Nếu là một người thường xuyên nấu ăn và yêu thích việc nấu nướng thì chắc hẳn ai cũng đều biết đến nước màu là một nguyên liệu thường được sử dụng bổ sung trong các món kho. Nước màu không chỉ giúp tạo nên màu sắc đẹp mắt mà còn làm tăng hương vị thơm ngon, sự đặc sắc, đậm đà và hấp dẫn cho món ăn của bạn. Nước hàng càng chuẩn, càng ngon thì màu sắc và hương vị món ăn càng tuyệt vời. NGONAZ hiểu được rằng nước màu là một thành phần không thể thiếu trong các món kho giúp tạo màu và tăng hương vị. Cùng học cách thắng nước màu đẹp chuẩn mà đơn giản này nhé.
Do đó, bên cạnh việc đầu tư vào các loại thực phẩm đa dạng như thịt, cá, trứng… thì bạn hãy “đầu tư” vào cả nước màu. Và thay vì mua các loại nước màu bán sẵn kém chất lượng (chủ yếu là phẩm màu) thì bạn hãy tự làm nước màu tại nhà theo những hướng dẫn vô cùng đơn giản dưới đây.
Cách thắng nước màu bằng đường cát dưới đây không chỉ dễ, lên màu đẹp mà còn đảm bảo sẽ không bị đông cứng sau khi hoàn thiện nữa. Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào thực hiện ngay bây giờ!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5 thìa canh đường cát (có thể dùng được cát trắng hay đường cát vàng đều được)
- 1 chén nước lọc nhỏ
- 1/2 quả chanh tươi
Cách thắng nước màu cực dễ tại nhà
Bước 1: Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái chảo, cho toàn bộ phần đường cát đã chuẩn bị vào đó cùng 1/2 chén nước lọc rồi khuấy đều lên cho đến khi đường tan hoàn toàn tạo thành hỗn hợp nước đường trong chảo.
Bước 2: Bạn bắc chảo lên bếp đun ở mức lửa vừa, vừa đun vừa khuấy liên tục và đều tay để đường không bị vón cục hay cháy khét phía dưới đáy chảo. Bạn cứ đun và khuấy như thế cho tới khi nước đường hơi ngả sang màu vàng thì tiếp tục đun chừng 5 – 7 phút nữa.
Bước 3: Sau thời gian trên, bạn vắt lấy nước cốt 1/2 quả chanh tươi đã chuẩn bị, nhớ lọc bỏ hạt cho khỏi đắng, sau đó đổ phần nước cốt chanh này vào chảo và tiếp tục đun cho tới khi nước đường ngả sang màu vàng nâu cánh gián.
Bước 4: Bạn đổ nốt 1/2 chén nước lọc còn lại vào chảo, đảo thêm một lúc nữa đến khi các bọt khí bên trong biến mất thì tắt bếp và nhấc chảo nước màu ra ngoài. Lưu ý là bạn cần phải tắt bếp ngay khi nước đường hơi ngả sang màu cánh gián, không được để màu đậm quá vì sau khi tắt bếp, độ nóng vẫn sẽ tiếp tục khiến cho nước đường chuyển màu đấy nhé.
Bước 5: Bạn đợi cho nước màu nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp, bảo quản ở nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát để dùng dần cho nhiều lần kho trứng, thịt, cá. Nước màu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp bạn để được lâu hơn, chừng 3 tuần đấy.
Lưu ý khi thắng nước màu
Như bạn có thể thấy, việc thắng nước màu thực tế rất đơn giản với nguyên liệu phổ thông và các bước làm nhanh chóng. Tuy nhiên, để có một hũ nước màu với màu sắc đẹp mắt, hương vị chuẩn, không bị đắng hay khét và đông cứng thì người thắng cần phải lưu ý một số vấn đề như sau:
- Luôn để mức lửa nhỏ trong suốt quá trình đun, đồng thời căn thời gian đun chuẩn để nước màu không bị non quá cũng không bị quá lửa.
- Khi đổ thêm nước ở bước 4, bạn không nên dùng nước nguội mà hãy sử dụng nước đun sôi ở nhiệt độ cao. Nước sôi ở giúp hạn chế sự bốc khói và bắn nước, từ đó bảo vệ bạn khỏi nguy cơ bị bỏng.
- Có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa để nước màu có hương thơm và vị ngon hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, khi đổ nước dừa, bạn cũng phải thật cẩn thận để không bị bỏng nhé.
- Ngoài đường cát thì bạn có thể chế biến nước màu từ những nguyên liệu khác nữa như đường thốt nốt, hạt điều, nước dừa… Do đó, hãy cân nhắc điều kiện và tình hình thực tế để lựa chọn loại nguyên liệu phù hợp nhất.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách thắng nước màu với những bước làm đơn giản mà chắc chắn rằng bất cứ ai cũng đều có thể thực hiện được. Nước màu làm từ đường cát thì thành phẩm phải có màu cam hoặc nâu đậm, nâu cánh gián với độ sánh, vị ngọt thanh đặc trưng, tuyệt đối không có vị đắng hay khét.
Lời kết
Hy vọng rằng với cách làm này, bạn sẽ thực hiện dễ dàng và thành công tại nhà để tự tạo nên một loại phụ gia giúp làm tăng hương vị và sự thơm ngon cho những món ăn hằng ngày. Nhờ đó, bữa cơm gia đình bạn cũng sẽ thêm phần đẹp mắt, hấp dẫn hơn rất nhiều. Một ví dụ không thể phù nhận là nồi thịt cá kho có thêm chút màu sắc của nước màu vẫn đẹp mắt và cuốn hút hơn so với nồi thịt chỉ thuần một màu trắng phải không nào? Chúc bạn thành công với cách thắng nước màu này!
