Nếu chúng ta thường hay nấu ếch thành các món ăn khác nhau như: ếch xào tỏi, ếch chiên bơ, ếch xào xả ớt thì hôm nay các bạn sẽ được biết thêm một món ăn mới với nguyên liệu dễ tìm và dễ làm đó là ếch xào rau răm. Chắc chắn đây là món ăn rất lạ mà lại cực hấp dẫn. Hai thứ nguyên liệu tưởng chừng không liên quan mà lại tạo hương sắc đậm đà cho gian bếp gia đình bạn.
Xem thêm: Cách làm ếch xào rau muống đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ếch: 5 con (cập nhật giá thịt ếch)
- Rau răm: 50 gram
- Hành, tỏi: 2 tép
- Dọc mùng: 1 nhánh
- Hành lá: 2 nhánh
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột canh, đường, hạt tiêu, nước tương, bột nghệ…
Cách chọn mua ếch để xào rau răm
Bạn nên mua ếch đồng tươi với phương pháp chọn ếch: nên chọn những con ếch mắt sáng, đầu thon, nhiều gân guốc, bụng ếch thường có màu vàng sáng hoặc trắng, da ếch bông vàng hoặc bông đen. Cần làm sạch ếch bằng cách loại bỏ một số bộ phận dưới đây:
- Xương sống ếch: Trong xương sống ếch có chất gây tê không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, chúng ta nên bỏ phần này đi.
- Ruột ếch: Nên bỏ hết phần này đi vì ruột ếch rất bẩn và nhiều ký sinh trùng.
- Bàn tay, bàn chân ếch, da ếch (nên bỏ đi).
- Trong quá trình làm đùi ếch nên bỏ hết được chỉ gân trên đùi ếch để loại bỏ các ký sinh trùng .
Cách làm món ếch xào rau răm
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch gần đây đã trở thành món ăn gây “nghiện” bởi có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon, dân giã mà rất hợp khẩu vị của các thành viên trong mâm cơm gia đình. Thế nhưng, việc làm sạch thịt ếch trước khi chế biến là rất quan trọng để cần thịt ếch thơm, không tanh. Cụ thể cách sơ chế ếch như sau:
Thịt ếch nên được rửa với hỗn hợp rượu gừng để giúp khử mùi tanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng giấm với muối cũng là giải pháp khử mùi tanh khá hiệu quả.
Sau đó, nên trần qua nước sôi để ếch được diệt khuẩn và thịt săn hơn khi xào hoặc chiên. Như vậy, món ăn sau khi chế biến cũng sẽ hấp dẫn hơn.
Sau khi thịt ếch đã để ráo, các bạn cho thịt vào bát to và bắt đầu cho gia vị bao gồm: 1 muỗng hạt nên, ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, ½ thìa bột nghệ, 1 chút hạt tiêu, ½ thìa nước tương sau đó ướp khoảng 20 phút để thịt ếch được ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu phụ
Dọc mùng: tước vỏ và cắt lát chéo.
Rau răm: nên chọn rau răm tươi lá nhỏ, không nên chọn lá rau răm quá to, bóng vì ít thơm hơn lá nhỏ. Sau đó nhặt sạch lấy phần lá rồi rửa sạch và để cho ráo nước .
Hành, Tỏi tép: 2 tép tỏi đập dập băm nhỏ.
Bước 3: Thực hiện món ếch xào rau răm
Bắc chảo lên bếp cho 3 thìa dầu ăn tráng đều chảo, khi dầu ăn nóng già thì cho hỗn hợp hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm lên.
Tiếp đến, cho thịt ếch đã ướp vào, đảo đều tay dưới ngọn lửa to cho thịt ếch chín vàng. Nên xào với lửa to để ếch chín đều mà không bị chảy nước.
Cho thêm 100ml nước sôi để nguội vào đun lên, có thể nêm thêm gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình bạn. Tiếp tục cho dọc mùng và vài lát ớt tươi nếu gia đình muốn ăn cay. Đun thêm 1 phút rồi tắt bếp cho rau răm đã thái khúc vào cùng hành lá.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào rau răm
Khi món ếch xào rau răm đã xong, bạn cho ra đĩa có thể rắc thêm 1 chút hạt tiêu lên trên, tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Thành phẩm đạt được là món ăn với mùi vị thơm ngọt của thịt ếch, rau răm hòa quyện vào nhau.
Xem thêm: Cách làm ếch om măng cay
Lời kết
Để thắp lửa cho những bữa ăn gia đình thêm phần ấm cúng hơn, để tạo cho gian bếp thêm nhiều màu sắc hơn, chắc hẳn bạn nên chế biến những món ăn hấp dẫn cho gia đình mình. Món ăn ếch xào rau răm với những nguyên liệu dễ tìm mà thành phần dinh dưỡng có trong thịt ếch lại rất cao chắc chắn sẽ là sự lựa chọn không thể bỏ qua của chị em nội trợ chúng mình. Tin rằng, các thành viên trong gia đình bạn sẽ rất thích những món ăn được chế biến từ ếch. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công nhé.
