Gân bò có thể chế biến thành nhiều cách khác nhau như gân bò xào, gân bò hấp, gân bò tái chanh… Nguyên liệu tươi ngon này còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe con người, nên được dùng nhiều trong khẩu phần ăn hàng ngày. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn món gân bò ngâm mắm ngon mê li ai cũng thích để đổi vị cho cả nhà mỗi khi rảnh rỗi.
Những miếng gân bò vừa giòn dai vừa mềm mềm cùng vị chua chua nhưng không quá gắt vô cùng kích thích vị giác. Không những ngon miệng mà trong gân bò còn chứa hàm lượng vitamin và colagen khá lớn, giúp cải thiện làn da săn chắc, mịn màng hơn.
Xem thêm: Những món ngon từ nầm bò
Cách làm gân bò ngâm giấm
Nguyên liệu chuẩn bị
Chân bò ngâm giấm muốn chuẩn vị và hấp dẫn thì việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là rất cần thiết.
- Gân bò: 500gram
- Gừng thái lát: 30gram
- Sả: 5 cây trong đó 2 cây đập dập, 3 cây thái lát
- Giấm: 100ml
- Ớt sừng thái lát: 3 quả
- Nước cốt chanh: 3 quả
- Quất: 2 quả thái lát mỏng
- Lá canh: 6 lá đem thái sợi
- Rượu trắng: 50ml
- Các loại gia vị: Đường, nước mắm, mì chính, hạt nêm,…
Các bước làm gân bò ngâm giấm
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào làm gân bò ngâm giấm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế gân bò
Sau khi mua gân bò ở chợ về, các bạn cho vào nồi rồi đổ nước ngập mặt thịt. Cho các gia vị gồm: Gừng thái lát, 2 muỗng giấm, rượu trắng, 2 muỗng nước mắm, 2 thìa muối bột canh, sả đập dập và ớt sừng thái lát vào. Đun cho đến khi nước sôi khoảng 6 – 8 phút thì tắt bếp rồi vớt gân bò ra để ráo nước.
Cho phần giấm còn lại vào một cái âu rồi lấy một lượng tương ớt sao cho tỉ lệ giấm và tương ớt là 2:1. Dùng đũa khuấy đều, sau đó cho gân bò vào ướp khoảng 15 phút. Sau khi ướp xong thì cho qua rây lọc bỏ nước giấm tương và chỉ lấy phần gân bò phía trên.
Bước 2: Làm nước ngâm gân bò
Lấy cốc xay sinh tố cho vào đó 3 muỗng nước mắm, 6 muỗng giấm, 2 thìa cà phê muối bột canh, 2 muỗng tương ớt, nước cốt chanh, 2 thìa cà phê mì chính vào rồi xay nhuyễn. Sau đó, đổ ra âu lớn rồi cho 3 thìa đường vào đánh tan.
Bước 3: Làm gân bò ngâm giấm
Các bạn cho gân bò vào âu nước giấm vừa làm, cho tiếp quất thái lát, sả thái lát, lá chanh vào rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Để khoảng 4 – 6 giờ cho các gia vị ngấm đều thì có thể lấy ra thưởng thức.
Xem thêm: Da bò làm món gì ngon nhất?
Cách ăn gân bò ngâm giấm an toàn, hiệu quả
Gân bò ngâm giấm tuy là món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao giúp cơ thể tăng cường độ dẻo dai và khỏe mạnh hơn. Tuy nhiên, gân bò cần được sử dụng hợp lý để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Chính vì thế, nên luộc chín gân bò trước khi đem ngâm giấm. Ngược lại, dùng gân bò sống ngâm giấm sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây nên tình trạng khó tiêu, đầy bụng. Thậm chí, là nguy hiểm đến tính mạng nếu bị nhiễm vi khuẩn có độc tố mạnh.
Mỗi tuần các bạn chỉ nên ăn gân bò 1 lần vì trong đó chứa hàm lượng chất béo cao, sẽ khiến cho cơ thể bị tích mỡ gây mỡ máu cao và béo phì. Khi rối loạn lipid máu kéo dài sẽ tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm và phát triển nhiều bệnh lý mạn tính như gút, tiểu đường, mỡ máu…
Trường hợp ăn quá nhiều gân bò trong khoảng thời gian ngắn còn gây táo bón. Nếu táo bón kéo dài sẽ gây ung thư đường ruột, trĩ nội, trĩ ngoại… Vì thế, các bạn chỉ nên ăn với lượng vừa phải.
Không cho trẻ dưới 6 tuổi sử dụng gân bò ngâm giấm vì trong giai đoạn này đường ruột của trẻ vẫn còn khá non nớt. Khi ăn vào sẽ gây nên tình trạng đầy bụng, khó tiêu.
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu cách làm gân bò ngâm giấm ngon mê li mà vô cùng đơn giản. Các bạn có thể thực hiện tại nhà theo các bước đã được hướng dẫn chi tiết ở trên để chiêu đãi cả nhà mỗi khi rảnh rỗi nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
