Ếch từ lâu đã là một đặc sản của vùng quê Việt Nam. Vì thế, sẽ chẳng xa lạ gì nếu hôm nay, chúng tôi giới thiệu cho các bạn một món ăn quen thuộc được chế biến từ ếch. Đó là ếch xào nấm. Món ăn đều được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng lại rất lạ miệng và khó cưỡng bởi sự thơm ngon, hấp dẫn vô cùng cuốn hút.
Ếch vốn rất giàu chất đạm và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể. Do đó, ếch xào với nấm vừa giúp thay đổi thị hiếu ẩm thực của gia đình, vừa đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng cho cả nhà, đặc biệt là trẻ nhỏ. Vì thế, còn chần chừ gì nữa mà không cùng xách gỉ lên, đi chợ để trổ tài nấu nướng với món ăn thú vị này nào.
Tham khảo: Cách làm ếch xào tía tô ngon lại thơm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ếch: 8 – 10 con (cập nhật giá thịt ếch)
- Vài củ hành tươi hoặc khô
- Lá lốt
- Nấm sò trắng: 200 gram
- Tỏi
- Hành lá
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu, mì chính,bột ngọt, muối, đường, dấm …
- Rau mùi
Cách làm ếch xào nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm sò trắng trần qua nước nóng vì chúng ta biết trong nấm luôn có một lượng độc tố nhỏ nhất định. Lượng độc tố này dù không quá ảnh hưởng đến cơ thể nhưng với ai cẩn thận vẫn luộc qua hoặc ngâm với nước nóng loại bỏ độc tố. Sau đó, cắt thành sợi không quá mỏng không quá dày.
Ếch đồng làm sạch, lột bỏ hết phần da bên ngoài, bỏ đầu, bàn tay bàn chân. Sau khi làm sạch còn khoảng 500gram.
Đem ếch chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Các bạn có thể làm sạch rượu ếch và khử mùi tanh bằng rượu gừng.
Hành củ và lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Hành lá nhặt lá già, bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài.
Rau thơm rửa sạch trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn .
Bước 2: Chiên thịt ếch trước khi xào
Sau khi đảm bảo đã hoàn thành xong phần sơ chế một cách sạch sẽ, chúng ta sẽ bước sang phần quan trọng nhất đó là chế biến món ăn với bước chiên thịt ếch.
Để giúp thịt ếch giòn, săn, chắc hơn trong thành phẩm ếch xào nấm thì chúng ta nên chiên qua thịt ếch với dầu.
Chuẩn bị 1 chảo dầu đã đun nóng già. Thả thịt ếch vào chiên khoảng 4 – 5 phút để giúp săn miếng thịt thì vớt ra.
Bước 3: Xào thịt ếch cùng với nấm
Cũng chiếc chảo chiên ếch vừa rồi, các bạn cho một lượng dầu vừa đủ vào, chờ chảo nóng thì cho một phần hành củ đã thái phi thơm. Sau đó, cho ếch vào, đảo đều, giữ lửa to nhất của bếp ga. Tiếp tục cho nấm đảo đều tay cùng thịt ếch.
Cho gia vị, nước mắm vào trước. Do ếch vốn dĩ đã rất giàu chất đạm nêm bột ngọt hoặc mì chính bạn có thể cho thật ít hoặc không cho cũng được (tùy khẩu vị mỗi gia đình).
Cho thêm một chút tiêu mùi vị thêm hấp dẫn và kèm theo đó là xì dầu tạo màu hơi ngả vàng nhé.
Tiếp tục đảo đều tay giúp gia vị ngấm sâu vào thịt ếch. Bạn chú ý xào khan, khô nước thôi nhé, vì món này cho thêm nước đun sôi để nguội sẽ không ngon.
Khi các nguyên liệu đã chín, các bạn cho hết số hành củ còn lại vào chảo cùng lá lốt và lá hành đã cắt khúc. Lúc này, nên giảm nhỏ lửa một chút, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào nấm
Cho thành phẩm ra đĩa. Nếu bạn muốn tăng sức hấp dẫn cho món ăn thì hãy trang trí vài cọng rau thơm đã chuẩn bị lên trên. Hoặc cũng có thể tỉa hoa từ cà rốt, cà chua để tráng trí nhằm giúp món ăn đẹp mắt và kích thích vị giác hơn.
Nên ăn cùng cơm nóng và rau sống kèm nước chấm là chuẩn mùi vị thông quê Việt Nam, đậm chất bản sắc dân tộc Việt.
Xem thêm: Cách làm ếch xào lá giang tại đây
Lời kết
Ếch xào nấm chắc hẳn sẽ là món ăn đem lại cho chúng ta cảm giác khác lạ để đổi vị cho cả gia đình và chống ngán. Đây sẽ là một hương vị mới cho mâm cơm gia đình bạn đó, hãy cầm giỏ ra chợ và làm một bữa cơm thật thịnh soạn cho gia đình mình nhé. Chúc bạn thành công với món ăn này.
