng, sau đó xả lại bằng nước và để ráo rồi cắt ra thành những khúc ngắn vừa ăn.
Với tôm tươi, sau khi mua về, bạn cũng rửa với nước muối loãng hoặc rượu trắng pha loãng để khử mùi tanh, sau đó cắt bỏ đi phần đầu, rút bỏ phần chỉ đen dọc sống lưng là được.
Với mực tươi, bạn xẻ ngang thân, lấy hết nội tạng bên trong ra ngoài rồi dùng dao sắc rạch nhẹ một đường ở mặt ngoài để lột bỏ lớp da mực mỏng. Xong xuôi thì bạn rửa mực bằng hỗn hợp gừng, giấm ăn hoặc nước cốt chanh hoặc rượu trắng để khử đi hoàn toàn mùi tanh tự nhiên của mực. Sau đó, bạn lại rửa mực với nước cho sạch rồi khứa hình ca rô (không quá sâu) trên thân mực với mục đích là để miếng mực trông đẹp mắt hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Cải thảo: bạn bóc bỏ phần lá hỏng, sau đó ngâm rửa sạch trong nước muối loãng, rửa lại với nước rồi cắt khúc tầm 2 – 3 cm vừa ăn.
– Tàu hũ non: sau khi mua về, bạn bóc đi lớp bao bì rồi cắt khúc vừa ăn là được.
– Nấm kim chi, nấm kim châm: bạn loại bỏ hết phần gốc nấm rồi rửa sạch.
– Kim chi: bạn cắt khúc dài tầm 3cm.
– Tôm khô: bạn cho vào nước ấm ngâm chừng 15 phút rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh, sau đó băm nhỏ hoặc cho vào cối xay xay nhuyễn cũng được nhé.
– Lá húng quế: bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi ngắt từng lá riêng ra.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu cá hồi
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào đó 50gram dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho hành boa rô đã băm nhuyễn vào cùng 10gram sả băm, 10gram gừng băm và 5gram nghệ băm đã chuẩn bị sẵn vào đảo đều, phi thơm lên.
Khi hỗn hợp đã vàng thơm dậy hương hấp dẫn thì bạn thêm vào nồi khoảng 2 – 2.5 lít nước lọc cùng 50gram tôm đã băm hoặc xay nhuyễn. Đợi khi nước sôi lên, bạn nêm vào đó 12gram muối, 20gram bột canh, 30gram đường phèn, 10gram tương cà và 10gram tương ớt rồi khuấy đều tay cho gia vị tan hoàn toàn.
Tiếp đến, bạn cho phần kim chi đã thái khúc 3cm vào nồi nước, tiếp tục khuấy đều rồi đun cho nước lẩu sôi trở lại.
Sau đó, bạn cho cà hồi, mực và tôm đã sơ chế ở bước 1 vào nồi lẩu, đun thêm khoảng 2 phút nữa thì cho tàu hũ, các loại rau củ và lá húng quế vào, đun tiếp đến khi nước sôi và các nguyên liệu chín hết thì tắt bếp.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách nấu lẩu cá hồi rồi đấy. Cách làm lẩu cá hồi không hề khó như bạn vẫn nghĩ đúng không, thậm chí là còn dễ và cực kỳ nhanh gọn. Giờ thì bạn chỉ việc bày nồi lẩu ra rồi mời cả nhà thưởng thức ngay cùng với bún tươi nữa là ngon mê ly luôn đấy nhé.
Lẩu cá hồi ăn với rau gì ngon nhất?
Bạn đang thắc mắc lẩu cá hồi ăn với rau gì ngon? Trong cách chế biến ở trên, chúng ta sử dụng một số loại rau như nấm kim châm, nấm kim chi, cải thảo và một số loại rau gia vị như húng quế, hành boa rô. Tuy nhiên, nếu bạn là người thích ăn rau và yêu thích nhiều loại rau nhúng lẩu phổ biến khác như rau cần, rau cải, rau mồng tơi, bắp cải, hoa chuối, xà lách… thì vẫn có thể sử dụng để nhúng lẩu ăn bình thường nhé.
Tạm kết
Món lẩu cá hồi kim chi với phần “nhân” đa dạng, giàu dinh dưỡng từ cá hồi cho tới tôm, mực và đặc biệt là phần nước dùng đậm đà, thơm ngọt, chua chua cay cay cực kỳ hấp dẫn và cuốn hút vị giác. Chắc chắn đây sẽ là món lẩu hoàn hảo cho gia đình bạn trong những ngày se lạnh mùa thu đông hay trong tiết trời mát mẻ của những ngày mưa gió đấy. Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu lẩu cá hồi này nhé!
