Sa thế là hỗn hợp phụ gia được tạo nên phần lớn là ớt, dầu ăn và có kèm thêm cả sả. Sa tế thường sử dụng để tẩm ướp gia vị thịt nướng, chân gà nướng hoặc ăn lẩu. Khi nhắc đến sa tế là bạn cảm thấy vị cay nồng của ớt, màu đỏ đặc trưng nổi bật làm cho món ăn hấp dẫn hơn. Hàng loạt những món ăn nổi tiếng được nhiều người quan tâm như: Chân gà nướng sa tế, cánh gà rán sa tế, ốc móng tay xào sa tế… Rất nhiều món ngon, nhưng hôm nay sẽ là hướng dẫn cách làm chân gà xào sa tế cũng ngon không hề kém.
Chân gà xào sa tế sẽ là một món ăn lạ gây dấu ấn trong tâm trí bất cứ ai đã từng thưởng thức. Khác với chân gà ngâm sa tế đó là cái ngậy của món xào, cũng bởi cái hương vị thơm nồng của sa tế, tỏi tươi cùng vị cay nồng của ớt băm, ngọt thanh của đường mía.
Cách 1: Chân gà xào sa tế
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân gà: 500gram
- Sa tế: 1 lọ
- Ớt tươi: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi băm nhỏ: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, muối (Gia giảm theo khẩu vị).
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
– Vẫn sử dụng chân gà công nghiệp để làm. Khi mua về rửa thật sạch bằng nước muối loãng, cắt bỏ móng và các phần da bị chai.
– Sau đó đun một nồi nước muối pha loãng, thêm 1 nhánh gừng băm để loại bỏ mùi hôi tanh.
– Đun sôi khoảng 10 phút sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2: Rút xương chân gà nếu cần
Đối những món xào, món rim về chân gà mình vẫn khuyên các bạn nên rút xương chân gà. Cách thực hiện cũng không quá khó như nhiều bạn nghĩ. Nhưng nếu các bạn bận không có thời gian thì có thể chặt nhỏ cũng được.
Bước 3: Xào chân gà
– Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn chờ dầu nóng rồi cho tỏi băm, hành khô băm nhỏ vào chảo phim thơm. Sau đó các bạn cho ớt băm và sa tế sao cho vừa khẩu vị.
– Cho chân gà vào chảo và đảo đều.
– Tiếp tục cho nướng mắm, đường, mì chính vào nêm nếm sau cho ngọt ngọt, cay cay hợp khẩu vị là được.
– Khi đã được phần sốt đặc quánh, đảo đều tiếp tục cho thêm 1 cốc nước nhỏ lã vào rồi đun đến khi phần sốt đã ngấm vào chân gà.
Thành phẩm của món chân gà xào sa tế chân gà thấm đẫm nước sa tế, màu đỏ trông rất thích mắt. Vừa ngon miệng vừa ngon mắt chắc chắn cả nhà bạn sẽ vô cùng thích thú.
Cách 2: Chân gà rim sa tế
Món chân gà rim sa tế là món ăn ngon, lạ miệng, rất thích hợp trong những bữa cơm hàng ngày. Công thức mình có tham khảo tại Eva và bản thân cũng đã thực hiện tại nhà rồi. Hướng dẫn lại cho mọi người cùng tham khảo.
Nguyên liệu cần
- Chân gà: 10 chiếc
- Sả củ: 2 củ
- Lá chanh tươi
- Hành khô
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành lá
- Húng quế
- Gia vị: 1 muỗng canh ớt sa tế + 2 muỗng canh nuớc mắm + 1 muỗng canh dầu hào + 1,5 muỗng canh đường + 80ml nước + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng canh tỏi ớt băm hòa chung trong 1 cái chén.
Công đoạn thực hiện
Bước 1: Chân gà bạn mua về nhớ rửa sạch. Chặt thành đoạn nhỏ. Luộc chân gà với nước có sả + hành + lá chanh tươi và muối. Luộc lửa thấp trong nước sôi khoảng 10 phút phút để chân gà chín mềm.
Bước 2: Chân gà chín đổ ra rổ. Sau đó bạn hãy ngâm chân gà vào nước đá lạnh khoảng 10 phút.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ dầu nóng cho hành khô thái lát mỏng vào xào thơm.
Bước 4: Bạn cho luôn chân gà bên trên vào đảo sơ qua. Cuối cùng cho hết bát gia vị đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu trên vào đảo đều, đậy nắp rim lửa nhỏ.
Bước 5: Các bạn đảo đều cho đến khi thấy nước gia vị sánh lại thì cho hành lá và húng quế vào đảo chung, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thành phẩm khi cho chân gà rim satế ra đĩa, có xà lách, dưa leo là thưởng thức.
Lưu ý: Ngoài ra nếu bạn có thời gian có thể rút xương chân gà rồi sau đó chế biến theo công thức trên.
Bạn thấy đó, cách làm chân gà xào sa tế không khó đúng không nào? Chắc chắn đây sẽ là món ăn vặt “ngon tuyệt cú mèo” dành cho các tín đồ thích ăn cay mà còn là món nhậu lai rai rất được lòng cánh mày râu. Tuy nhiên, bạn có thể thay đổi món ăn ngon từ chân gà thường xuyên để thay đổi khẩu vị trong chính bữa cơm gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!
