Ếch xào sả ớt là một trong những món ăn ngon khó mà cưỡng mỗi khi gió lạnh ùa về. Tuy nhiên nhiều người còn băn khoan không biết nguyên liệu cho món này có khó kiếm hay không?
Cách làm thịt ếch xào sả ớt thực ra rất đơn giản và được thực hiện từ các nguyên liệu dễ tìm như sả, ớt, hành, tỏi, gừng… Nếu đã đơn giản như vậy thì tại sao chúng ta không tự vào bếp chế biến để chiêu đãi gia đình mình nhỉ. Cách làm chi tiết dưới đây sẽ giúp các bạn có được món mới cho thực đơn gia đình thêm phong phú.
Xem thêm: Cách làm da ếch chiên giòn
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món ếch xào sả ớt, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Thịt ếch đã được làm sạch: 300 gram. Nếu mua được phần đùi ếch thì càng tốt vì đó là phần ngon nhất của ếch.
- Sả: 5 – 6 nhánh đem rửa sạch, đập dập. Trong đó, 1 nửa thái lát, 1 nửa đem băm nhỏ.
- Ớt sừng: 1 – 2 quả.
- Ớt chuông xanh, đỏ mỗi loại 1 quả.
- Hành lá, mùi tàu: 1 nắm nhỏ.
- Chanh: 1 quả, vắt lấy nước cốt.
- Hành tím, tỏi: Mỗi loại 1 củ.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Rượu gừng, bột nghệ.
- Các loại gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu xay, bột canh, muối trắng, dầu ăn…
Cách tẩm ướp thịt ếch xào sả ớt
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu ở trên thì chúng ta có thể tiến hành làm ếch xào sả ớt. Tuy nhiên, các bạn nên tẩm ướp gia vị để thịt ếch được đậm đà và tròn vị hơn.
Công đoạn tẩm ướp gia vị vô cùng quan trọng. Bởi nếu cho ít quá thì không đủ hấp dẫn, và món ăn khi hoàn thành sẽ bị nhạt. Còn nếu tẩm gia vị quá nhiều thì món ăn sẽ bị mặn khi ăn sẽ không ngon, thậm chí gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì thế, các bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để tẩm ướp ếch xào sả ớt
Sả: 2 củ đem lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Hành khô: 1 củ bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Tỏi: 1 củ bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Gừng: 1 nhánh nhỏ, cạo vỏ, băm nhuyễn.
Ớt sừng: 1 quả rửa sạch, rạch một đường thẳng dài dọc theo quả rồi bỏ hạt, băm nhỏ.
Các loại gia vị bao gồm: Nước mắm, nước hàng, hạt nêm, tiêu xay.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt ếch xào
Các bạn cho thịt ếch đã làm sạch rồi cho vào một cái âu. Cho tiếp một nửa phần gừng, tỏi, sả, hành băm, ½ thìa tiêu xay, ½ muỗng nước mắm, 1 muỗng nước hàng, ½ thìa hạt nêm.
Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 30 phút là có thể lấy ra để xào.
Cách làm thịt ếch xào sả ớt
Quá trình thực hiện món ếch xào sả ớt không hề khó khăn như nhiều người vẫn nghĩ. Thực ra, chỉ cần cẩn thận một chút là có thể chiêu đãi cả nhà món ăn ngon như ngoài hàng rồi. Các bạn hãy thực hiện như sau:
Bước 1: Phi thơm gia vị
Các bạn cho một cái chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã sôi thì cho nốt phần gừng, sả, hành, tỏi băm ở trên vào phi thơm.
Bước 2: Xào thịt ếch
Với cái chảo vừa phi thơm gia vị, các bạn cho thịt ếch vào rồi vặn lửa riu riu. Vừa đun vừa đảo đều tay cho đến khi thịt ếch săn lại thì cho thêm chút nước sạch vào.
Khi thấy nước trong chảo đã sôi thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp đến khi nước sền sệt thì cho thêm hành lá, mùi tàu rồi đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thịt ếch xào sả ớt ra đĩa rồi rắc một chút tiêu xay và cho vài cọng mùi lên trên cho đẹp mắt. Như vậy, là các bạn có thể mời các thành viên trong gia đình để thưởng thức cùng cơm nóng rồi.
Xem thêm: Cách làm da ếch xào sả ớt
Cách làm ếch xào sả ớt hành tây
Ếch xào sả ớt biến tấu đơn giản với một chút hành tây sẽ mang đổi bữa với món ăn hấp dẫn, đậm đà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ếch xào sả ớt hành tây, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau.
- Thịt ếch: 400gram
- Hành tây: 2 củ
- Sả: 3 củ
- Ớt sừng: 1 quả chín
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, ngò rí: 1 nắm nhỏ
- Các loại gia vị: Đường, nước mắm, mì chính, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay…
Các bước làm ếch xào sả ớt hành tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau.
Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Sả lột bỏ lá già, đập dập, băm nhỏ.
Ớt sừng gạt bỏ hạt, thái lát thành miếng nhỏ.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái khúc ngắn.
Thịt ếch rửa sạch bằng nước có pha thêm chút muối, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch
Đem thịt ếch chặt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào một cái tô. Sau đó cho thêm các gia vị gồm sả, chút hạt tiêu, đường, bột nêm, mì chính, nước mắm… Trộn đều và tẩm ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Tiến hành xào ếch sả ớt hành tây
Các bạn bắc chảo lên bếp rồi đổ 2 muỗng dầu ăn vào phi thơm hành tím đến khi ngả vàng thì cho ếch đã ướp gia vị vào.
Vặn lửa nhỏ rồi đảo đều tay cho đến khi thịt ếch săn lại và chín đều thì cho hành tây vào xào cùng.
Vừa đun vừa nêm nếm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và một chút tiêu xay vào. Đảo thêm khoảng 1 – 2 phút nữa cho ngấm vị.
Cho hành lá, ngò vào rồi dùng đũa đảo đều khoảng 30 giây nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thịt ếch xào sả ớt hành tây ra đĩa rồi ăn ngay khi còn nóng.
Miếng thịt ếch thơm ngọt hòa quyện cùng vị cay cay của ớt, ngọt thanh của hành tây vô cùng kích thích vị giác. Đặc biệt là khi trời trở lạnh mà nhâm nhi cùng chén rượu nữa thì quên cả lối về luôn.
Xem thêm: Cách làm da ếch xào mướp
Lưu ý khi làm ếch xào sả ớt
Để có món ếch xào ngon, đúng chuẩn bị, các bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
Chọn thịt ếch ngon
Nếu bạn không phải là tín đồ sành về ếch thì việc lựa chọn những con chuẩn tươi ngon là điều hơi khó. Vậy thì có thể học theo mẹo chọn ếch dưới đây để áp dụng khi cần thiết:
Nên lựa chọn ếch tươi vẫn còn sống và làm thịt ngay tại chỗ. Không nên chọn loại ếch đông lạnh vì chưa chắc đã đảm bảo được ếch đó còn sống hay đã chết.
Trên thị trường có nhiều loại ếch nuôi công nghiệp có kích thước lớn, phần da màu nâu đen, phần đầu hơi to và hoạt động chậm chạm. Loại ếch này không ngon bằng ếch đồng.
Ếch đồng là loại thịt ngon nhất với phần đầu thon, bụng trắng hoặc hơi ửng vàng, mắt nhìn rất sáng và nhanh nhẹn. Phần đùi của ếch đồng thường to và săn chắc hơn do phải chạy nhảy nhiều. Nếu chú ý kỹ hơn thì ếch đồng sẽ có nhiều gân guốc và phần da lưng sáng rực hoặc bông đen.
Chế biến thịt ếch
Ếch là loài sống dưới nước nên rất dễ nhiễm phải ấu trùng giun sán. Đặc biệt, là khi nấu chưa chín hoặc trong quá trình chế biến không đảm bảo vệ sinh thì sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe, thậm chí là ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Vậy thì các bạn hãy học theo cách làm thịt ếch nhanh chóng và đảm bảo an toàn dưới đây:
Làm sạch ruột ếch, chú ý những đường gân trên đùi của ếch cần được loại bỏ trước khi chế biến bất kỳ món ăn nào khác. Bởi có rất nhiều loại ký sinh trùng có kích thước và hình dáng y hệt như vậy sẽ gây nhầm lẫn.
Da ếch rất dai nhưng lại chứa nhiều ký sinh trùng nhất nên các bạn cần bóp mạnh với muối trắng trước khi chế biến. Trong quá trình chế biến nên đun chín kỹ để tiêu diệt hết các lọai ký sinh trùng gây hại cho sức khỏe.
Xem thêm: Cách làm da ếch xào măng ngon
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa thực hiện xong cách làm ếch xào sả ớt và những lưu ý khi làm món xào này. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho các bạn để có được thực đơn phong phú và đa dạng cho bữa ăn thêm ý nghĩa.
