Bất kì một món nướng ngon nào cũng cần chú trọng vào việc tẩm ướp gia vị, và sườn nướng cũng vậy. Sườn nướng – món ăn thơm ngon quen thuộc ai cũng ghiền ai cũng mê. Thế nhưng, để cho ra được thành phẩm sườn nướng ngon như nhà hàng thì lại cần vài bí kíp nhỏ. Quan trọng nhất vẫn là cách ướp, bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị của món ăn. Hôm nay, NgonAZ sẽ chia cho các bạn một vài cách nướng sườn nướng đủ vị thần thánh mà mình đã trải nghiệm. Đảm bảo thực hành xong mở hàng sườn nướng kinh doanh luôn cũng được nha.
Chọn sườn trước khi tẩm ướp
Trước khi bước vào công đoạn tẩm ướp sườn, chúng ta hãy cùng xem xem, chọn sườn như thế nào để nướng là ngon nhất. Bởi vì không phải miếng sườn nào cũng có thể dùng để nướng. Chẳng may lỡ bạn chọn phải mẻ sườn không được tươi thì món ăn sẽ không được như kỳ vọng đâu.
– Khi mua sườn, bạn hãy chọn những miếng sườn tươi ngon, có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu.
– Khi ấn tay vào mặt sườn sẽ cảm nhận được mặt sườn khô, còn giữ được độ đàn hôi. Không chảy nước hay dịch lạ.
– Nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ, những miếng sườn như vậy xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn.
– Nếu chọn mua được sườn của lợn sạch thì càng ngon. Lưu ý, nên đi chợ sớm để chọn được những mẻ sườn ưng ý.
Cách ướp sườn cốt lết nướng
Sườn cốt lết là phần xương sườn của heo có dính một phần thịt thăn, chứa nhiều dinh dưỡng và mang hương vị đặc biệt. Vậy, sườn cốt lết nướng thì cách ướp như thế nào?
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn cốt lết: 500 gram
- Sả băm: 3 cây
- Mật ong
- Mạch nha
- Các gia vị khác: dầu hào, đường, muối, nước mắm, dầu ăn…
Các bước ướp sườn cốt lết nướng
Sườn cốt lết chặt thành từng miếng vừa ăn, sau đó để ráo nước để chuẩn bị ướp.
Tiếp đó, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì đun hành lá và sả băm, chỉ đun sơ rồi để riêng.
Bạn ướp sườn với 3 thìa mật ong, 1 thìa mạch nha, 1 thìa muối, 2 thìa mắm, 2 thìa dầu hào, hỗn hợp hành lá + sả băm. Trộn đều lên cho sườn thấm gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp tối thiểu 4 tiếng. Tốt nhất là ướp qua đêm.
Cách ướp sườn nướng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu đang dần trở thành sự lựa chọn hàng đầu của các chị em nội trợ, vừa nấu ăn nhanh gọn mà còn tốt cho sức khỏe, giảm thiểu 80% lượng dầu mỡ trong đồ ăn. Vậy, cách ướp sườn nướng nồi chiên không dầu có gì đặc biệt hay khác lạ so với cách làm sườn nướng thường hay không?
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn: 700 gram
- Mật ong: 2 thìa
- Sữa đặc: 1 thìa
- Coca hoặc soda: 2 thìa
- Mỡ gà: 1 thìa
- Rượu: 1 thìa
- Ngũ vị hương
- Các gia vị khác: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu…
Các bước ướp sườn nướng bằng nồi chiên không dầu
Sườn mua về rửa sạch, sau đó cho vào tô ướp cùng với bột ngũ vị hương, mật ong, sữa đặc, coca, rượu và một chút gia vị. Bạn căn chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của thành viên gia đình nhé.
Sau 15-20 phút, bạn lấy 2 thìa mỡ gà thoa đều lên miếng sườn rồi để vào tủ lạnh ướp qua đêm. Có thể đặt 2 lát chanh mỏng lên sườn để giữ độ tươi. Qua ngày hôm sau là đã có thể mang đi nướng.
Cách ướp sườn nướng BBQ
Nướng BBQ là kiểu nướng mà hầu hết ai cũng yêu thích. Thế nhưng, làm sao để pha được công thức sốt BBQ chuẩn thì vẫn lại là vấn đề băn khoăn của nhiều người. Hãy cùng xem qua cách ướp sườn nướng BBQ sau đây của mình nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn: 700 gram
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi băm: 3 thìa
- Nước tương: 2 thìa
- Giấm: 2 thìa
- Mật ong: 2 thìa
- Đường thốt nốt: 70 gram
- Tương cà: 120 ml
- Bột gừng: 1 thìa
- Mù tạt: 2 thìa
- Ớt bột: 1 thìa
- Dầu ăn: 2 thìa
Các bước ướp sườn nướng BBQ
Sườn heo sau khi làm sạch thì dùng khăn sạch thấm khô.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn, khi nào thấy dầu nóng lên rồi thì cho hành tây thái hạt lựu phi thơm, thêm 3 thìa tỏi băm, 1 chén nước nhỏ, 2 thìa nước tương, 2 thìa giấm, 2 thìa mật ong, 70 gram đường thốt nốt, 120 ml tương cà, 1 thìa bột gừng, 2 thìa mù tạt, 1 thìa ớt bột.
Đun hỗn hợp trên cho tan, đến khi chúng sệt sệt lại thì ta sẽ có phần gia vị BBQ chuẩn chỉnh. Sau khoảng 15 phút bạn tắt bếp, đợi nguội thì ướp gia vị này với sườn, để qua đêm rồi mới nướng.
Cách ướp sườn non nướng
Cuối cùng, mình muốn chia sẻ với các bạn cách ướp sườn non nướng ngon bất bại – công thức mà mình vẫn thường áp dụng và lấy được lòng rất nhiều người.
Nguyên liệu cần có
- Sườn non: 1 kg
- Sả: 5 cây
- Ớt: 4 trái
- Gừng: 1 nhánh to
- Riềng: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 5 tép
- Các gia vị khác: dầu hào, hạt nêm, mì chính, tiêu bột…
Các bước ướp sườn non nướng
Bạn cho sả, ớt, gừng, riềng, hành tím, tỏi vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó trộn thêm 2 thìa dầu hào, 3 thìa mắm, 3 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa mì chính, 1 thìa tiêu bột.
Khuấy đều để các nguyên liệu tan vào nhau và ướp hỗn hợp này cùng sườn trong 6 tiếng rồi mới đem đi nướng.
Lời kết
Với những cách ướp sườn trên đây, hi vọng rằng mọi người sẽ có những bữa ăn tuyệt vời bên cạnh gia đình. Khi thưởng thức, chúng ta sẽ cảm nhận được vị ngọt mặn cay rất vừa vặn trong từng miếng sườn. Mình biết là có rất nhiều cách ướp sườn khác nhau theo khẩu vị nữa. Nhưng nhìn chung thì tất cả đều có một quy chuẩn để xác định. Chúc các chị em thành công ngay từ lần đầu tiên trổ tài nhen!!!
