Nếu bạn là một tín đồ của lòng gà thì chắc hẳn không thể bỏ qua cách làm lòng gà kho sả ớt thơm ngon hấp dẫn được. Với những nguyên liệu sẵn có, cách làm đơn giàn và chỉ trong phút chốc là bạn đã có đĩa lòng gà kho cay cay, thơm thơm rồi.
Mặc dù ăn lòng gà thường xuyên có thể khiến cho cơ thể chúng ta bị dư thừa chất béo bão hòa , Cholesterol khiến cho mỡ máu tăng và nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Nhưng nếu bạn ăn lòng gà với một lượng phù hợp thì không chỉ là món ăn ngon mà lòng gà còn có khả năng hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp cơ thể tránh được đầy bụng, táo bón, mết mỏi, đau đầu, chóng mặt, trẻ em ăn kém, chậm lớn,… Vì vậy nếu thỉnh thoàng mới được ăn lòng gà thì hôm nay những món ăn ngon sẽ giới thiệu đến bạn cách kho lòng gà với sả ớt ngon tuyệt.
-> Xem thêm: Cách làm lòng gà xào lá giang ngon lạ miệng, đưa cơm cả nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng gà: 200gr
- Sả: 3 củ
- Hành boa rô: 20gr
- Gừng tươi: 1 củ
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, bột ớt, rượu trắng, nước tương, tương ớt Hàn Quốc, tiêu xay.
Cách làm lòng gà kho sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lòng gà bạn nên chọn mua khi còn tươi mới. Lòng gà màu hanh vàng; gan màu nâu nhạt, không bị dập; mề màu nâu thẫm và được làm sạch lớp màng bên trong.
Bạn nên nhặt riêng phần gan ra khi sơ chế để tránh bị giập nát.
Rửa sạch lòng và mề gà với nước, bóp tiếp với muối trắng trong khoảng 3 phút. Tiếp tục bóp lòng mề với 1 ít rượu trắng và gừng đập dập để loại bỏ hết mùi hôi tanh. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho đến khi hết nhớt.
Thực hiện sơ chế tương tự với phần gan những lưu ý nhẹ tay hơn.
Sau khi sơ chế sạch sẽ, loại bỏ được hết mùi tanh hôi thì lòng gà bạn cắt khúc, mề và gan thái lát mỏng vừa tầm.
Sả và hành boa rô rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp lòng gà
Cho lòng mề gà vừa thái vào 1 chiếc tô lớn. Ướp lòng mề gà với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 1 muỗng canh trương ớt Hàn Quốc và 1 ít tiêu xay, ớt bột.
Trộn đều lòng mề gà cùng các gia vị với nhau và để trong khoảng 20 phút cho ngấm.
Bước 3: Tiến hành làm sả ớt kho lòng gà
Bắc nồi lên bếp (bạn nên chọn loại nồi có đáy dầy và dẫn nhiệt tốt để quá trình kho sẽ không bị cháy hoặc khê), cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun cho nóng.
Khi nồi nóng, bạn cho sả và ½ chỗ hành vừa thái lát vào phi thơm lên. Khi hành sả được phi thơm, bạn cho toàn bộ chỗ lòng mề gà vừa ướp vào xào cùng, liên tục đảo đều tay cho lòng mề chín đều.
Khi lòng gà bắt đầu săn lại thì bạn cho tiếp vào nồi 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa canh nước tương vào và đảo đều. Khi thấy nước trong nồi sôi đều, bạn hạ lửa nhỏ xuống rồi đậy vung đun tiếp cho đến khi thấy nước sốt sánh lại.
Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa miệng rồi cho nốt chỗ hành boa rô vào đảo đều là bạn đã chế biến xong.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Xúc lòng gà kho ra đĩa, trang trí thêm rau mùi, rau xà lách hay hoa quả tỉa tùy ý để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể ăn lòng gà kho này khi còn nóng với cơm trắng hoặc mì cay thì tuyệt vời luôn.
Yêu cầu thành phẩm lòng gà kho sả ớt
- Lòng gà kho sả ớt sau khi hoàn thành phải đảm bảo có màu sắc bắt mắt (màu vàng cánh gián), hương vị thơm ngon, hài hòa (độ cay phù hợp với khả năng ăn cay của người ăn).
- Lòng mề gà khi cắn phải giòn sần sật, hòa quyện cùng vị cay cay, thơm thơm của sả ớt và đậm đà hương vị của nước tương.
-> Xem thêm: Cách làm lòng gà xào đậu cô ve ngon không tưởng
Lời kết
Nếu bạn là một người có khả năng ăn cay hoặc thích ăn cay thì cách làm lòng gà kho sả ớt mà những món ăn ngon vừa chia sẻ chắc chắn sẽ khiến bạn ưng cái bụng lắm luôn. Vậy còn băn khoăn gì mà chưa bắt tay vào triển khai ngay món lòng gà kho với sả ớt thơm lừng, nức mũi nào. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
