Thịt ếch là một trong những thực phẩm ngày càng được ưa chuộng và chế biến thường xuyên trong gian bếp của mỗi gia đình. Nếu bạn còn chưa nghĩ ra nên làm món gì để đổi vị cho cả nhà thì ếch chiên bột là một trong những gợi ý rất đáng để thử.
Thịt ếch thường chỉ có nạc và không có mỡ, miếng thịt ếch có màu trắng trông rất hấp dẫn. Không những vậy, loại thực phẩm này còn cung cấp nhiều vitamin A, B, C, D… và nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như sắt, photpho, đồng, chất đạm… Do đó, để bổ sung dưỡng chất từ thịt ếch mà không lo nhàm chán thì ếch chiên bột là một gợi ý lý tưởng. Món ăn sở hữu hương vị thơm ngon và hấp dẫn rất riêng mà không kém phần kích thích vị giác, đủ làm say đắm mọi người ăn.
Xem thêm: Cách làm thịt ếch chiên giòn tan
Cách làm ếch chiên bột
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch đã làm sạch: 500gram
- Bột năng: 20gram
- Bột chiên giòn: 100gram
- Trứng gà: 1 quả
- Chanh tươi: 1 quả
- Hành khô, tỏi: Mỗi loại 1 củ
- Rượu trắng: 1 chén
- Các loại gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu xay, nước mắm, mì chính, muối…
Các bước làm ếch chiên bột
Với các nguyên liệu đã có đầy đủ, các bạn sẽ vào bếp và thực hiện chế biến món ăn theo công thức dưới đây:
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào thực hiện chi tiết theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ếch sau khi mua loại đã làm sẵn ở chợ về các bạn lấy ra kiểm tra lại một lần nữa. Nếu thấy vẫn còn đường gân ở giữa xương sống cùng phần gân ở đùi thì cần loại bỏ những đường gân này đi để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bởi vì xương sống của ếch có chứa chất gây tê; trong khi đùi ếch có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng gây bệnh.
Đem thịt ếch bóp cùng với chút rượu trắng có thêm nhúm muối trong vòng 3 – 4 phút để khử mùi. Rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo.
Chặt thịt ếch thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi để vào tô.
Tỏi và hành khô đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt ếch
Với tô thịt ếch đã chặt thành miếng, các bạn cho lần lượt: Hành tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng mì chính, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột canh.
Trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 20 – 30 phút cho thịt ếch thấm vị. Trong thời gian ướp, các bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi để ngăn mát để bảo quản thịt.
Bước 3: Tiến hành làm ếch chiên bột
Các bạn lấy một cái bát vừa rồi đổ bột năng, bột chiên giòn với lượng đã chuẩn bị từ trước vào đó. Đập trứng gà vào bát rồi đánh tan rồi trộn đều bột với trứng gà cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt.
Bắc một cái chảo lên bếp rồi cho khoảng 2 – 3 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
Khi dầu đã nóng già thì cho ếch qua bát bột vừa làm rồi cho vào chảo chiên vàng đều hai mặt.
Trong quá trình chiên nên vặn lửa nhỏ và thường xuyên kiểm tra độ vàng ở vỏ ngoài của thịt ếch nếu không chúng sẽ rất dễ bị cháy khiến món ăn mất đi độ ngon.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch chiên bột
Sau khi thịt ếch đã chín đều và có màu vàng cả hai mặt thì vớt ra, để ra giấy thấm dầu vài phút.
Tiếp đến, bày thịt ếch ra chiếc đĩa khác, có trang trí thêm chút rau thơm lên trên cho đẹp mắt là có thể mang ra thưởng thức ngay khi còn nóng.
Xem thêm: Cách làm ếch chiên bơ tỏi thơm lại giòn
Mẹo làm ếch chiên bột luôn giòn ngon
Ếch chiên bột có cách làm khá đơn giản, tuy nhiên có một mẹo nhỏ để miếng thịt ếch luôn giòn rụm và kích thích vị giác đó là chiên 2 lần liên tiếp. Cụ thể như sau:
Lần 1: Chiên ếch cho chín đều hai mặt nhưng chỉ nên chiên đến khi lớp áo ngoài hơi vàng một chút thì vớt ra ngay.
Lần 2: Đợi khi thịt ếch nguội bớt thì lại cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi chiên lại thịt ếch một lần nữa cho đến khi chín vàng đều hai mặt là được.
Tuy nhiên, trong quá trình chiên nên để lửa nhỏ để ếch chín đều từ ngoài vào trong.
Tham khảo: Cách làm bánh chuối chiên giòn ăn là nghiện
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu xong các bước chi tiết làm món ếch chiên bột giòn rụm, thơm lừng và vô cùng đậm đà. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp các bạn tự tin hơn khi vào bếp để đổi vị và chiêu đãi cả nhà. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
