Thịt ếch tuy không phải là thực phẩm quen thuộc hàng ngày của mỗi gia đình nhưng lại được nhiều người yêu thích. Trong đó, ếch xào măng chua vừa hấp dẫn lại có cách làm khá đơn giản nên được nhiều chị em nội trợ chế biến mỗi khi rảnh rỗi.
Làm thế nào để ếch xào măng hấp dẫn mà không bị ám mùi tanh của ếch là điều không phải ai cũng biết. Nếu bạn còn đang phân vân không biết nên làm thế nào thì hãy tham khảo bài viết dưới đây để áp dụng khi cần.
Xem thêm: Cách làm ếch xào măng tươi
Cách làm ếch xào măng chua
Nói về độ ngon của ếch xào măng chua thì chưa bao giờ hết hót. Nếu bạn đã ăn thử một lần thì chắc hẳn sẽ muốn ăn thêm nhiều lần nữa. Các nguyên liệu để làm nên món ăn này khá đơn giản và dễ tìm nên chị em có thể thực hiện bất cứ lúc nào rảnh rỗi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 400gram
- Măng chua: 300gram
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành tím, tỏi mỗi loại 1 củ
- Ngò gai, hành lá: 1 nắm nhỏ
- Bột nghệ: 1 muỗng
- Các loại gia vị: Mì chính, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, tương ớt…
Các bước làm ếch xào măng chua
Ếch xào măng chua đúng điệu khi ăn sẽ thấy vị ngọt của thịt, măng chua giòn dai và có độ chua thanh. Thịt ếch ngấm đều gia vị đậm đà chứ không quá mặn hay quá nhạt là ngon nhất. Hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế ếch: Ếch đã được làm sạch ngoài chợ về các bạn cần khử mùi tanh bằng cách bóp với một chút muối và gừng băm khoảng 5 phút. Đem rửa lại cho sạch nhớt rồi để ráo nước. Chặt thành từng miếng vừa ăn.
Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt sừng dùng rao rạch một đường dài dọc thân, bỏ hạt rồi thái lát hoặc băm nhỏ cũng được.
Măng chua khi mua về đem tước thành từng miếng nhỏ, sau đó đem trần qua nước sôi để khử bớt độ chua và độc tính trong măng.
Hành lá, ngò gai đem rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt ếch
Cho ếch đã sơ chế vào tô. Tiếp đến thêm ½ hành tỏi băm, gừng băm, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt.
Lấy đũa trộn đều các gia vị với thịt ếch và ướp trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
Bước 3: Chiên thịt ếch
Bắc chảo lên bếp có sẵn lượng lớn dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu đã nóng già thì cho ếch vào chiên dưới ngọn lửa riu riu. Đảo đều hai mặt cho thịt ếch chín vàng thì vớt ra đĩa để riêng.
Bước 4: Xào thịt ếch với măng chua
Các bạn lấy một cái chảo rộng cho lên bếp, rồi thêm chút dầu ăn và phi thơm hành, tỏi băm phi thơm.
Tiếp đến, cho măng chua vào xào. Nêm nếm thêm chút gia vị cho măng đậm đà rồi xào cho đến khi măng vừa chín tới thì cho ếch vào xào cùng.
Đun được khoảng 2 phút thì cho 1 muỗng dầu hào rồi xào thêm đến khi các nguyên liệu trong chảo chín đều thì cho hành lá và ngò gai vào. Đảo đều khoảng 30 giây thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thịt ếch xào măng chua ra đĩa rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Từng miếng thịt ếch thơm lừng hòa quyện với mùi thơm của hành tỏi phi cùng miếng măng chua giòn sần sật kích thích không gì có thể cưỡng lại được.
Xem thêm: Cách làm da ếch xào măng ngon
Cách chọn măng chua ngon
Để có được măng chua ngon cho món ăn đúng điệu, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
Nên chọn loại măng có mùi thơm đặc trưng với phần vỏ ngoài màu vàng hơi nhạt, nước ngâm măng không được nổi váng. Nếu là cọng măng sáng bóng thì rất có thể đã bị tẩm ướp hóa chất.
Ngoài ra măng bị nát, phần vỏ bên ngoài có màu nâu hoặc trắng, khi ngửi thấy có mùi hôi thì có thể măng đó đã hỏng và không nên lựa chọn.
Với hướng dẫn cách làm ếch xào măng chua trên đây không quá khó mà chỉ cần mất chút thời gian là có thể thực hiện được. Vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng nên sẽ là món ăn bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà. Vậy thì hãy cùng nhau vào bếp để thực hiện trong thời gian sớm nhất. Đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để trổ tài nấu nướng cùng gia đình, bạn bè nhé.
