Các bà nội chợ thân mến, nấu ăn ngon là một tuyệt chiêu giúp cho gia đình bạn luôn đầm ấm hạnh phúc. Một bữa ăn ngon sẽ khiến cho các ông chồng mê mệt nên lúc nào tan ca cũng chỉ mong về sớm với gia đình, ăn với vợ con một bữa cơm. Bữa ăn ngon thì chắc chắn không thể thiếu những món ăn ngon, mà một món ăn muốn hoàn hảo thì lại phải có nước chấm hoàn hảo đi kèm. Lâu lâu gia đình quây quần, bạn muốn trổ tài làm món phở cuốn mà ai cũng yêu thích nhưng lại chưa biết pha nước chấm như thế nào cho ngon. Đừng lo, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách pha nước chấm phở cuốn ngon nhất, đảm bảo các bạn sẽ không hối hận với cách pha nước chấm này.
Nếu có dịp đến thăm thủ đô Hà Nội mà đã từng được thưởng thức món phở cuốn là một điều khá may mắn bởi lẽ đây là một trong những đặc sản hàng đầu nơi đây. Từ xa xưa, món phở cuốn đã được biết đến và ghi dấu ấn trong lòng người dân Hà Nội. Món ăn trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc không chỉ người địa phương mà khách du lịch cũng rất quan tâm.
1. Phương pháp làm nước chấm gỏi cuốn vị mặn
Cách làm nước chấm phở cuốn thịt bò
Nguyên liệu cần
- Nước mắm loại ngon
- Đường
- Giấm ăn hoặc nước cốt chanh
- Nước đun sôi để nguội
- Ớt, tỏi
Các bạn nên chuẩn bị thêm: Cà rốt, su hào thái lát hoà cùng nước chấm phở cuốn để món ăn thêm hấp dẫn hơn nhé.
Cách làm như sau
Bước 1: Các bạn cho tỏi (đã bóc vỏ) và ớt vào cối giã cho nhuyễn
Bước 2: Các bạn hòa tan đường và nước sôi để nguội. Từ từ đổ nước mắm vào chén nước đường, đồng thời, quấy đều tay. Thêm nước chanh vào rồi khuấy đều và điều chỉnh độ chua vừa miệng.
Bước 3: Cuối cùng, cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào là hòa nước chấm phở cuốn ngon chuẩn bị Hà Nội. À các bạn có thể thêm vài lát cà rốt, su hào hòa nước mắm chấm phở cuốn bò ngon hơn.
Cách làm nước mắm dứa, lạc ăn phở uốn
Nguyên liệu pha cần
- Nước mắm (Loại ngon)
- Nước lọc
- Dấm hoặc nước cốt chanh
- Quả dứa thơm
- Lạc
- Đường
- Tỏi, ớt
Cách pha nước chấm phở cuốn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dứa thơm các bạn đem gọt sạch vỏ, thái thành những miếng vuông nhỏ như hạt đỗ.
Tỏi các bạn bóc sạch vỏ. Lưu ý là đối với tỏi để phi thì có thể để lại lớp vỏ ngoài cho thơm nhưng đối với tỏi để pha nước chấm thì bạn nên bóc sạch vỏ chỉ lấy phần tép trắng để nước chấm có màu đẹp mắt hơn. Sau đó các bạn đem băm nhỏ.
Ớt thì các bạn tách bỏ hạt sau đó băm nhỏ.
Bước 2
Cho nồi hoặc chảo lên bếp để rang lạc. Các bạn nên chọn loại nồi gang dày vì lạc rang lên sẽ không bị cháy.
Cho lạc vào nồi đảo đều tay, liên tục đến khi lạc chín thì đổ ra bát sau đó lấy một chiếc khăn sạch đậy lên để lạc có độ giòn sau khi nguội.
Đợi lạc nguội rồi thì các bạn làm sạch vỏ hạt lạc sau đó giã nhỏ vừa phải, không giã nhuyễn và cũng không để quá to.
Bước 3
Các bạn pha các gia vị lần lượt là đường-nước lọc-nước mắm-dấm hoặc nước chanh theo tỉ lệ 1-5-3-1 rồi khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nhau.
Sau khi nếm thử các bạn có thể thay đổi lượng gia vị tùy thuộc vào sở thích chấm nhạt hay mặn, ít ngọt hay nhiều ngọt, chua ít hay chua nhiều…
Bước 4
Các bạn cho tỏi băm, ớt băm và dứa đã sắt miếng nhỏ vào bát nước chấm đã pha rồi khuấy đều.
Còn lại lạc thì các bạn đợi khi nào mọi thứ đã xong, chuẩn bị ăn thì mới cho vào để tránh việc cho lạc vào nước lâu lạc sẽ bị ỉu, từ đó làm giảm độ ngon của nước chấm.
2. Phương pháp làm nước chấm phở cuốn chay ngon
Làm nước sốt bơ đậu phộng
Nguyên liệu
- Tương làm tự đỗ tương: 300g
- Nước lọc
- Bơ đậu phộng
- Đường: 2 muỗng canh
- Giấm gạo: 1 thìa cafe
- Tỏi, ớt băm, hành tím mỗi loại 1 củ
- Lạc rang
- Dầu thực vật
Các bước làm như sau
Bước 1: Lấy máy xay sinh tố ra, các bạn cho nước lọc cùng với tương hột vào rồi xay cho nhuyễn.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho dầu thực vật vào rồi đun cho nóng. Cho hành tím băm, tỏi, băm vào nồi đảo đều cho chín xùng.
Bước 3: Tiếp đó, cho bơ đậu phộng với đường vào chung, khuấy đều cho nguyên liệu tan ra. nấu đến khi sốt tương hột đặc và sệt lại thì cho giấm vào đảo cùng.
Nếm gia vị nước chấm xem vừa miệng chưa thì tắt bếp, múc ra bát. Thêm ớt lát, lạc rang đã giã lên trên chấm kèm phở cuốn
Cách làm nước tương bơ đậu phộng chấm phở cuốn chay
Nguyên liệu
- Nước tương: 50ml
- Bơ đậu phộng ngon: 50g
- Ớt tươi thái nhỏ
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế Ớt: Cắt cuống, rồi dùng mũi dao rạch đôi trái ớt theo chiều dọc, gạt bỏ hạt ớt để bớt cay.
Bước 2: Bắc nồi nhỏ lên bếp, bật nhỏ lửa cho nóng nồi rồi cho bơ đậu phộng vào với nước tương, đảo đều cho hòa quyện vào nhau. Nấu hỗn hợp nước sốt sánh mịn, nếm vừa mịn thì tắt bếp.
Múc nước chấm bở cuốn ra bát, rắt vài lát ớt tương là xong.
Làm nước sốt bơ đậu phộng gừng chấm phở cuốn kiểu Thái
Nguyên liệu
- Bơ đậu phộng: 1/4 cốc
- Dầu mè: 2 muỗng canh
- Nước tương đậu nành: 2 muỗng canh
- Giấm gạo: 1 muỗng canh
- Gừng gọt vỏ, nghiền nhuyễn: 2 thìa cà phê
- Tỏi băm nhỏ
- 1 thìa cà phê siro hương vị yêu thích (để tạo độ ngọt cho nước chấm)
- Nước cốt nửa quả chanh tươi
- Ít ớt bột
- 2 muỗng canh nước (điều chỉnh nếu cần)
Cách làm
Bước 1: Lấy một bát con nhỏ, cho toàn bộ nguyên liệu vào khuấy đều nhưng không cho nướng. Sau đó dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc bạn có thể đổ hỗn hợp vào máy sinh tố đánh cho quyện và sánh mịn.
Bước 2: Từ từ thêm nước vào nước sốt, khuấy đều, đến khi đạt độ thống nhất mong muốn thì ngưng.
Ngoài việc là một nước chấm phở cuốn, bạn có thể dùng tương bơ đậu phộng gừng này quết ăn với bánh mì. Đây cũng là một cách làm nước sốt trộn salad mới lạ và cực kì ngon đấy nhé.
Thật không nói ngoa rằng nước chấm không chỉ được coi là linh hồn làm nên vị thơm ngon hoàn hảo của riêng món phở cuốn mà còn rất nhiều món ăn khác. Nếu như món bún đậu mẹt thì chẳng thể nào thiếu đi được bát mắm tôm, thịt vịt quay hay luộc thì lại đi kèm với nước tương thơm ngon. Phở cuốn cũng giống như vậy.
Lời kết
Trên đây là toàn bộ bí quyết để pha nước chấm phở cuốn ngon nhất. Hẳn là sẽ có nhiều bạn thắc mắc tại sao lại cho dứa vào nước chấm đúng không ạ. Các bạn thân mến, dứa là một loại quả có tính lạnh, hơn nữa mùi thơm của dứa rất thích hợp với món phở cuốn, nó hòa quyện với các gia vị khác tạo thành một mùi vị rất đặc biệt, ăn một lần là nhớ mãi. Nếu còn chưa tin thì hãy thử một lần đi nhé, đảm bảo sẽ nghiện đó. Chúc các bạn thành công!
