Cá bớp là một trong những thực phẩm tươi ngon, giàu dinh dưỡng mà ai cũng ưa thích. Có thể thấy bất kỳ bộ phận nào của con cá cũng có thể chế biến thành những món ăn ngon cả. Trong đó đầu cá bớp là một phần cực ngon. Tại sao nhiều người lại nói ngon như đầu cá bớp? Đây là bộ phận có rất nhiều sụn giòn, thịt dai và phần mắt cá ăn rất béo. Không cần chế biến cầu kỳ bạn cũng có thể mang đến những món ăn rất ngon miệng, hao cơm. Đặc biệt mâm cơm ngày hè mà có bát canh từ đầu cá bớp thì ngon bổ còn gì bằng. Nếu bạn đang thắc mắc không biết đầu cá bớp nấu gì ngon, học ngay 2 công thức này nhé.
->> Tham khảo: Cách làm muối tiêu tại nhà
Đầu cá bớp nấu ngót
Nấu ngót thực chất là cách gọi của người miền Trung hoặc miền Nam về món canh cá, bạn đừng nhầm với lá ngót nha. Thường thì kiểu nấu ngót này được nấu cùng với nhiều loại cá và không có rau. Món canh có vị ngọt thanh tự nhiên của cá, rất phổ biến trong những ngày hè, nhất là đầu cá bớp này, nấu ngót là không còn gì bằng luôn đó.
Đầu cá bớp sơ chế qua, khử tanh rồi biến tấu vài bước đơn giản là có ngay bát canh ngọt mát, giải nhiệt ngày hè. Nàng nào chưa biết nấu gì đổi món cho cả nhà bê ngay công thức này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đầu cá bớp : 1,5 – 2kg
- Cà chua: 4 quả
- Hành lá: 3 cây
- Cần tây: 2 cây
- Hành tím: 2 củ
- Chanh: 1 quả
- Ớt cay: 1 quả
- Tỏi: 3 tép
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá bớp mua về bạn cắt bỏ mang. Pha nước muối với nước cốt chanh rồi cho đầu cá ngâm 10 phút để khử mùi. Tiếp đó rửa sạch lại với nước rồi chẻ đôi.
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi thái múi cau. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tương tự cần tây rửa sạch rồi cắt khúc. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái lát. Còn ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát.
Cách làm đầu cá bớp nấu ngót
Bước 1: Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đó cho hành tỏi vào phi thơm. Kế đó cho cà chua vào xào sơ rồi nêm thêm 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, ít đường. Tiếp tục đảo đều cho đến khi phần cà chua ra sốt đẹp thì cho nước vào.
Bước 2: Đun sôi nước canh, khi nước sôi sùng sục lên thì cho đầu cá bớp vào nấu chín. Thi thoảng bạn nhớ vớt bọt để nước canh trong nhé.
Bước 3: Cá chín mềm ra thì cho vào nồi nước cốt nửa quả chanh, rau cần tây vào đảo nhẹ. Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn, múc canh ra tô rồi cho hành lá, ớt thái lát lên là xong.
Với đầu cá bớp bạn không cần phải chế biến cầu kỳ làm gì, chỉ cần nấu ngót là có ngay món đưa cơm trong những ngày mưa gió rồi nha.
->> Tham khảo: Cách làm cá bớp sốt cà chua ngon ăn chua chua ngọt
Thành phẩm đầu cá bớp nấu ngót
Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món đầu cá bớp nấu ngót thơm bổ rồi đấy. Món canh ngon ngọt thanh mát, hơi chua nhẹ ăn vào thời tiết mùa hè này thì quá chuẩn bài rồi.
Giờ thì đầu cá bớp nấu gì ngon không còn là thắc mắc khiến bạn thở dài nữa phải không nào. Chị em chỉ việc mua nguyên liệu và bê ngay công thức này vào thực hành thôi.
Lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo
Một món ăn chuẩn vị đặc sản ẩm thực miền sông nước Nam Bộ, các nàng đã sẵn sàng thực hiện ngay tại gian bếp nhà mình chua nào. Nồi lẩu chua chua với đầu cá bớp, rau kèo nèo, rau nhút, bông bí, vài cọng súng, ăn chỉ có ghiền thôi. Món ăn dân dã nhưng mà hương vị thì ai thử 1 lần cũng mê ngay.
Nguyên liệu cần có
- Đầu cá bớp: 1kg
- Cà chua: 2 quả
- Thơm: ¼ quả
- Rau kèo nèo: 400g
- Cọng súng: 200g
- Rau nhút: 200g
- Bông bí: 200g
- Rau muống cọng: 200g
- Nấm kim châm: 100g
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Sả cây, sả băm, ớt sừng, ớt cay, tỏi phi
- Gia vị thông dụng.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá bớp sau khi mua về bạn tiến hành sơ chế, khử tanh tương tự với cách mà mình đã hướng dẫn ở trên. Tiếp đó cho đầu cá vào tô, ướp với 1 thìa muối, 2 thìa canh giấm gạo, ít hạt nêm.
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi bổ múi cau. Thơm gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Sả cây đập dập. Các loại rau bạn nhặt lấy phần tươi non, rửa với nước muối pha loãng cho sạch rồi để ráo.
Cách làm lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đó dầu nóng cho sả băm vào phi thơm. Sả chuyển vàng và dậy mùi thì tắt bếp.
Bước 2 : Bạn chuẩn bị bát để pha gia vị lẩu. Cho vào bát phần sả băm vừa phi thơm, 4 thìa canh giấm gạo lên men, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, ½ thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa ớt băm, đậu phộng giã nhỏ rồi trộn đều lên.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn đun nóng rồi cho sả đập dập vào phi thơm. Tiếp đó cho đầu cá vào xóc đều cho thơm. Thêm vào nồi 2 lít nước, cho bát gia vị lẩu vừa chuẩn bị vào khuấy đều. Sau đó cho cà chua, thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cuối cùng bạn chuẩn bị rau, bún tươi ăn kèm lẩu đầu cá bớp, chấm với bát mắm ớt tỏi ớt là hoàn thành rồi.
Thành phẩm đầu cá bớp rau kèo nèo
Nồi lẩu đầu cá bớp thơm ngon, nóng hổi đã hoàn thành rồi. Chỉ nhìn hình thức món ăn thôi cũng đủ phát thèm rồi. Đầu cá bớp sụn giòn sừn sựt, thịt dai dai ăn kèm với các loại rau đặc sản miền sông nước ai mà không ghiền cho được.
Lời kết
Giải đáp câu hỏi đầu cá bớp làm gì ngon? Vậy là mình đã giải đáp thắc mắc này cho bạn với 2 cách làm đầu cá bớp nấu canh ngon tuyệt hảo rồi đấy. Chỉ với vài bước thôi là có ngay món ngon, bổ dưỡng đãi cả nhà rồi. Còn gì tuyệt hơn khi mỗi lần trở về nhà quây quần bên gia đình thưởng thức bữa cơm ngon, hấp dẫn. Chị em vào bếp trổ tài đãi cả nhà món ngon nhé.
