Không phải là thực phẩm quen thuộc thường ngày như thịt lợn, thịt bò, thịt gà… nhưng hễ nhắc đến thịt ếch là ai cũng phải xuýt xoa. Từ thịt ếch có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tính riêng thịt ếch om là vô vàn sự biến tấu độc đáo như ếch om chuối đậu, ếch om cà tím, ếch om củ chuối… Trong đó, ếch om hoa chuối cũng là sự kết hợp đáng nhớ mà các bạn không nên bỏ qua.
Thịt ếch om hoa chuối vừa bổ dưỡng lại thơm ngon vô cùng. Cách làm món ăn này không quá cầu kỳ như nhiều người vẫn nghĩ. Với những hướng dẫn chi tiết dưới đây chắc hẳn ai cũng có thể thực hiện được. Vì thế, các bạn có thể tham khảo và tự mình vào bếp trổ tài để chiêu đãi các thành viên trong gia đình.
Xem thêm: Cách làm ếch om củ chuối ngon lạ miệng
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món ếch om hoa chuối như sau:
- Thịt ếch: 400gram
- Hoa chuối: 1 trái
- Nghệ tươi: 1 nhánh nhỏ, có thể thay thế bằng tinh bột nghệ.
- Ớt sừng tươi: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Chanh: 1 quả vắt lấy nước cốt
- Gừng: 1 củ
- Rượu trắng: 1 chén
- Lá lốt: 1 nắm nhỏ
- Tía tô: 1 nắm nhỏ
- Mẻ: 2 thìa đã chắt bỏ bã
- Các loại gia vị: Dầu ăn, mì chính, hạt nêm, nước mắm…
Cách làm ếch om hoa chuối
Từ các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ kể trên, các bạn hãy cùng thực hiện theo các bước chi tiết sau:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch đem rửa qua nước rồi khử bớt mùi tanh bằng nước rượu gừng cùng chút muối trắng.
Rửa sạch lại một lần nữa với nước rồi để ráo. Đặt thịt ếch lên một chiếc thớt rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
Cho thịt ếch vào âu lớn rồi cho: ½ nghệ băm hoặc 1 thìa bột nghệ, 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước nắm, 2 thìa mẻ.
Dùng đũa đảo đều các nguyên liệu trên với thịt ếch rồi ướp khoảng 30 phút. Nếu không có nhiều thời gian chờ đợi các bạn có thể ướp với thời gian ít hơn cũng được.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong thời gian chờ đợi thịt ếch ướp, các bạn hãy sơ chế các nguyên liệu khác như sau:
Hoa chuối bóc bỏ phần bẹ già, thái thành lát mỏng và ngâm ngay vào nước có sẵn 1 quả nước cốt chanh. Việc làm này sẽ giúp hoa chuối không bị thâm, khi nấu sẽ không bị chát và hoa chuối có màu đẹp mắt hơn.
Ngâm khoảng 15 phút thì rửa lại một lần nữa với nước cho sạch nhựa rồi vớt ra, để ráo nước.
Lá lốt nhặt lấy những lá bánh tẻ, đem rửa sạch cùng với ngọn non của tía tô rồi thái nhỏ. Để riêng ra đĩa.
Hành, tỏi đem bóc bỏ phần vỏ ngoài, rửa sạch bụi bẩn còn bám trên đó rồi băm nhỏ.
Nghệ tươi đem giã nhỏ hoặc băm nhỏ đều được.
Ớt sừng thái lát
Bước 3: Làm ếch om hoa chuối
Bắc nồi dùng để om hoa chuối lên bếp. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm cùng phần bột nghệ còn lại rồi cho thịt ếch vào xào.
Vừa xào vừa cho ớt sừng thái lát vào đảo đều cho thịt ếch săn lại thì cho hoa chuối vào đun cùng.
Nêm thêm 1 thìa bột canh và 1 thìa mì chính rồi đảo đều tay cho các gia vị quyện vào với hoa chuối.
Đun thêm khoảng 1 – 2 phút thì cho nước nóng vào xâm xấp mặt cái rồi vặn lửa vừa.
Trong quá trình đun các bạn có thể nêm thêm gia vị và chú ý đến mức nước trong nồi để thêm vào khi thấy hơi cạn.
Đun khoảng 25 – 30 phút cho các nguyên liệu trong nồi chín mềm, đậm vị thì cho lá lốt, tía tô vào cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch om hoa chuối
Múc thịt ếch om hoa chuối ra bát tô rồi mời cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng. Các bạn có thể ăn kèm với một số loại rau thơm như xà lách, rau mùi, rau húng… để làm dậy vị món ăn.
Xem thêm: Cách làm lươn xào củ chuối thơm ngon
Lời kết
Như vậy, các bạn vừa hoàn thành xong các bước làm ếch om hoa chuối thơm lừng, hấp dẫn rồi. Quá trình thực hiện không quá cầu kỳ nên ai cũng có thể thực hiện được, kể cả những người không khéo tay. Vậy thì đừng chần chừ mà hãy mạnh dạn thử sức với món mới này nhé.
