Thịt ếch cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể từ khoáng chất cho đến các loại vitamin thiết yếu. Vì thế, mà loại thực phẩm này ngày càng được nhiều người quan tâm và lựa chọn trong khẩu phần ăn hàng ngày. Với thịt ếch, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như: Thịt ếch xào lăn, ếch om chuối, ếch chiên… Trong đó, ếch xào kiệu là cái tên đáng chú ý.
Ếch xào kiệu không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng mà món ăn này còn được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon, ngọt thịt. Không những vậy, món ăn này còn có sức hấp dẫn mà khó ai có thể chối từ mỗi khi thưởng thức. Vậy thì tại sao không thử vào bếp trổ tài món ngon này với chi tiết các bước dưới đây.
Cách làm ếch xào kiệu
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món ếch xào kiệu khá đơn giản, bao gồm:
- Ếch: 4 con loại 200gram/ con
- Củ kiệu: 200gram
- Tỏi: 3 tép
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nghệ tươi: 1 nhánh hoặc bột nghệ 1 – 2 thìa.
- Các loại gia vị: Nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm, mì chính…
Các bước làm thịt ếch xào kiệu
Với các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, các bạn hãy cùng thực hiện theo các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Nghệ tươi cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Củ kiệu nhặt sạch rồi đem rửa với nước. Cắt thành từng miếng nhỏ theo chiều dọc của củ, để riêng.
Bước 2: Sơ chế thịt ếch để xào măng
Thịt ếch loại còn sống sau khi mua về các bạn có thể làm sạch như sau:
Dùng cán dao lớn đập vào đầu thịt ếch cho đến khi không thấy động đậy thì đem nhúng qua nước sôi. Lấy con dao sắc cạo sạch chất bẩn bám bên ngoài da rồi chặt bỏ đầu, móc bỏ hết nội tạng bên trong. Lột sạch da, bỏ phần đường gân ở đùi ếch và đường xương ở sống lưng.
Bóp thịt ếch với chút muối trắng và vài lát gừng để khử bớt mùi tanh cũng như các loại ký sinh trùng còn bám trên ếch. Rửa lại với nước cho rạch rồi để ráo.
Lưu ý: Nếu các bạn không muốn tự làm thịt ếch thì có thể nhờ người bán làm giúp để tiết kiệm thời gian sơ chế.
Bước 3: Ướp thịt ếch trước khi xào măng
Chặt ếch thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào một cái âu lớn. Cho vào đó 1 muỗng muối bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, ½ phần bột nghệ băm nhỏ, ½ lượng hành tỏi băm.
Dùng đôi đũa lớn trộn đều các gia vị với thịt ếch để thấm đều vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 4: Tiến hành xào thịt ếch với củ kiệu
Các bạn lấy một cái chảo lớn cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào rồi đun nóng. Khi dầu đã nóng già thì cho hành tỏi và nghệ băm còn lại vào phi thơm. Cho thịt ếch vào xào cùng với lửa nhỏ.
Vừa xào vừa chú ý đến thịt ếch cho đến khi thấy săn lại thì cho củ kiệu đã sơ chế vào xào cùng.
Lúc này, các bạn nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Đảo đều tay thêm khoảng 3 – 5 phút để các nguyên liệu thấm vị, chín đều là có thể tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào kiệu
Múc thịt ếch xào kiệu ra đĩa, rắc chút tiêu xay lên trên cho dậy vị. Ngoài ra, các bạn có thể đặt vài nhánh mùi lên trên cùng ớt và cà rốt tỉa hoa để món ăn trông đặc sắc và hấp dẫn hơn. Bây giờ hãy mời cà nhà thưởng thức cùng với cơm ngay thôi nào.
Thịt ếch khi xào với củ kiệu nghe có vẻ đơn giản và không có gì nổi bật nhưng chính sự kết hợp này đã mang đến món ngon vô cùng hấp dẫn. Những miếng thịt ếch thơm ngọt, mềm dai hòa quyện với vị ngon thơm của cụ kiệu chắc hẳn sẽ rất kích thích vị giác đấy. Đảm bảo cả nhà sẽ có một bữa cơm ngon miệng.
Như vậy, chúng ta vừa thực hiện xong cách làm ếch xào kiệu thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà rồi. Hãy chuẩn bị các nguyên liệu kể trên để chiêu đãi cả nhà bữa ăn mới lạ kích thích vị giác ngay thôi nào. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công nhé.
