Lòng lợn xào dưa chua thì chắc đã quá quen thuộc với chúng ta, nhưng lòng cá xào với dưa chua thì nghe có vẻ hơi xa lạ. Thế nhưng, nếu bạn được thử 1 lần chắc sẽ thấy rất ấn tượng. Hôm nay, những món ăn ngon sẽ chia sẽ tới các bạn cách làm lòng cá trắm xào dưa chua vừa thơm ngon hấp dẫn lại không kém phần dinh dưỡng.
Cá là một thức ăn phổ biến hàng ngày, nhưng còn lòng cá thì có vẻ không quen thuộc mấy. Tuy nhiên, trên thực tế một số loại cá như cá trắm, cá basa hay cá lăng lại có hương vị thơm ngon từ những bộ lòng mà ít ai biết đến. Để át đi những vị tanh của lòng cá, người ta thường hay xào chúng với dưa chua để tạo nên một món ăn thơm ngon, bùi bùi, béo béo lại có phần chua chua, cay cay.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng cá trắm: 250gr
- Dưa cải chua: 500gr
- Hành lá: 1 cụm
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 2 nhành nhỏ
- Ớt hiểm: 1 quả
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, giấn ăn, rượu trắng…
Cách làm lòng cá trắm xào dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lòng cá sau khi mua về cho vào 1 chiếc chậu sạch, cho thêm vào đó 1 nắm muối hạt, 1 thìa canh rượu trắng và 1 thìa canh giấm ăn.
Bóp đều lòng với hỗn hợp trên trong khoảng 3 phút rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Vớt lòng ra rổ để cho ráo nước. Cắt lòng cá trắm thành các khúc vừa ăn.
Dưa chua gạn bỏ, bóp bớt nước chua đi. Tiếp đến, rửa lại 2-3 lần bằng nước lạnh cho dưa bớt mặn và bớt chua.
Hành tím bóc vỏ, thái lắt mỏng.
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi đập giập.
Bước 2: Thực hiện làm lòng cá trắm xào dưa chua
Bắc chảo lên bếp đun với lửa lớn, khi chảo nóng, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun sôi. Thả hành tím vào chảo dầu phi thơm lên.
Hành thơm vàng giòn bạn cho lòng cá trắm vào xào đều tay. Thấy lòng cá bắt đầu săn lại thì nêm ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm rồi đảo đều tay cho gia vị tan hết thì múc lòng cá ra đĩa để riêng.
Tiếp thục cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đó đun nóng và cho dưa chua vào xào. Nêm ½ thìa cafe muối vào dưa và hạ lửa vừa để xào.
Khi dưa chua chín đều bạn đổ chỗ lòng cá vừa xào vào và đảo đều tay trong khoảng 2 phút. Dưa chua và lòng cá chín, ngấm đều gia vị thì bạn cho hành lá, rau răm, gừng, ớt vào đảo đều tay. Nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức lòng cá trắm xào dưa
Múc lòng cá trắm xào dưa chua ra đĩa rồi rắc thêm ít tiêu xay và vài cọng rau răm lên trên cho hấp dẫn.
Lòng cá xào dưa chua nên được ăn ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu cho mọi người lai rai bên nhau.
>> Tham khảo: Cá trắm kho với nguyên liệu gì ngon nhất?
Yêu cầu món lòng cá trắm xào dưa chua
Lòng cá trắm xào với dưa chua khi thành phẩm tạo thành 1 món ăn thơm ngon, hấp dẫn lại bổ dưỡng nữa.
Trước tiên món ăn phải có sự kết hợp hài hòa về màu sắc cũng như tổng thể. Lòng cá xào chín có màu nâu nhạt, dưa chua chín vàng, mọng nước và rau răm, hành là có màu xanh tươi.
Các nguyên liệu hòa quện và ngấm đều các gia vị với nhau tạo nên hương vị riêng của món ăn. Lòng cá trắm có vị bùi bùi, béo béo lại ngọt ngọt, giòn giòn kết hợp với vị chua chua của dưa muối, cay cay, tê tê của ớt, hạt tiêu, hương thơm nồng nàn của rau răm và thêm chút ấm bụng của gừng.
Bên cạnh hương vị thơm ngon thì lòng cá trắm còn cung cấp khá nhiều chất béo có lợi như Omega-3, Omega-6 giúp cho cơ thể chống lại quá trình oxy hóa, ốm đau bệnh tật.
Lời kết
Với cách làm lòng cá trắm xào dưa chua mà những món ăn ngon vừa giới thiệu chắc hẳn sẽ giúp bạn thay đổi thực đơn cho gia đình dễ dàng. Đặc biệt, khi thời tiết lành lạnh hoặc mát mẻ thì một đĩa lòng cá xào với dưa muối chua chua, cay cay sẽ giúp làm ấm no chiếc bụng của bạn rất hiệu quả đấy.
