Lòng gà xào dưa chua là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Nhất là khi thời tiết se lạnh được ngồi bên mâm cơm với đĩa dưa chua xào lòng gà nóng hổi chấm kèm mắm tỏi ớt thì thật tuyệt.
Để có được một đĩa lòng gà xào với dưa cải muối chua chua, giòn giòn không đòi hỏi người nấu phải có tay nghề cao siêu. Thế nhưng, bạn cần chú ý một số chi tiết để có thể thành công ngay lần đầu vào bếp. Hãy cùng tham khảo cách làm chi tiết dưới đây.
Xem thêm: Cách làm lòng gà xào mướp đắng thơm ngon
Cách làm lòng gà xào dưa chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng gà: 300gr (2 bộ)
- Dưa cải muối: 200gr
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Bột canh: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tỏi ta: 2 củ
- Hành lá: 1 ít
- Rau mùi: 1 ít
- Nguyên liệu làm sạch lòng gà: Gừng, muối, dấm.
Cách làm lòng gà xào dưa chua
Sau khi bạn chọn được các nguyên liệu tươi ngon, dưa muối óng vàng, chua vừa tầm thì sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm.
Bước 1: Sơ chế lòng gà
Lòng gà sau khi được mua về hoặc nếu nhà bạn mổ gà có sẵn lòng thì bạn phải rửa sạch đúng cách để loại bỏ mùi hôi tanh của nó. Có nhiều cách giúp loại bỏ mùi hôi, tanh từ lòng gà. Cụ thể như sau:
Cách 1: Rửa lòng gà bằng nước, tiếp tục cho muối trắng vào bóp cùng trong khoảng 3 phút và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Cách 2: Đun 1 nồi nước, khi nước sôi thì thả vào 1 ít muối, gừng, rượu trắng rồi bỏ lòng gà vào chần sơ trong khoảng 2 phút. Vớt lòng gà ra thả vào nước lạnh rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách 3: Bạn chỉ cần dùng giấm trắng và muối bóp với lòng gà trong 2 phút rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cũng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi tanh.
Sau khi lòng gà ráo nước, bạn thái thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Để có món lòng gà xào dưa chua ngon thì dưa cải chua sau khi mua về (hoặc có thể tự muối sẵn) bạn rửa sạch lại bằng nước cho bớt chua, hăng và mặn.
Rau mùi, hành lá loại bỏ gốc và lá úa. Rửa sạch rồi thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Bước 3: Ướp lòng gà
Cho toàn bộ lòng gà vào một chiếc tô lớn rồi cho 1 muỗng canh bột canh vào, trộn đều. Sau đó, để yên trong 10-15 phút cho lòng gà ngấm gia vị.
Bước 4: Tiến hành xào lòng gà với dưa chua
Bắc chảo lên bếp đun cho nóng chảo, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun tiếp cho đến khi dầu nóng.
Cho ½ chỗ tỏi băm vào phi thơm. Trút lòng gà vừa ướp vào xào khoảng 10 phút cho lòng chín và săn lại thì đổ hết ra 1 chiếc tô sạch.
Vẫn chảo đó, tiếp tục cho ½ chỗ tỏi băm còn lại vào phi thơm với chút dầu, rồi cho dưa cải chua vào xào. Đảo dưa đều tay khoảng 5 phút thì cho tiếp phần lòng gà vừa xào vào đảo đều.
Tiếp đó, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm vào đảo đều khoảng 3-5 phút cho lòng gà, dưa chua chín hoàn toàn và ngấm đều các gia vị.
Bỏ hành lá, rau mùi thái nhỏ vào đảo đều thêm 1 phút nữa, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức lòng gà xào dưa chua
Múc lòng gà xào dưa chua ra đĩa, có thể trang trí thêm ít rau mùi hoặc cà rốt, cà chua tỉa hoa cho đẹp mắt và kích thích vị giác.
Món ăn nên được thưởng thức ngay khi còn nóng. Thích hợp ăn với cơm trắng và kèm thêm chút nước mắm tỏi ớt.
Yêu cầu thành phẩm lòng gà xào dưa
- Lòng gà xào dưa cải chua thành phẩm cần có hình thức bắt mắt. Đảm bảo trang trí, màu sắc và hương vị của món ăn phải hài hòa, hấp dẫn.
- Lòng gà giòn giòn, dai dai, gia vị vừa miệng.
- Dưa muối óng vàng, cắn vào thì chua dịu, giòn giòn.
- Rau thơm xanh tươi và giữ được hương vị đặc trưng giúp kích thích vị giác.
Tạm kết
Lòng gà xào dưa chua tuy đơn giản, dễ làm nhưng lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và được rất nhiều người ưa chuộng. Với cách làm chi tiết nhưng ngắn gọn, dễ hiểu trên đây chắc chắn sẽ giúp bạn tự tin hơn khi thực hiện. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
