Từ thịt ếch, chúng ta có thể chế biến thành ếch nấu, ếch xào, ếch chiên… Trong đó ếch nấu vừa không bị ngấy mỡ lại rất phù hợp cho những ngày hè nắng nóng. Và ếch nấu dọc mùng là gợi ý tuyệt vời cho mâm cơm gia đình thêm phần thú vị.
Thịt ếch và dọc mùng là hai nguyên liệu dễ tìm mua ở bất cứ đâu. Không những vậy, sự kết hợp giữa thịt ếch và dọc mùng mang đến hương vị riêng biệt và rất kích thích vị giác. Bởi thế, món ăn này ngày càng được nhiều người chú ý. Nếu bạn là đầu bếp gia đình chính hiệu thì hãy học ngay cách làm dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé.
Cách làm ếch nấu dọc mùng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 500gram
- Dọc mùng: 3 – 4 cây
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Rượu trắng: 30ml
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Cà chua: 1 – 2 quả
- Bột nghệ: 1 thìa
- 2 quả sấu
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành lá, ngò gai: 1 nắm nhỏ
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm, bột canh, muối trắng…
Các bước làm ếch nấu dọc mùng
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch nên mua loại đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến. Các bạn đem thịt ếch bóp với rượu trắng, muối và vài lát gừng trong vòng vài phút. Cách này vừa giúp thịt ếch được sạch, vừa loại bỏ được hết nhớt, độ tanh của ếch.
Đem ếch rửa lại với nước một lần nữa rồi vớt ra, để ráo. Chặt thịt ếch thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào âu lớn.
Bước 2: Sơ chế các loại gia vị
Hành tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
Cà chua rửa sạch, bỏ núm, bổ múi cau.
Ớt sừng thái lát.
Hành lá và ngò gai nhặt bỏ rễ, lá già úa, rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Sấu cạo vỏ, rửa sạch.
Bước 3: Tẩm ướp thịt ếch
Cho vào âu thịt ếch các gia vị gồm: 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, ½ lượng hành tỏi băm.
Trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 30 phút.
Bước 4: Sơ chế dọc mùng
Trong thời gian chờ thịt ếch ướp, các bạn hãy đem dọc mùng sơ chế theo hướng dẫn sau. Bởi dọc mùng nếu không biết cách sơ chế thì rất dễ gây ngứa khi ăn. Do đó, chúng ta cần sơ chế dọc mùng cẩn thận để mang đến món ăn đúng vị.
Trước hết cần rửa sạch dọc mùng rồi lấy dao cắt bỏ phần bụng và tước bỏ phần xơ bên ngoài. Cắt thành từng lát vát vừa ăn rồi cho vào thau khô.
Cho 1 thìa muối hạt vào trộn cùng với dọc mùng rồi để khoảng 10 phút thì cho nước vào rửa sạch.
Dùng tay có đeo găng vò nhẹ rồi vắt cho mùng ráo nước, sau đó cho vào nồi nước sôi chần qua. Vớt ra, rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước.
Bước 5: Tiến hành làm ếch nấu dọc mùng
Cho nồi dùng để nấu dọc mùng lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm nốt phần hành tỏi băm còn lại và ớt thái lát vào
Tiếp đến, cho cà chua, dọc mùng, sấu vào xào. Vừa xào vừa nêm thêm gia vị rồi đun thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
Lấy một cái chảo rồi cho thêm dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt ếch vào xào với lửa nhỏ cho đến khi săn lại thì đổ vào nồi dọc mùng vừa làm.
Cho nước đến xâm xấp mặt cái rồi đun với lửa lớn. Khi nước đã sôi thì hạ lửa nhỏ rồi đun tiếp thêm khoảng 30 – 40 phút tùy theo cho đến khi các nguyên liệu thấm vị, thịt ếch chín mềm.
Trong quá trình đun, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình. Nếu nước trong nồi cạn bớt thì nên cho thêm nước để đảm bảo canh không bị cháy mà các nguyên liệu trong nồi được thấm đủ gia vị.
Cuối cùng là cho hành lá, ngò gai vào đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức ếch nấu dọc mùng
Múc thịt ếch nấu dọc mùng ra đĩa rồi thưởng thức cùng với bún hoặc cơm nóng. Nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món canh ếch này.
Những miếng thịt ếch thơm mềm cùng vị ngọt thanh của dọc mùng, vị tê tê, cay cay của ớt. Ngoài ra còn có sắc xanh của dọc mùng, màu đỏ của cà chua mang đến một món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Chắc hẳn ếch nấu dọc mùng sẽ là sự kết hợp tuyệt vời, mang đến mâm cơm hấp dẫn cho cả nhà. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
