Kể từ khi da cá sấy giòn “nổi như cồn” như một món ăn vặt có sức hút kì lạ đối với giới trẻ trên khắp thế giới thì việc tận dụng nguồn da cá vốn dĩ “bỏ đi” trong gia đình và biến tấu thành món da cá chiên giòn cũng được nhiều bạn trẻ và các chị em nội chợ thực hiện. Da cá hồi chiên giòn là một món ăn cực lạ miệng mà không phải ai cũng đã từng thưởng thức. Hãy cùng tìm hiểu về cách chế biến để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé.
Trên thực tế thì hiện nay, rất nhiều người đã và đang trở nên yêu thích món da cá chiên giòn. Món ăn gây nghiện này không chỉ là món ăn vặt vui miệng mà còn là một món ăn thực sự rất ngon với nhiều dưỡng chất (đặc biệt là vitamin), mang đến cho vị giác của người thưởng thức những “cung bậc trải nghiệm” vô cùng thú vị.
Hôm nay, chúng ta sẽ thử sức với 2 cách chế biến món da cá chiên giòn với nguyên liệu chính là da cá hồi để thử xem thành quả như thế nào. Da cá hồi dày, không có vảy, trơn mịn và có một lớp mỡ béo ngậy phía dưới da, khi chiên giòn lên chắc chắn sẽ rất thơm ngon khiến cả gia đình bạn đều thích mê đấy nhé.
Tham khảo cách làm ruốc cá hồi thơm ngon: https://ngonaz.com/cach-lam-ruoc-ca-hoi/
Cách làm da cá chiên giòn tan
Chuẩn bị các nguyên liệu
– Da cá hồi tươi ngon
– Bột chiên giòn khô
– Bột cà ri
– Bơ
– Gia vị muối
Chọn mua da cá hồi như thế nào?
Thông thường, bạn sẽ khó có thể mua được da cá hồi riêng nên có thể mua cả con hoặc mua nhiều miếng phi lê về để lấy phần da cá, còn phần thịt thì bạn dùng để chế biến món ăn khác như cá hồi nướng phô mai, cá hồi nướng bơ tỏi, hay cá hồi nấu canh chua… Vì có rất nhiều các món ăn ngon được chế biến từ thịt cá hồi nên bạn không cần lo lắng về việc thừa nguyên liệu đâu nhé.
Trong cách chế biến da cá chiên giòn hôm nay, chúng ta sử dụng nguyên liệu là da cá hồi, nhưng nếu không mua được cá hồi thì bạn vẫn có thể thay thế bằng da cá basa, da cá tầm hay da cá chình cũng được. Nên ưu tiên sử dụng da của các loại cá da trợn, ít vảy hoặc không có vảy để món ăn hoàn hảo nhất.
Các bước làm da cá hồi chiên giòn
Bước 1: Sơ chế da cá hồi
Sau khi có được da cá, bạn rửa sạch với nước rồi luộc cùng với một chút muối để khử hết mùi tanh tự nhiên. Bạn chỉ luộc da cá khoảng 1 – 2 phút, không nên luộc quá lâu khiến da cá bị nhừ nhé.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Da cá hồi sau khi sơ chế xong thì bạn dùng khăn sạch thấm khô nước.
Tiếp đến, bạn đổ bột chiên giòn khô ra đĩa, rắc vào một chút muối cho đậm đà rồi phủ đều bột lên cả hai mặt của miếng da cá.
Cuối cùng, bạn thêm một ít lá cà ri lên da cá nữa cho thành phẩm sau khi chiên giòn có màu vàng bắt mắt và hương vị hấp dẫn hơn.
Bước 3: Chiên giòn da cá hồi
Bạn bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu vào vừa đủ để ngập gần hết miếng da cá rồi đun ở mức lửa vừa. Khi dầu nóng già, hơi sôi lăn tăn thì bạn thả miếng da cá vào chiên.
Bạn chiên da cá đến khi vàng giòn một mặt thì trở mặt kia lại để chiên tiếp đến khi cả hai mặt đều vàng đều và giòn rụm. Lúc này, bạn vớt da cá ra đĩa ăn có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu dư thừa nhé.
Tham khảo: Cách làm vây cá hồi chiên nước mắm
Lưu ý khi chiên da cá hồi
– Da cá hồi bạn có thể để nguyên miếng to hoặc thái ra thành những miếng nhỏ vừa ăn đều được.
– Dầu sử dụng để chiên da cá nên chọn dầu thực vật để tốt cho sức khỏe, và tốt nhất là sử dụng dầu oliu nếu có điều kiện.
– Nếu không thích ăn da cá có nhiều dầu mỡ, bạn có thể sử dụng phương pháp sấy bằng lò nướng: Đầu tiên, bạn phủ một lớp bơ lên khay nướng; Tiếp đến, bạn đặt từng miếng da cá vào khay rồi sấy trong lò ở mức nhiệt 170 độ F đến khi da cá vàng giòn như mong muốn.
Tham khảo: Cá hồi kỵ với rau gì?
Cách làm da cá hồi chiên giòn kiểu Singapore
Cách làm da cá chiên giòn đơn giản trên sẽ mang đến cho bạn một món ăn vặt tuyệt vời một cách nhanh chóng chỉ sau khoảng 10 – 15 phút. Tuy nhiên, nếu bạn muốn cầu kỳ hơn một chút thì có thể thử với kiểu da cá chiên giòn Singapore có tẩm vị trứng muối nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 4 dải da cá hồi (hoặc da cá basa)
– 4 – 5 thìa canh bột ngô
– 3 lòng đỏ trứng gà muối
– 1 thìa canh bơ muối
– 20 – 30 lá cà ri
– 1/2 gói nước dùng gà (khoảng 170ml)
Các bước làm da cá chiên giòn kiểu Singapore
– Bạn rửa da cá hồi sạch sẽ, lưu ý loại bỏ phần thịt thừa dính ở da đi nhé. Sau đó, bạn xát muối da cá hoặc luộc da cá trong nước muối để khử mùi tanh giống như cách làm thứ nhất.
– Sau khi sơ chế xong, bạn cắt da cá hồi thành những miếng hình vuông nhỏ vừa ăn, tầm 5 – 6 cm là được.
– Tiếp đến, bạn áo một lớp bột ngô lên các miếng da cá sao cho đều cả hai mặt.
– Bạn bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng già thì thả da cá vào chiên vàng giòn rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
– Trứng muối bạn rửa sạch rồi luộc khoảng 6 phút, sau đó bóc lấy phần lòng đỏ.
– Bạn bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy rồi cho cá cà ri và lòng đỏ trứng gà muối vào, đảo đều tất cả lên. Sau đó, thêm vào chảo nước dùng gà đã chuẩn bị và tiếp tục đảo đến khi trứng muối tan ra.
– Cuối cùng, bạn cho toàn bộ da cá hồi đã chiên giòn vào, đảo đều cho các miếng da cá ngấm đều gia vị. Lúc nào chảo da cá khô giòn thì tắt bếp.
Tham khảo đầu cá hồi: https://ngonaz.com/cach-lam-dau-ca-hoi-nuong-muoi-ot/
Trên đây là hai cách làm món da cá hồi chiên giòn cực đơn giản, ngon và lạ miệng. Dù là cách làm nào cũng đều sẽ mang đến cho bạn một món ăn vặt hấp dẫn đến khó cưỡng. Đây chính là cơ hội để bạn trổ tài chiêu đã cả nhà, đừng bỏ lỡ nhé!
