Từ thịt ếch chúng ta có thể biến tấu thành nhiều kiểu ếch chiên khác nhau như ếch chiên bơ, ếch chiên tỏi, ếch chiên nước mắm,… Trong đó ếch chiên xù là cái tên khá hấp dẫn và được nhiều người chú ý.
Những miếng thịt ếch chiên xù ngọt mềm được bao quanh bên ngoài bởi lớp bột xù giòn rụm sẽ khó có thể cưỡng lại được. Cuối tuần đổi vị với ếch chiên xù chấm cùng tương ớt chắc hẳn sẽ kích thích vị giác cho các mọi thành viên trong nhà đấy. Vậy công thức chế biến món ếch chiên này như thế nào thì các bạn hãy cùng tìm hiểu chi tiết dưới đây.
Cách làm ếch chiên xù
Chuẩn bị nguyên liệu
Làm thịt ếch chiên xù không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ mà các bạn chỉ cần chuẩn bị như sau:
- Thịt ếch ngon: 500gram
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- Trứng gà: 1 quả
- Gừng: 1 củ
- Rượu trắng
- Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, bột ngọt, tiêu xay…
Các bước làm ếch chiên xù
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ếch sau khi mua về các bạn đem rửa qua với nước rồi bóp với chút rượu trắng và vài lát gừng trong vòng 3 phút. Việc làm này sẽ giúp khử bớt mùi tanh của ếch và loại bỏ được ký sinh trùng, tạp chất còn sót lại.
Tiếp đến, rửa sạch với nước một lần nữa rồi để ráo nước. Chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào tô.
Tiến hành ướp thịt ếch cùng các loại gia vị: 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột canh, 1 thìa mì chính và một chút tiêu xay. Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi đem tẩm ướp trong vòng 30 phút.
Bước 2: Tiến hành chiên ếch lần 1
Các bạn cho bột chiên giòn với lượng vừa phải rồi thêm chút nước trộn đều với nhau cho đến khi hỗn hợp sền sệt thì cho trứng gà vào. Đánh tan cho đến khi thấy trứng cùng bột trộn đều với nhau là được.
Bắc chảo lên bếp rồi cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Khi dầu đã nóng già thì cho thịt ếch vào bột chiên giòn, sau đó lăn qua bát bột xù rồi cho lên chảo. Lúc này, các bạn chỉ nên vặn lửa nhỏ rồi chiên qua cho lớp áo bên ngoài hơi ngả vàng là vớt ra ngay. Thực hiện như vậy cho đến miếng ếch cuối cùng thì thôi.
Bước 3: Tiến hành chiên ếch lần 2
Khi ếch chiên đã nguội bớt thì các bạn thực hiện chiên ếch lần 2 để ếch chín đều từ trong ra ngoài và đảm bảo độ giòn rụm, hấp dẫn hơn.
Các bạn có thể dùng luôn chiếc chảo vừa rồi để chiên ếch lần 2 cũng được. Tuy nhiên, cần cho thêm dầu ăn và đun nóng già mới cho thịt ếch vào chiên vàng đều hai mặt.
Trong quá trình chiên, các bạn nên đợi cho đến khi lớp áo ngoài chín vàng và cứng lại thì mới dùng đũa lật lại để đảm bảo thịt ếch không bị nát, vụn.
Vớt thịt ếch chiên xù ra giấy thấm dầu để thịt không bị ngấy mỡ và ăn sẽ ngon hơn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch chiên xù
Cho thịt ếch đã chiên ra đĩa rồi rắc chút vừng rang và đặt thêm vài nhánh mùi lên trên cho đẹp mắt là có thể mang ra thưởng thức.
Những miếng thịt ếch giòn rụm thơm lừng được bọc bởi lớp áo vàng óng bên ngoài hấp dẫn vô cùng. Cắn một miếng vị ngọt của thịt hòa quyện cùng sự đậm đà của các loại gia vị tẩm ướp kích thích vô cùng. Nếu đã lỡ ăn một miếng thì chỉ muốn ăn hoài ăn mãi không thôi.
Xem thêm: Cách làm món ếch chiên vừng
Ăn thịt ếch chiên xù sao cho an toàn
Trong thịt ếch có chứa rất nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng vitamin và khoáng chất vô cùng dồi dào. Chính vì thế, bổ sung thịt ếch trong khẩu phần ăn hàng ngày sẽ giúp cải thiện sức khỏe và nâng cao sức đề kháng cho các thành viên trong gia đình. Tuy nhiên, khi ăn thịt ếch các bạn cần chú ý sao cho đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như không gây hại cho sức khỏe. Cụ thể:
– Ếch là loài vật sinh sống ở ao hồ, đầm lầy hay đồng ruộng. Bởi vậy, mà khả năng nhiễm ký sinh trùng rất cao. Vì thế, khi mua ếch đã làm sẵn về, các bạn nhớ kiểm tra lại thật kỹ. Nếu thấy các gân ở đùi thì cần loại bỏ cho sạch.
– Khi sơ chế cần làm thật kỹ và sạch sẽ. Đồng thời, trong quá trình chế biến cần chiên chín kỹ để tiêu diệt được hết vi khuẩn, ký sinh trùng.
– Lưng của ếch có phần xương sống chứa chất gây tê ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Chính vì thế, các bạn cũng cần loại bỏ trước khi chế biến.
Hy vọng với bí quyết làm ếch chiên xù kể trên sẽ giúp các bạn có thêm món ăn thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Chắc hẳn cả gia đình sẽ phải trầm trồ khen ngợi về tài nấu ăn của bạn cho mà xem. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
