Gầu bò là thực phẩm quá hấp dẫn khi có sự đan xen giữa cả phần thịt nạc và thịt mỡ nên không sợ nhàm chán. Đặc biệt chị em mà trổ tài làm món gầu bò xào với dưa chua hay măng tươi thì quá hấp dẫn. Vị ngọt mềm của thịt quyện với vị chua chua thanh thanh đảm bảo ăn bao nhiêu cơm cũng không chán. Các nàng mau học ngay 2 công thức “tuyệt chiêu” dưới đây nhé!
>> Xem thêm: Cách làm gầu bò nướng thơm ngon
Cách làm gầu bò xào dưa chua
Không cần nói nhiều, gầu bò xào dưa chua luôn được xếp trong Top những món hấp dẫn mà dân dã với người dân Việt Nam. Vị chua chua lạ miệng của dưa có tác dụng kích thích khẩu vị rất hiệu quả.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200- 300g gầu bò
- ½ quả dứa
- 1 quả cà chua
- 1 bát dưa chua
- Hành lá
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Dầu ăn
Các bước làm gầu bò xào dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với hành khô và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
– Với hành lá, bạn nhặt và rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 1cm. Với cà chua, bạn rửa sạch, thái múi cau.
– Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch, sau đó lấy ½ gừng đem băm nhỏ, còn ½ gừng thì đem thái chỉ.
– Với gầu bò, bạn rửa với chút nước muối và gừng băm nhỏ để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó rửa lại, để ráo rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
– Với dưa chua, bạn đem vắt kỹ. Nếu dưa mà chua quá thì bạn có thể dùng nước lọc để rửa qua cho bớt chua.
– Với dứa, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp gầu bò
– Tiếp theo, bạn ướp gầu bò với ½ phần hành tỏi đã băm nhuyễn, gừng băm nhỏ, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa dầu ăn. Trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút cho đến khi chúng thấm đều gia vị.
Bước 3: Chế biến gầu bò xào dưa chua
– Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho 1/2 phần hành khô và tỏi băm nhỏ vào cùng với gừng thái chỉ.
– Tiếp theo, bạn cho gầu bò đã ướp ở trên vào đảo cùng. Bạn đun khoảng 3-4 phút cho đến khi miếng thịt săn lại thì cho ra bát riêng.
– Vẫn chảo trên, bạn cho dầu ăn vào phi thơm cùng với số hành tỏi khô còn lại vào. Rồi bạn cho dưa chua, cà chua, dứa vào đảo cùng.
– Đợi khi dưa chua đã mềm rồi thì bạn cho bát gầu bò đã xào vào đảo cùng. Bạn đun thêm khoảng vài phút rồi nêm gia vị cho vừa miệng để chúng quyện với nhau.
– Sau đó bạn cho hành lá vào đảo cùng, tắt bếp.
– Cuối cùng bạn cho gầu bò xào dưa chua ra đĩa và thưởng thức ngay nhé!
Món gầu bò xào dưa chua quá tuyệt vời khi ăn với cơm nóng. Từng miếng dưa chua quyện với thịt bò mềm, thêm màu sắc của cà chua, dứa quá đẹp mắt nữa.
Xem thêm: Món ngon từ nạm bò cực hấp dẫn
Cách làm gầu bò xào măng
Không phải là món ăn xa lạ, gầu bò xào măng ăn cũng hấp dẫn chẳng kém ai. Măng giòn sần sật, tươi ngon vẫn còn giữ được vị hơi chua chua ăn quá đậm đà cùng với gầu bò pha chút mỡ ngậy ngậy. Hãy cùng thực hiện món ăn “vi diệu” này để chuẩn bị cho cả gia đình một bữa tối ấm áp nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200- 300g thịt gầu bò
- 200g măng
- ½ quả ớt chuông
- 1 nhánh gừng
- 1 nhánh hành lá
- Phần nước bột nước: 1 thìa bột năng, 30 ml nước lọc
- Phần sốt: 80 ml nước, 30 ml dầu hào, 1 thìa nhỏ rượu, 1 thìa nhỏ hạt tiêu
- Phần ướp thịt: 1 lòng trắng trứng, 1 thìa bột năng, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa nhỏ rượu nấu ăn , ½ thìa muối
Các bước làm gầu bò xào măng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với gầu bò, bạn rửa sạch cùng với chút muối và gừng băm nhỏ để khử sạch mùi hôi. Sau đó rửa lại và thái miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho thịt ra bát rồi cho các nguyên liệu gồm: bột năng, lòng trắng trứng, muối, hạt tiêu, rượu nấu ăn vào trộn chung. Bạn ướp nguyên liệu khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.
– Với măng, bạn rửa sạch rồi tước nhỏ ra để riêng. Sau đó bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi và luộc cho đến khi măng bớt chua và trắng hơn.
– Với gừng, bạn nạo sạch vỏ, rồi thái lát. Với hành, bạn rửa sạch, thái khúc, để riêng phần gốc với phần lá.
– Bạn pha nước sốt với dầu hào, nước, rượu, hạt tiêu và khuấy đều
Bước 2: Tiến hành làm gầu bò xào măng
– Sau đó bạn cho chút dầu ăn vào chảo. Đun nóng rồi cho gốc hành với gừng vào, phi thơm. Tiếp đến bạn cho phần thịt bò vừa ướp vào chảo, xào nhanh ở lửa lớn. Đợi khi thịt bò chín tới, bạn cho thịt ra bát riêng.
– Tiếp sau vẫn chảo đó, bạn cho dầu ăn vào rồi cho măng vào xào săn lại. Rồi bạn cho thịt bò vào xào đảo chung. Cho tiếp phần nước sốt đã pha và đảo trong khoảng 1 phút. Sau đó bạn mới cho ớt chuông vào xào tiếp đến khi ớt chín.
– Bạn hòa 1 thìa bột năng với 30ml nước, rồi đổ từ từ vào chảo bò xào măng. Đảo đều đến khi thấy nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
– Cuối cùng bạn cho phần thịt xào măng ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và ăn kèm với cơm nóng ngay nhé!
Xem thêm: Cách làm đuôi bò hầm bia thơm
Món gầu bò xào dưa chua bao nhiêu calo?
Dưới đây là ước tính lượng calo cho một khẩu phần ăn (200 gram) của món gầu bò xào dưa chua:
- Gầu bò nạc xào dưa chua: Khoảng 300-400 calo.
- Gầu bò ba chỉ xào dưa chua: Khoảng 400-500 calo.
Vậy là chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có món gầu bò xào dưa chua và gầu bò xào măng siêu hấp dẫn. Chị em mau học hỏi ngay để cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
